루카스 카르통 - 미식가 레스토랑

루카스 카르통(Lucas Carton)은 마들렌 교회 맞은편에 위치한 웅장한 공간의 미식가 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 같은 건물 같은 층에 위치한 작은 동생 « 르 프티 루카스(Le Petit Lucas) »도 운영하고 있습니다.

3세기의 역사를 지닌 레스토랑

이 레스토랑의 공식 개관은 건축가 샤르팡티에(Charpentier)가 건물을 지은 1839년으로 거슬러 올라갑니다. 1860년, 새로운 주인인 오지(Monsieur Augis) 씨가 « 라 타베른 드 프랑스(La Taverne de France) »로 이름을 바꾸고 나폴레옹 3세의 파리에서 인기 있는 장소로 탈바꿈시켰습니다. 이후 후계자인 스칼리에(Scailiet)는 1880년 « 루카스(Lucas) »라는 최종 명칭을 부여했습니다.

루카스 카르통: 아르누보 미술관

« 루카스(Lucas) »의 주인장은 아르누보 운동의 프랑스 가구장인 마조렐(Majorelle)에게 건물 내부를 장식할 조각된 목재 작업을 의뢰했습니다. 이 작업은 세계 각지의 예술 애호가들을 끌어모은 아르누보의 걸작으로 자리매김했으며, 그 제작에는 무려 4년의 시간이 소요되었습니다. 당시의 정신에 맞게 단풍나무, 플라타너스, 실론 레몬나무로 조각된 이 작품들은 오늘날 역사적 기념물로 등재되어 레스토랑의 명성을 한층 높이는 아르누보의 주요 요소로 꼽힙니다.

루카스가 미식가 레스토랑 루카스 카르통으로 거듭나다

제1차 세계대전과 제2차 세계대전 사이, 카르통 씨가 레스토랑을 인수하고 자신의 이름을 붙였습니다. 1924년 이후로 루카스 카르통은 마들렌 교회 맞은편에 자리를 지키고 있습니다.

1960년대 한 세대의 젊은 셰프들이 이곳에서 수련을 받았으며, 알랭 센더랑스가 1985년부터 2013년까지 이곳을 이끌었습니다. 21세기는 루카스 카르통의 세 번째 stolet существования를 기념합니다. 자연과 식재료에 더욱 가까워진 후고 부르니는 2021년 루카스 카르통의 새로운 아름다운 장을 썼습니다.

후고 부르니, 셰프

알랭 센더랑스의 뒤를 잇는다는 것은 거의 40년간 이 자리를 지켜온 그의 후임을 맡는다는 것이 얼마나 큰 도전인가요! 그러나 미슐랭 스타 셰프로 세 번의 경험이 후고 부르니의 우아하고 겸손한 인격을 다듬어 주었습니다: 라바주 도르의 아르노 동켈, 발랑스의 앙느소피 피크, 엘렌 다르즈.

그의 식탁에서는 맛이 직접적이고 강렬하며 완벽한 예술로 승화됩니다. 화려한 요리로서 채소는 재치 있게, 고기는 독특하게, 해산물은 섬세하게 다룹니다.

서비스는 다소 캐주얼하며, 고급 레스토랑보다는 브래스리 스타일과 유사하고, 분위기는无疑히 격식을 차리지 않고 즐겁습니다.

그리고 르 프티 루카스는요?

르 푸티 루카스는 2층에 위치한 ‘라 탈뷔 뒤 셰프’의 입구 역할을 하며, 더 저렴한 가격으로 같은 맛을 즐길 수 있는 곳입니다. 단순하면서도 우아한, 즐겁고 맛있는 요리의Signature를 느낄 수 있는 곳이지요. 한때 전설적이었던 이 공간은 2층에 자리하며 프랑스 요리의 가장 유쾌하고 Festive한 면을 담아내고 있습니다. 프랑스식 삶의 정취를 담은 대표적인 요리들과 살짝 장난기 넘치는 분위기, 그리고 파리의 세련됨과 공간의 아기자기한 멋을 결코 잃지 않는 곳입니다.

마들렌 교회와 광장이 새로운 모습으로 unveiled됩니다. 19세기 말과 20세기 초를 아우르는 토니 셀머스하임의 목재 디자인으로 꾸며진 이곳에서 점심이나 저녁을 즐기는 순간은 마치 시간이 멈춘 듯한 느낌입니다. 셰프와 팀이 엄선한 가장 맛있고 풍부한 향과 맛에 놀라게 될 것입니다.