Jäätelöä Pariisissa ja Montmartressa
Jäätelö Pariisissa on ennen kaikkea kahden ystävän, leipureiden… jäätelöfriikin seikkailu. Emmanuel Ryon – Ranskan paras työntekijä (Meilleur Ouvrier de France) jäätelöalalla ja maailmanmestari leipomossa – sekä Olivier Ménard ovat työskennelleet maailman parhaissa leipomoissa samalla kun heillä on ollut unelmana perustaa aito jäätelökahvila Pariisiin. Kaksi toisiaan täydentävää lahjakkuutta, kaksi poikkeuksellista ammattitaitoa, halu maistaa maailmaa ja jakaa hillitön intohimo jäätelöön! Lupa pidetään: he avaavat Jäätelö Pariisissa -kahvilan vuonna 2015 Marais’n alueella ja jatkavat seikkailua toisella liikkeellä Montmartressa.
Vuodesta 2015 lähtien he ovat valmistaneet siellä huippuluokan jäätelöitä ja jäätelöleivoksia. Parhaista raaka-aineista – maito, kerma ja munat, tietenkin, mutta myös laadukas vanilja, suklaa, kahvi, praliné ja hedelmät – kaikki valmistetaan paikan päällä. Kermat kohoavat, kohoavat, kohoavat, muuttuen kevyiksi, höyhenpehmeiksi ja ilmaviksi, nougatinit antavat periksi hampaiden alla, kaakaopavut tuoksuvat, ja vanilja hallitsee tässä paikassa, jossa kaikki nämä ihmeelliset koneet suhisevat, pyörivät ja laulavat.
Jäätelö Pariisissa -kahvilan laadukkaat jäätelöt, jotka on valmistettu huolella valituista raaka-aineista, yhdistävät omaperäisiä makuja ja erittäin luovia koostumuksia, jotka vaihtelevat vuodenaikojen mukaan… tarjolla kartioissa, astioissa ja puolen litran pakkauksissa.
Jäätelökakut tarjoavat kaiken kivan maun kakusta ja samalla jäätelön raikkauden sekä keveyden… yksittäin nautittavina tai jaettavina.
Chilien rivistö Place des Abbesses -paikalla tämä jäätelökahvila-konditoria sijaitsee ihanteellisesti sekä turisteille että paikallisille, jotka tulevat siellä viettämään aikaa kesäisessä plataanien varjossa. Emmanuel Ryonin, Ranskan paras jäätelömestari ja maailmanmestari leipomossa, sekä hänen liiketoimintakumppaninsa Olivier Ménardin johdolla paikka tarjoaa poikkeuksellisia jäätelöitä ja sorbetteja – joko yksilöllisiä makuja tai luovia yhdistelmiä: pistaasineroli, vihreä matcha-tee, musta kardemummakahvi, mara des bois ja hibiskus…
Emmanuel Ryonin mielestä herkuttelu on ennen kaikkea perheasia… Koko lapsuutensa hänelle loihtivat äidin ja isoäidin kulinaristiset taidot sekä hänen setänsä, sveitsiläisen Fernet Volteren konditorin. Suoritettuaan ammattitutkintonsa hän suoritti harjoittelujaksoja ja kilpailumaku nousi esiin hänen kykynsä toteuttaa unelmia ja ideoita. Hän osallistui 25 kilpailuun, voitti suurimman osan niistä, ja voitti maailmanmestaruuden leipomossa vuonna 1999 sekä Ranskan parhaan jäätelömestarin tittelin vuonna 2000. Matkailun intohimonsa hän löysi Bellouet Conseil -koulusta, joka palkkasi hänet kouluttamaan kansainvälisiä ammattilaisia, pitämään esittelyjä ja kirjoittamaan kirjan jäätelöstä… Siellä hän myös tapasi Olivierin!
Olivier Ménardin mukaan leipominen on ollut kutsumus jo neljän vuoden iästä asti. Onnekas, voisi sanoa… Onnekas siitä, että pystyi muuttamaan tämän pakkomielteensä yksinomaiseksi ja ehdottomaksi ammattikseen, josta hän luopui kaikesta, uskalsi seikkailuun ja valitsi avoimuuden sekä kekseliäisyyden. Syntynyt lempeän Anjoun auringon alla, hän aloitti nopeasti oppisopimuskoulutuksen kokeillen leipomista, lihanleikkausta ja puusepän töitä vanhempiensa iloksi… mutta mikään ei pysäyttänyt häntä: se oli, ja se on aina ollut, leipominen!
Vuoden ympäri jäätelöitä Une Glace à Parisissa
Jäätelöt nautitaan ympäri vuoden. Uusi tapa, uusi hemmottelu, makujen harmonia, tekstuurien leikki, hienovaraisesti rakennetut aromit – rohkeat, tiheät, hienostuneet – muodostavat loputtoman vaihtelun raikkaita sävyjä tyydyttämään kaikki makeanhalut kaikkina vuodenaikoina. Perfectit, nougatinit, vacherinit ja norjalaiset omeletit kohtaavat tuhansien makujen jäätelöitä ja sorbetteja. Herkuttelija kohtaa luomisen rohkeuden ja asiantuntemuksen täsmällisyyden.