Alephin talo – Ranskalais-libanonilainen leipomo

Maison Aleph, perustettu vuonna 2017 päällikkökonditorina toimivan Myriam Sabetin toimesta, on pariisilainen leipomo, jonka tuotteissa yhdistyvät itämaiset ja välimerelliset vaikutteet.

Yli 20 hengen tiimi ja kaksi myymälää Pariisissa

Maison Aleph on intohimoisten ammattilaisten tiimi, joka työskentelee pariisilaisen tuotantolaboratorionsa sekä Marais’n ja Montmartren myymälöidensä välillä. Poikkeuksellisen laadukkaat tuotteet tarjoavat joka suupalassa intensiivisiä makuja ilman keinotekoisia väriaineita, aromiaineita tai säilöntäaineita.

Tuotteet

Maison Alephin luomukset ovat hienovaraisen yhdistelmän tulosta: huolella valittuja itämaisia aineksia, kuten kardemummaa, zaataria, sumakkipitoista halvaa, iranilaista pistaasipähkinää, kédratia, appelsiininkukkaa, Damaskoksen ruusua ja Amalfin sitruunoita… sekä parhaita ranskalaisia paikallistuotteita, kuten Normandiasta peräisin olevaa kermaa, Charentes-Poitoun AOP-voita ja Périgordin pähkinöitä.

Miten siis käy? Syntyy alkuperäisiä reseptejä, jotka ovat kaukana itämaisen leipomisen liian rasvaisista tai liian sokerisista kliseistä.

Päällikkökonditori ja perustaja: libanonilainen tausta – mutta ei vain sitä…

Maison Alephin sydämessä seisoo nainen: Myriam Sabet.
Myriam varttui setripuiden varjossa, joiden tiheä lehvästö tuoksui sitrushedelmien tuoksuilta. Hyvin nuorena hän oppi tuntemaan Damaskon ruusun hienovaraisuuden, äitinsä ympäri vuoden nautittavaksi valmistamien limonadien raikkauden, jasmiinin hienostuneisuuden sekä halvan voimakkuuden. Tuntemattaankaan nämä maut olivat tulossa olemaan Maison Alephin perustan kivi.

Teini-iässä matkusteltuaan vanhempiensa kanssa hän muutti Pariisiin ja työskenteli useita vuosia rahoitusalalla.

Hänen unelmansa avata aivan erityislaatuinen leipomo

Ystäväpiirissä järjestetyssä illallisella hän sai oivalluksen: hänen mielestään yksikään leipomo ei vastannut sitä, mitä hän oli lapsuudessaan maistanut. Lapsuutensa makuja piti (uudelleen)keksittävä, jotta ne eivät unohtuisi. Hän halusi herättää nämä muistot eloon ja jakaa tämän ainutlaatuisen makuperinnön.

Hän ryhtyi toteuttamaan unelmaansa yhdistääkseen kaksi kulttuuria, jotka hänessä asuivat: perinteisen Lähi-idän ja pariisilaisen leipomotaidon liiton. Tavoitteeseen päästäkseen hän suoritti ensin Pariisissa leipomomestarin tutkinnon ja tapasi sitten leipuriopettajan, jonka opissa hän oppi ainutlaatuisia perinteisiä tekniikoita: sadat vuosia vanhoja ammattitaitoja ja taitoja.

Projektin toteuttaminen vei yli kaksi vuotta tutkimuksesta kokeiluihin, ennen kuin syntyi Maison Aleph…

Kokemus nimeltä Maison Aleph – parhaat vinkit nauttia siitä kuin paikallinen

Etsitkö herkullista taukoa tutuista poluista? Täällä jokainen suupala on matka itsessään, välimerellisen lämpimän ja ranskalaisen tarkkuuden sulatusuunissa. Anna itsesi yllättää ainutlaatuisilla rakenteilla ja tuoksuilla, jotka viittaavat aurinkoisiin soukeihin – kuitenkin säilyttäen Montmartren intiimin tunnelman. Paikka on täydellinen pysähdyspaikka kävelylenkin jälkeen alueen korkeimmilla kohdilla: astu sisään liikkeeseen kaapataksesi makean aarteen mukaasi tai istu läheiselle penkille nauttimaan siitä samalla kun ihailet kivettyjä kujia.

Tämä paikka vetoaa erityisesti aitohenkisten makujen ystäviin ja uteliaisiin, jotka etsivät jotain aivan uutta. Jos pidät leivonnaisista, jotka kertovat tarinan, jotka yhdistävät rohkeutta ja perinnettä, lähdet täältä voittaneena. Maison Alephin luomukset sopivat yhtä hyvin aamukahvin kuin iltapäivän improvisoituun välipalaan. Mieti tätä lahjana: näiden herkkujen laatikko vie vastaanottajan matkalle kauas Pariisin ulkopuolelle.