IDS 빈스-카셰르 그랑 크뤼, 유대교 신자들을 위해 특별히 마련된 곳

IDS 빈스-카셰르 그랑 크뤼, 유대교 신자들을 위해 특별히 마련된 곳

2000년에 설립된 IDS Vins-Kasher는 코셔 와인을 찾는 분들을 위해 설립되었습니다. IDS Vins-Kasher는 파리의 갈레리 드 라 마들렌(마들렌 교회 근처 8구)에 위치해 있습니다. 결혼식, 가족 모임 또는 기타 행사를 위해 해당 제품을 행사 당일 받아보시려면 이 업체에 연락해 주시기 바랍니다. 그러면 당신의 유대교 결혼식, 가족 모임 또는 기타 행사가 진정으로 기억에 남을 것입니다.

왜 IDS Vins-Kasher인가: 유대교에서 와인의 의미

유대교에서 포도주는 종교적, 상징적, 의식적으로 매우 중요한 위치를 차지합니다. 포도주는 금지된 음료로 여겨지지 않으며, 오히려 유대교의 여러 핵심 의식에 사용됩니다. 샤밧뿐만 아니라 유대교의 축제, 결혼식, 할례식에서도 포도주가 등장합니다.

왜 유대교에서 포도주를 사용하는가?

포도주는 히브리 성경에서 빈번히 등장하며, 전통적으로 포도주는 성경과 랍비 전통에서 강한 상징적 의미를 지닙니다.

성경에서 포도주는 특히 다음과 연관되어 있습니다.

  • 기쁨;

  • 축제;

  • 풍요와 번영;

  • 축제 음식;

  • 종교 의식.

그러나 유대교는 중요한 구분을 합니다. 적당한 양을 마시는 경우 포도주는 기쁨을 가져다주지만, 과음은 비난받습니다.

IDS 코셔 와인과 코셔 포도주

일부 종교적 용도로 사용되는 포도주는 코셔여야 합니다.

이는 단순히 금지된 성분이 포함되지 않았다는 의미가 아닙니다. 포도주의 생산과 특히 취급 과정은 특별한 규칙에 따라 관리됩니다.

다음과 같은 구분이 있습니다:

  • 코셔 와인;

  • 페사크용 코셔 와인;

  • 메부샬 와인(「익힌」 또는 열처리한 와인).

메부샬 와인은 특정 상황에서 코셔 상태를 유지한 채 조작 및 제공될 수 있어, 특히 레스토랑이나 리셉션에서 중요합니다.

코셔 와인이 되기 위한 조건

포도는 허가된 포도나무에서 재배되어야 함

  • 포도 자체가 코셔여야 합니다.

  • 하지만 이스라엘에서는 일부 유대교 농업 규정이 적용될 수 있습니다. 예를 들어 안식년(셰미타), 헌물(테루мот 우마아세롯) 등입니다.

  • 오르라 규정에 따라 재배 초기 몇 년 동안의 과실은 사용할 수 없습니다.

모든 와인 제조 장비는 코셔여야 함

  • 발효槽, 압착기, 호스, 펌프, 통, 필터, 병 등 모든 장비가 코셔 규정을 준수해야 합니다.

  • 이전에 코셔가 아닌 제품과 접촉한 적이 있다면 적절한 카슈터이제이션(코셔화) 절차를 거쳐야 합니다.

와인의 취급은 특별히 규제됨

이는 코셔 와인의 큰 특징 중 하나입니다.

전통적인 생산 방식에서 와인 제조의 특정 단계부터 와인을 다루는 사람들은 안식일을 엄격히 지키는 유대교 신자(Shomer Shabbat)여야 합니다.

이는 다음 작업에 해당됩니다.

  • 와인 이관;

  • 특정 처리 작업;

  • 탱크 이동 또는 조작;

  • 와인 병입.

반면, 와인이 Mevushal로 변환된 후에는 취급 규정이 훨씬 완화됩니다.

와인 제조를 위한 제품은 코셔 여야 합니다

예를 들어, 다음 용도로 사용되는 일부 포도주 조제 제품은

  • 정제;

  • 여과;

  • 안정화;

  • 효모 또는 효소;

자체적으로 코셔 인증을 받아야 합니다.

사용 금지된 포도주 조제 제품 없음

일반 포도주 제조에서 사용되는 일부 처리 방법이나 성분이 그 출처에 따라 문제가 될 수 있습니다. 따라서 코셔 인증은 생산 전 과정을 엄격히 관리합니다.

‘Mevushal’ 와인의 특별한 경우

아마도 가장 흥미로운 부분일 것입니다.

Mevushal은 전통적으로 ‘삶은’이라는 의미를 담고 있지만, 현대 기술에서는 통제된 열처리 방식을 주로 사용합니다.

목적은 할라카에 따라, 비유대인 또는 비신앙인이 이후에 조작하더라도 카슈르 상태가 깨지지 않도록 와인을 충분히 변화시키는 것입니다.

이는 다음에서 매우 중요합니다.

  • 레스토랑;

  • 호텔;

  • 케이터링 업체;

  • 결혼식;

  • 리셉션.

카슈르 레스토랑은 메부샬 와인을 제공할 수 있으며, 와인을 따르는 모든 직원이 반드시 유대교 신앙인이어야 하는 것은 아닙니다.

카슈르는 메부샬과 다릅니다

중요한 구분이 있습니다:

종류

카슈르?

비유대인 조작 가능

메부샬이 아닌 카슈르 와인

✅

일반적으로 문제

Mevushal 카셔 와인

✅

일반적으로 허용됨

비카셔 와인

❌

해당 없음

따라서 모든 Mevushal 와인은 카셔이지만, 모든 카셔 와인이 Mevushal인 것은 아닙니다.

누가 와인을 카셔로 인증하나요?

실제로는 생산자가 유대교 인증 기관과 협력하여 원재료, 설비, 발효 과정을 감독합니다. IDS Vins-Kasher는 유대교 율법에 따른 조건을 충족하는 고급 와인만 판매합니다. IDS Vins-Kasher 사이트를 참조하세요.

예를 들어 시장별로 OU, OK, Star-K, Kof-K 등 다양한 인증 마크를 볼 수 있습니다.

병에 인증 마크가 표시되어 있으면 소비자는 해당 와인이 해당 기관의 요구 사항을 충족한다는 사실을 알 수 있습니다.

특히 중요한 점 : 프랑스산 포도로 프랑스에서 제조된 와인이라도 perfectly casher(코셔)일 수 있습니다. 반드시 이스라엘에서 생산될 필요는 없습니다. 그러나 포도 수확부터 병입까지의 모든 공정에서 규정을 준수해야 합니다.

취기는 비난받습니다

이는 유대교의 입장을 이해하는 데 중요한 측면입니다.

유대교는 와인 자체를 비난하지 않습니다. 오히려 종교 의식에서 와인의 역할을 인정합니다. 반면, 통제력 상실과 취기는 일반적으로 부정적인 것으로 여겨집니다.

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사진

IDS Vins-KasherIDS Vins-Kasher-empilement-de-carton-en-bois-de-viens-cassher.jpg