Lindt Chocolaterie – Noté 4,6
Lindt-Chocolaterie : la contribution de Lindt à l’histoire du chocolat
Les premières traces d’utilisation des fèves de cacao ont été découvertes à Santa Ana-La Florida, près du río Mayo Chinchipe en Équateur, vers 3500 av. J.-C.
Lorsque le chocolat arriva pour la première fois en Europe, il n’avait rien à voir avec celui que nous connaissons aujourd’hui. Il était brut et sec, et ne fondait pas en bouche. On le consommait sous forme liquide. C’est la société britannique J. S. Fry & Sons qui transforma le chocolat en une forme solide pour la première fois.
L’entrée de la famille suisse Sprüngli dans l’industrie du chocolat
En 1845, David Sprüngli et son fils Rudolf Sprüngli-Ammann produisirent la première tablette de chocolat solide. Ce fut un succès immédiat. Au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, David Sprüngli développa son entreprise et commença à se faire un nom.
Rodolphe Lindt, l’inventeur du chocolat moderne
Puis, en 1879, Rodolphe Lindt révolutionna la fabrication du chocolat grâce à sa technique du conchage. Le conchage est une étape cruciale dans la production du chocolat. Il permet d’affiner le goût et la texture par un brassage continu à haute température. C’est ainsi que Lindt obtint cette texture lisse et onctueuse qui distingue son chocolat des autres. Mais auparavant, il avait travaillé sans relâche dans son petit atelier… sans succès. Cette découverte fut-elle le fruit d’une erreur ou d’une expérience ingénieuse ?
Un vendredi soir, M. Lindt quitta l’usine sans avoir terminé son travail et sans éteindre le mélangeur de chocolat, qui fonctionna tout le week-end. À son retour le lundi, il découvrit que son rêve était devenu réalité : le chocolat était liquide, brillant et lisse. Aujourd’hui, cette invention révolutionnaire de M. Lindt est utilisée dans toute l’industrie chocolatière.
La rencontre des familles Sprüngli et Lindt
Ce n’est qu’en 1899 que les familles Sprüngli et Lindt se rencontrèrent. La famille Sprüngli venait de terminer la construction d’une usine plus grande à Kilchberg-Bendlikon, où se trouve aujourd’hui le siège social. À Berne, la forte demande pour le chocolat crémeux de Rodolphe Lindt commençait à mettre à rude épreuve ses petites installations de production, vieillissantes. Lorsque Sprüngli proposa d’acheter la société Lindt pour la somme impressionnante de 1,5 million de francs-or – incluant le personnel et la recette secrète –, Lindt accepta. C’est ainsi que naquit Lindt & Sprüngli. Cela remontait à 1879.
Lindt & Sprüngli aujourd’hui
Lindt & Sprüngli AG est un fabricant de chocolat dont le siège social se trouve à Kilchberg, dans le canton de Zurich, en Suisse.
En juillet 2014, Lindt a racheté l’entreprise américaine de boîtes de chocolat Russell Stover pour environ 1,5 milliard de dollars, augmentant ainsi sa part de marché aux États-Unis à 10 %.
Aujourd’hui, le groupe possède ses propres sites de production en Suisse, en Allemagne, en France, en Italie, aux États-Unis et en Autriche.