A Coq és Fia – A Baromfiház – 4,7-es értékelés

Fondée en 2012 par a három Michelin-csillagos séf, Antoine Westermann, a Le Coq Rico 2021 szeptemberében Le Coq & fils néven folytatta tovább. A *fils* kifejezés a leszármazásra, a vérvonalra utal, és emlékeztet arra, hogy a Le Coq vigyáz a hagyományaira. Hogy tovább mélyítse és hangsúlyozza Antoine Westermann séf elkötelezettségét az etikus, fenntartható és erkölcsös táplálkozás mellett, kivételes szárnyasokat választott, amelyeket a legszigorúbb állatjóléti feltételek mellett tenyésztenek. A Le Coq & fils-ban az ember csipked, cseveg és ünnepli a régi francia fajták kiváló szárnyasait. 100% szárnyas, bistronómikus konyha boldog ínyenceknek! Itt a teljes nyomon követhetőségről, a régi fajtákról, a kiváló génállapotról, a közvetlen kapcsolatokról elkötelezett tenyésztőkkel és termelőkkel, az állatjólétről és egy aktivista séfről van szó. Antoine Westermann séf egyedülálló élményt kínál a szárnyasok szerelmeseinek: fürj, galamb, gyöngytyúk, kacsa, kakas, tyúk, liba és csirke, amelyek a francia vidékek ízeit mesélik el. A Le Coq & fils-t *Poultry Steakhouse*-nak vagy *Poularde House*-nak nevezik: egy olyan hely, ahol szívesen befogadjuk vendégeinket. Nem csupán egy sültesház, hanem egy szárnyasoknak szóló himnusz, amely sokféle, megosztásra szánt előétellel kezdődik. Mielőtt a nyárson pirulnának, a szárnyasokat Antoine Westermann séf egyedülálló technikájával lassan főzik egy levében. Egészben szolgálják fel, kettő, három, négy vagy több személyre osztva, fokhagymás confit, levesek, házi sült krumpli, szárnyasleves-püré, makarónis gratin és egyéb szezonális fogások kíséretében. A vegetáriánus barátok is találnak majd kedvükre valót a gazdag növényi előételekben, valamint a híres Z’oeuf burgerben. A finomfalók pedig a híres vaníliaaromájú Bourbon-sziget (île flottante), a szezonális gyümölcsök lekváros, karamellizált briós vajkrémmel, valamint a pisztácia-, citrom- és csokoládéganache-s üvegek mellett lelhetik meg a boldogságukat. Igazi séfdesszertek!