フランス・レバノン菓子の Maison Aleph

2017年にパティシエのミリアム・サベによって設立された Maison Aleph は、レバントと地中海の影響を受けたパリのパティスリーです。

パリに拠点を置くチームと2店舗

Maison Aleph は情熱的なチームによって、パリの工房とマレ地区、モンマルトルの2店舗で活動しています。その製品は、人工着色料、香料、保存料を一切使用せず、卓越した品質と強烈な味わいが特徴です。

商品について

Maison Aleph の創作は、厳選されたレバントの素材とフランスの最高級食材の繊細な融合から生まれます。レバントの素材には、カルダモン、ザアタル、スマックのハルヴァ、イラン産ピスタチオ、シードラット、オレンジフラワー、ダマスカスのバラ、アマルフィ産レモンなど。フランスの素材には、ノルマンディー産クリーム、シャラント＝ポワトゥー産AOPバター、ペリゴール産クルミなどが使用されています。

その結果、レバントのパティスリーにありがちな油っこさや甘さのステレオタイプを超えた、独創的なレシピの数々が生まれました。

パティシエ兼創業者：レバノンでの経験を活かし、フランスの技術を融合…

Maison Aleph の中心にいるのは、一人の女性、ミリアム・サベットです。
ミリアムは、密集した葉が柑橘系の香りを漂わせるレバノン杉の木陰で育ちました。幼い頃から、ダマスカスのバラの繊細な香り、母が一年中楽しめるように作ったレモネードの爽やかさ、ジャスミンの優雅さ、ハルヴァの力強さを知りました。知らず知らずのうちに、これらの味わいは Maison Aleph プロジェクトの基盤となっていきました。

思春期に両親と共に旅をした後、彼女はパリに移り住み、数年間金融市場で働きました。

他に類を見ないパティスリーを開業するというプロジェクト

友人とのディナーの席で、彼女はひらめきを得ました。彼女にとって、幼い頃に味わったどのパティスリーとも一致するものはなかったのです。幼い日の味わいは、忘れ去られることなく（再）発明される必要があると彼女は感じました。彼女はこの記憶を蘇らせ、この唯一無二の味の遺産を共有したいと願いました。

こうして彼女は、自らのプロジェクトに着手します。彼女が内に秘める二つの文化、レバントの伝統とパリのパティスリーの融合です。そのために、まずパリでパティスリーの CAP を取得し、その後、数世紀にわたる伝統的な技術、職人の技を学ぶために、伝統的なパティスリーの maestro に出会いました。

このプロジェクトを具体化するのに2年以上の歳月を要しました。下調べから実験まで、 Maison Aleph が誕生するまでに。

パリの体験として Maison Aleph を堪能する方法

どこか一味違ったスイーツタイムをお求めですか？ここでは、地中海の柔らかさとフランスの厳格さが織りなす、一口ごとに旅への招待状のような味わいが待っています。日差しに照らされたスークの香りを思い起こさせるテクスチャーとアロマに驚かされることでしょう。モンマルトルの落ち着いた雰囲気はそのままに。この場所は、丘の上を散策した後に最適な休憩スポットです。お気に入りのスイーツをお土産に買い求めるも良し、近くのベンチに腰かけて舗装された小路を眺めながら味わうも良し。

本物の味わいを愛する人、斬新な発想に魅了される好奇心旺盛な人には特におすすめです。物語を紡ぐような pâtisserie、大胆さと伝統が融合したお菓子たちに魅了されるはず。Maison Aleph のクリエーションは、朝のコーヒーとのマリアージュも、夕方の思いがけないティータイムにもぴったり。贈り物に最適です。この美味を詰めた箱は、受け取った方をパリをはるかに超えて旅へと誘うことでしょう。