Mascotte Montmartre – Oluthuone, kalaruokien erikoisuudet
Mascotte Montmartre on erityinen paikka, sekä baari että olutravintola. Se on viimeinen aito bistroti Abbesses-kadulla, sydämessä Montmartrea, etelärinteellä. Perustettu vuonna 1889.
Kaikki alkoi vuonna 1889, samana vuonna kuin Eiffel-torni ja Moulin Rouge.
Tuona vuonna, Abbesses-kadun sydämessä, Le Pompea avasi ovensa vaatimattomana kaksikerroksisena hotellina, jossa oli suuri tiski ensimmäisessä kerroksessa. Se oli perinteinen pariisilainen kapakka, jossa kaikki saattoivat tavata toisensa.
1930-luvulla omistaja, tietty Père Teissier, korotti rakennusta kolmella kerroksella luodakseen toisen hotellin, Antinean, tarkoituksenaan majoittaa poikansa. Tuolloin sitä kutsuttiin "prefektuurin hotelliksi", toisin sanoen "vuokra-asunnoksi" tai "kalustetuksi huoneeksi", joka muun muassa isännöi vuonna 1953 Édith Piafin ja hänen pianistinsa rakkaussuhdetta.
1950-luvulla pöytätennishuone Montmartren asiakkaille
Paikallista oli hallinnoimassa Laurent ja Mézia. Tuolloin takahuoneessa oli neljä biljardipöytää, ja paikkaa suosivat Montmartren asukkaat – käsityöläiset, kauppiaat ja taiteilijat – jotka vetivät puoleensa kohtuuhintaiset ja laadukkaat viinit sekä pariskunta Marchalin pitämän pienen simpukkatiskin, joka oli osa Escargot de la Butte -nimistä etanaviljelmää osoitteessa rue Joseph de Maistre. Nykyään tila toimii yhteistyötilana, työskentely-, jakamis- ja yhteistyöpaikkana (Minca Coworking).
Aveyronilaisten saapuminen
Ensimmäinen aveyronilainen perhe, Comtesit, otti liikkeen haltuunsa ennen kuin Irène ja Maurice Campion ostivat sen vuonna 1965.
Tuolloin baari sijaitsi jo vasemmalla puolella, ja lukuun ottamatta simpukoita sekä meren antimia kotiin vietäväksi, jotka olivat paikan maineen perustana, tarjoiltiin ainoastaan voileipiä. Irène kuitenkin oli erinomainen kokki ja halusi tarjoilla asiakkailleen kunnon lämpimiä ruokia. Hänen miehensä ei uskonut siihen, mutta hän uskalsi silti aloittaa ja alkoi valmistaa ruokia pienen pienen keittiön takaa, aluksi ensin munakokkelia ja sitten muutamia perinteisiä ruokalajeja. Koko naapurusto ryntäsi maistamaan kuuluisan rouvan ranskalaisia ja kirsikkaklafuuttia!
La Mascotte Montmartren todellinen alku vuonna 1975
Irènen keittiön menestyksen innoittamina Campionit päättivät vuonna 1975 muuttaa paikan laajentamalla baaria, joka siirrettiin nyt oikealle puolelle, sekä ruokasalia poistamalla kaksi biljardipöytää. Näin alkoi La Mascotten kultakausi, josta tuli Rue des Abbessesin sydän, kohtaamispaikka naapuruston asukkaille ja parislaisille, jotka arvostivat yksinkertaisia, maukkaita ja ystävällisiä hetkiä. Baari, joka ulottui lähes koko salin pituudelta taaksepäin, oli tässä keskeisessä roolissa, ja monet Montmartren asukkaat muistavat vielä loputtomat illat, jotka vietettiin tiskin ääressä… Maurice ja Irène -pariskunnan poika Thierry kasvoi perheasunnossa juuri baarin yläpuolella ja kaiken tämän "eläimistön" keskellä. Kun Maurice kuoli ennenaikaisesti vuonna 1988, Thierry oli vielä liian nuori ottamaan liikettä haltuunsa, eikä hänen äitinsä kyennyt jatkamaan yksin. Näin paikka siirtyi ulkopuolisen hoitoon.
Campionien paluu La Mascotteen Montmartreen
Neljä vuotta myöhemmin Thierry ja hänen puolisonsa Ghislaine päättivät ottaa La Mascotten uudelleen haltuunsa. Nuoren miehen (hän oli silloin 29-vuotias) taival ei ollut sattumanvaraista: maatalouslukion jälkeen hän valmistui kauppakorkeakoulusta ja työskenteli myyntiedustajana ensin Pernod-Ricardilla, sitten Perrierillä.
Hänen perhetaustansa ja ammatillinen uransa tekevät hänestä laillisen ehdokkaan tähän seikkailuun, vaikka hän myöntääkin katuvansa, ettei hän ole käynyt hotellikoulua. Silti La Mascotte virtaa hänen suonissaan, ja hän on elävä todiste siitä, että työllä, intohimolla ja päättäväisyydellä on merkitystä!
La Mascotte Montmartre nykyään
Biljardipöytien määrä on vähitellen vähentynyt, ja La Mascotte on muuttunut lähiön bistrosta kuuluisaksi ravintolaksi menettämättä kuitenkaan syvällistä Montmartren henkeään. Uskollisena aveyronilaisille juurilleen Thierry on säilyttänyt hyvän maun ja perinteen vaalinnan. Hän työskentelee suoraan tuottajien ja viinintekijöiden kanssa ja voi ylpeänä kertoa saavuttaneensa Rabelais-akatemian myöntämän Parhaan Padan palkinnon vuonna 1999.
Rauhallisen Butte Montmartren rinteiden ilmapiirissä tunnelma ei ole synkkä, eivätkä oikeat pariisilaisetkaan unohda tulla La Mascotteen nauttimaan lasillisen viiniä suuressa sinkkipöydässä sisäänkäynnin vieressä. Mikä Montmartren asukas ei olekaan maistanut lasillista valkoviiniä sunnuntai-iltapäivänä muutaman merenelävän kera pöydän ääressä?
La Mascotte, Montmartren tunnettu baari-brasserie retrotyylillä
Mutta tullaanhan Thierry Campionin luo myös nauttimaan miellyttävästä ateriasta suuressa ruokasalissa, jonka hänen vanhempansa aikoinaan koristivat art déco -tyylillä peileillä ja puuleikkauksilla. Thierry Campion pysyttelee uskollisena suosikkiviininviljelijöilleen Beaujolais’sta ja Lounais-Ranskasta.
La Mascotte Montmartren erikoisuudet
Muiden La Mascotten erikoisuuksien joukossa ovat merenelävät (ravintola on suljettu heinä- ja elokuussa kuumuuden vuoksi) sekä maalaismaisista Cantal-juustoista valmistetut perinteiset liharuoat. Hyvin ranskalaisia, hieman roistomaisia mutta silti kodikkaita, valikoiman ehdotukset ovat runsaita, ruokahalua herättäviä ja toisinaan omaperäisiä. Täällä ei säästellä laatua, ja kala saapuu suoraan Bretagnesta.
Pidimme myös alkuperäisen yksinkertaisesta Père Duvalin andouille-tartarista, joka on maustettu sinapinsiemenillä, sekä naudan pot-au-feu -keitossa kypsennetystä, "väärinpäin" paistetusta vasikankannikasta sipulihelmioiden ja porkkanoiden kera.
Ruokahalun herättämiseksi: merenelävien tarjottimia, sole meunièrea, elävänä grillaamatonta hummeria, naudan tartaria, normandialaisia simpukoita, Mascotten tyyliin tehtyjä fish & chips -annoksia sekä Berthillonin jäätelöitä ja sorbetteja.
Noin 70 € ruokalaskuun ilman juomia. 49 €:n menu. 32 €:n lounasmenu (juomat mukaan lukien) maastaan perjantaihin. Lastenmenu 22 €.
L’Écaille – La Mascotten laajennus
Vuonna 2011 ostettuaan ravintolaan kuuluvat tilat, perustettiin L’Écaille. Vuonna 2012 tehdyn perusteellisen remontin jälkeen tilaa laajennettiin ja modernisoitiin tarjoamaan mereneläviä ja muita alueellisia tuotteita sekä vapauttamaan terassi. Lasittu tiski palautettiin alkuperäiseen paikkaansa, vasemmalle sisäänkäynnistä katsottuna, ja sisustuksesta tehtiin jugendtyylinen yhdistäen ajalle tyypillisiä puupaneeleja ja perinteistä kaakelointia. Yläkertaan rakennettiin myös sali, jota käyttävät säännöllisesti monet paikalliset yhdistykset kokoontumispaikkanaan.