Georges Larnicol-Chocolaterie – Noté 4,5

La Maison Georges Larnicol, originaire de Bretagne, reste fidèle à ses racines. Toute la production se déroule à Melgven, dans le Finistère, en Bretagne.

Après un début chaotique et diverses expériences atypiques, Georges Larnicol s’est tourné, non sans réticence, vers la pâtisserie. Lauréat du titre de « Meilleur Ouvrier de France » en 1993, il propose des chocolats, macarons, caramels et bonbons, sans oublier sa spécialité, la « kouignette », une déclinaison du kouign amann, après avoir repris l’entreprise familiale en Bretagne. Il a ouvert son troisième magasin à Paris en 2012.

Les valeurs de Georges Larnicol reposent sur le savoir-faire artisanal et le choix des matières premières, tout en rendant ses produits accessibles au plus grand nombre. Pour lui, la qualité doit être partagée par tous. Les amateurs de spécialités bretonnes, de macarons aux saveurs subtiles et autres douceurs au cacao seront ravis.

La Maison Georges Larnicol s’est fait connaître grâce à la Kouignette®. Son histoire commence en 2003 à Concarneau (29 – Bretagne), pendant l’une des canicules de cet été étouffant. La chaleur de juillet, accentuée par les fours de l’atelier, faisait fondre tout le chocolat (et même certains morceaux de sucre !) : il était donc urgent et vital pour la Maison Larnicol de trouver un nouveau produit phare, capable de résister à la chaleur et de dynamiser les ventes, d’autant que le pire était à venir en août. C’est alors que Georges Larnicol eut l’idée de la Kouignette®, une petite pâtisserie feuilletée inspirée du kouign amann breton, facile à déguster, abordable et d’une versatilité quasi infinie pour tous. Depuis 2016, la Kouignette® a évolué et se décline désormais en version salée dans les boutiques : pesto, olive, parmesan, Roquefort-noix, basilic et oignon de Roscoff (AOP). Parfait pour l’apéritif !

Note : l’été 2003 a également vu l’arrivée de la Boule à Jojo® et des Moumouttes® (petites meringues parfumées disponibles en boutique). Un été riche en nouveautés pour la Maison Larnicol !