Aleph Ház – Francia–libanoni cukrászda
Maison Aleph-t, 2017-ben alapította a libanoni származású, párizsi séf-pék, Myriam Sabet. A párizsi cukrászda levantin és mediterrán hatásokat ötvöz.
Egy csapat, két bolt Párizsban
A Maison Aleph lelkes csapat, amely párizsi műhelyében és a Marais-ban, illetve Montmartre-on lévő boltjaiban dolgozik. Kivételes minőségű termékeik intenzív ízeket kínálnak minden falatnál, mesterséges színezékek, aromák és tartósítószerek nélkül.
A termékek
A Maison Aleph alkotásai finom összhangot teremtenek gondosan kiválasztott levantin összetevők és a legjobb francia helyi termékek között: kardamom, zaatar, szumákos halva, iráni pisztácia, cedrát, narancsvirág, damaszkuszi rózsa, amalfi citromok… és a normandiai tejszín, Charentes-Poitou AOP vaj, valamint a périgordi diófélék.
Végül? Egyedi receptek sokasága, messze a levantin cukrászatot gyakran jellemző túlságosan zsíros vagy túlságosan édes kliséketől.
Séf-pék és alapító: egy libanoni tapasztalat, de nem csak az…
A Maison Aleph szívében egy nő áll: Myriam Sabet.
Myriam a cedrusok árnyékában nőtt fel, amelyek sűrű lombja citrusillatú párákat bocsátott ki. Nagyon fiatalon felfedezte a damaszi rózsa finomságát, anyja frissítő limonádéit, amelyeket egész évben fogyaszthattak, a jázmin kecses ízét, az halva erőteljes zamatát. Tudtán kívül ezek az ízek a Maison Aleph projekt sarokköveivé váltak.
Serdülőkorában szüleivel bejárta a világot, majd Párizsban telepedett le, ahol több évig a tőzsdei pénzügyekben dolgozott.
Azt a projektet, hogy egy páratlan pékséget nyisson
Egy baráti vacsora során rájött: szerinte egyetlen pékség sem felelt meg annak, amit gyermekkorában megízlelt. Gyermekkori ízeit (újra)meg kellett teremteni, nehogy feledésbe merüljenek. Szerette volna feltámasztani ezeket az emlékeket, és megosztani ezt a különleges ízủ örökséget.
Ekkor vetette bele magát a projektbe, hogy egyesítse magában hordozott két kultúrát: a levantei hagyomány és a párizsi cukrászat szövetségét. Ehhez először Párizsban letette a cukrász szakmai bizonyítványát, majd találkozott egy mestercukrásszal, akinél évszázados hagyományokra visszatekintő, egyedi technikákat sajátított el: a szakma gesztusait és tudását.
Több mint két évébe telt, hogy megvalósítsa ezt a projektet, a kutatástól a kísérletezésig, mielőtt megszületett volna a Maison Aleph…
Hogyan élvezze a Maison Aleph-t párizsi élményként
Egyedi, ínyenc szünetet keres, amely kilép a megszokott kerékvágásból? Itt minden falat utazásra hívogat, a mediterrán lágyasság és a francia precizitás között. Engedje meg, hogy meglepődhessen az ízek és illatok világában, amelyek a napsütötte bazárokra emlékeztetnek, anélkül, hogy elhagyná Montmartre intim hangulatát. A hely ideális egy kis pihenésre a negyed magaslatain tett séta után: csusszanjon be a boltba, hogy magával vigyen egy édes kincset, vagy telepedjen le egy közeli padra, hogy ízlelgesse, miközben a kövezett utcácskákat csodálja.
Ez a hely különösen azoknak lesz kedvére, akik az autentikus ízeket kedvelik, és a különlegességre vágyó kíváncsiaknak. Ha szereti azokat a süteményeket, amelyek történetet mesélnek, amelyek merészség és hagyomány ötvözetei, el fogja hagyni a helyet elragadtatva. A Maison Aleph alkotásai éppoly jól illenek egy reggeli kávéhoz, mint egy improvizált uzsonnához napnyugtakor. Gondoljon erre egy ínyenc ajándéknak: egy doboznyi ilyen édesség messzire repíti majd azt, aki megkapja, még Párizson túlra is.