Ein Eis in Paris und in Montmartre

Eine Eisdiele in Paris ist vor allem das Abenteuer zweier befreundeter Patissiers… verrückt nach Eis! Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France Glacier und Weltmeister der Patisserie – und Olivier Ménard arbeiteten in den renommiertesten Patisserie-Häusern der Welt, doch in ihrem Herzen blieb immer der Traum, eine echte Eisdiele in Paris zu eröffnen. Zwei komplementäre Talente, zwei außergewöhnliche Fähigkeiten, der Wunsch, die Welt zu entdecken und eine unermessliche Leidenschaft für Eis zu teilen! Das Versprechen wurde gehalten: 2015 eröffneten sie „Une Glace à Paris“ im Marais, gefolgt von einer zweiten Filiale in Montmartre. Seit 2015 kreieren sie dort hochwertige Eissorten und gefrorene Patisserie. Aus den besten Zutaten – Milch, Sahne und Eier, natürlich, aber auch Vanille, Schokolade, Kaffee, Praliné und erstklassige Früchte – wird alles vor Ort hergestellt. Die Cremes steigen, steigen, steigen, bis sie leicht, luftig und zart werden, die Nougatinen geben sanft unter den Zähnen nach, die Kakaobohnen duften, und die Vanille herrscht als unbestrittene Königin in diesen Räumen, in denen diese wunderbaren Maschinen summen, wirbeln und singen. Die hochwertigen Eissorten von Une Glace à Paris, zubereitet aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, verbinden originelle Aromen und ultra-kreative Texturen, die sich mit den Jahreszeiten wandeln… angeboten in Hörnchen, Bechern und Halblitern. Die Eisdielen bieten das ganze Vergnügen eines Kuchens mit der Frische und Leichtigkeit von Eis – ob einzeln oder zum Teilen. Mit ihren Reihen an Sitzbänken auf der Place des Abbesses ist diese Eisdielen-Pâtisserie ideal gelegen für Touristen wie Einheimische, die sich im sommerlichen Schatten der Platanen entspannen. Unter der Leitung von Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France (Bester Handwerker Frankreichs) im Bereich Eis und Weltmeister in der Pâtisserie, unterstützt von seinem Partner Olivier Ménard, bietet das Etablissement herausragende Eissorten und Sorbets, ob als Monoparfums oder kreative Kreationen: Pistazie-Neroli, Matcha-Grüntee, schwarzer Kardamom-Kaffee, Mara des Bois und Hibiskus… Für Emmanuel Ryon ist Genuss vor allem eine Familienangelegenheit… Seine gesamte Kindheit war geprägt vom kulinarischen Talent seiner Mutter und Großmutter sowie dem seines Onkels, eines Pâtissiers bei Fernet Voltaire in der Schweiz. Nach seinem CAP-Abschluss absolvierte er zahlreiche Ausbildungsstationen, und sein Wettbewerbsgeist weckte sein Talent, Träume und Ideen in die Tat umzusetzen. Er nahm an 25 Wettbewerben teil, gewann die meisten davon, wurde 1999 Weltmeister in der Pâtisserie und 2000 Meilleur Ouvrier de France im Bereich Eis. Seine Leidenschaft für Reisen vertiefte sich an der École Bellouet Conseil, die ihn als Ausbilder für internationale Fachkräfte, als Demonstrator und Autor eines Buches über Eis engagierte… Dort lernte er Olivier kennen! Für Olivier Ménard ist die Pâtisserie seit seinem vierten Lebensjahr eine Berufung. Glückspilz, wird man sagen… Glückspilz, der es geschafft hat, diese Leidenschaft in einen exklusiven und absoluten Beruf zu verwandeln, für den er alles hinter sich ließ, die Abenteuer wagte, Offenheit und Kreativität wählte. Unter dem sanften Sonnenlicht der Anjou-Region geboren, beginnt er schnell eine Lehre – probiert sich in Bäckerei, Metzgerei und Tischlerei, um seinen Eltern eine Freude zu machen… doch nichts hält ihn auf: Es wird, und es wird immer, die Pâtisserie sein! Eiscreme GANZJÄHRIG bei Une Glace à Paris Gefrorene Süßspeisen genießt man das ganze Jahr über. Eine neue Gewohnheit, eine neue Verführung, die Harmonie der Aromen, das Spiel der Texturen, die kunstvoll komponierten Düfte – mutig, intensiv, zart – bilden eine unendliche Variationsbreite frischer Noten, um alle süßen Gelüste in jeder Jahreszeit zu befriedigen. Perfects, Nougatinen, Vacherins und norwegische Omeletts gesellen sich zu Eiscremes und Sorbets in tausend Geschmacksrichtungen. Der Feinschmecker trifft auf den Mut der Schöpfung und die Präzision des Fachwissens.