Maison Aleph – Französisch-libanesische Pâtisserie
Maison Aleph, 2017 von der Spitzenköchin Myriam Sabet gegründet, ist eine Pariser Patisserie mit levantinischen und mediterranen Einflüssen.
Ein Team und 2 Filialen in Paris
Maison Aleph ist ein Team von Enthusiasten, das zwischen seiner Produktionswerkstatt in Paris und seinen Filialen im Marais und in Montmartre arbeitet. Ihre Produkte, von herausragender Qualität, bieten bei jedem Bissen intensive Aromen – ganz ohne künstliche Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe.
Die Produkte
Die Kreationen von Maison Aleph sind das Ergebnis einer feinen Verbindung sorgfältig ausgewählter levantinischer Zutaten: Kardamom, Za’atar, Sumach-Halva, iranische Pistazien, Zedrat, Orangenblütenwasser, Damaszener-Rose, Amalfizitronen … und den besten französischen Regionalprodukten: Crème de Normandie, AOP-Butter aus Charentes-Poitou, Périgord-Walnüsse.
Das Ergebnis? Eine Reihe origineller Rezepte, die sich von den Klischees fettiger oder übermäßig zuckerhaltiger levantinischer Patisserie abheben.
Spitzenköchin und Gründerin: eine libanesische Erfahrung – aber nicht nur das …
Im Herzen von Maison Aleph steht eine Frau: Myriam Sabet.
Myriam wuchs im Schatten der Zedern auf, deren dichtes Laub Zitrusdüfte verströmte. Schon früh entdeckte sie die Feinheit der Damaszenerrose, die Frische der Limonaden, die ihre Mutter das ganze Jahr über zubereitete, die Zartheit des Jasmins und die Kraft des Halva. Ohne es zu wissen, sollten diese Aromen zum Grundstein des Projekts Maison Aleph werden.
Nach ausgedehnten Reisen mit ihren Eltern in ihrer Jugend zog sie nach Paris und arbeitete mehrere Jahre im Finanzmarkt.
Das Projekt, eine einzigartige Pâtisserie zu eröffnen
Bei einem Abendessen unter Freunden hatte sie eine Erleuchtung: Ihrer Meinung nach entsprach keine Pâtisserie dem, was sie in ihrer Kindheit gekostet hatte. Die Aromen ihrer Kindheit mussten (neu)erfunden werden, wenn sie nicht in Vergessenheit geraten sollten. Sie wollte diese Erinnerungen wiederaufleben lassen und dieses einzigartige kulinarische Erbe teilen.
Sie startete ihr Projekt, um die beiden Kulturen, die sie in sich trägt, zu vereinen: die Verbindung der levantinischen Tradition mit der Pariser Pâtisserie. Um dies zu erreichen, absolvierte sie zunächst ihre Pâtisserie-Ausbildung in Paris und lernte dann bei einem Meisterpâtissier traditionelle Techniken kennen: die Gesten und das jahrhundertealte Know-how eines Handwerks.
Mehr als zwei Jahre hat es gedauert, bis aus dieser Idee Wirklichkeit wurde – von der Recherche bis zum Experimentieren, bevor Maison Aleph das Licht der Welt erblickte…
Wie Sie Maison Aleph als Pariser Erlebnis genießen
Sie suchen eine süße Auszeit abseits der ausgetretenen Pfade? Hier wird jeder Bissen zur Einladung zum Reisen, zwischen mediterraner Leichtigkeit und französischer Präzision. Lassen Sie sich von Texturen und Aromen überraschen, die an sonnendurchflutete Souks erinnern, ohne den intimen Charme von Montmartre zu verlassen. Der Ort ist perfekt für eine Pause nach einem Spaziergang durch die Höhen des Viertels: Schlüpfen Sie in den Laden, um ein süßes Schmuckstück mitzunehmen, oder setzen Sie sich auf eine der nahen Bänke, um es bei Blick auf die gepflasterten Gassen zu genießen.
Dieser Ort spricht besonders Liebhaber authentischer Geschmäcker und neugierige Entdecker an, die nach etwas Besonderem suchen. Wenn Sie Gebäck mögen, das Geschichten erzählt, das Tradition und Mut verbindet, werden Sie begeistert sein. Die Kreationen von Maison Aleph passen ebenso zu einem Morgenkaffee wie zu einem spontanen Nachmittagssnack. Denken Sie daran für ein kulinarisches Geschenk: Eine Schachtel dieser Köstlichkeiten lässt den Beschenkten weit über Paris hinaus reisen.