Le Coq et Fils – Das Haus des Geflügels

Gegründet 2012 vom dreifach mit Sternen ausgezeichneten Koch Antoine Westermann, wird aus Le Coq Rico im September 2021 Le Coq et Fils. Der Begriff fils verweist auf die Nachkommenschaft, die Abstammung, und erinnert daran, dass Le Coq über seine Erben wacht. Chef Westermann hat sich für eine herausragende Geflügelzucht entschieden, die unter strikter Achtung des Tierwohls erfolgt. Und um seine Haltung noch weiter zu unterstreichen und das Engagement von Chef Antoine Westermann für eine ethische, nachhaltige und vorbildliche Ernährung zu bekräftigen.

Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe

Bei Le Coq et Fils kommt man zusammen, um die schönen Geflügelrassen alter französischer Zuchtlinien zu genießen, zu plaudern und zu feiern. 100 % Geflügel und eine bistronomische Küche für glückliche Feinschmecker!

Hier geht es um absolute Rückverfolgbarkeit, alte Rassen, gute Gene, direkte Beziehungen zu engagierten Züchtern und Erzeugern. Und natürlich um das Tierwohl. Denn Antoine Westermann ist ein kämpferischer Koch.

Eine einzigartige Erfahrung, kreiert vom Chef Antoine Westermann, für Liebhaber von Geflügelfleisch. Es sind Wachteln, Tauben, Perlhühner, Enten, Hähne, Hennen, Gänse und Hähnchen, die die Aromen unserer französischen Regionen erzählen.

Le Coq et Fils: Poultry Steakhouse oder Poularde House?

Das Konzept ist im Pariser Restaurantlandschaft durchaus originell. Statt einer allgemeinen französischen Küche präsentiert sich das Restaurant als ein „Poultry House“. Es ist gewissermaßen ein Steakhouse, das sich ausschließlich der Geflügelküche widmet: „Wo wir unsere Gäste unter unsere Fittiche nehmen.“

Die Speisekarte führt verschiedene Rassen und Arten auf: Huhn, Hahn, Henne, Perlhuhn, Taube, Wachtel, Ente und Gans. Besonders betont wird die Rückverfolgbarkeit, alte französische Geflügelrassen, die direkte Beziehung zu den Züchtern sowie das Tierwohl.

Im Le Coq et Fils wird die Geflügelküche mit einer Vielzahl von zum Teilen gedachten Amuse-Bouches eingeleitet. Bevor die Vögel am Spieß gebraten werden, werden sie nach der exklusiven Methode des Chefkochs Antoine Westermann langsam in einer Brühe pochiert.

Eine Küche zum Teilen

Serviert werden sie ganz, zum Teilen für zwei, drei, vier oder mehr Personen, begleitet von Knoblauchconfit, Saft, hausgemachten Kartoffeln, Püree mit Geflügelbrühe, Macaroni-Auflauf und weiteren saisonalen Vorschlägen.

Vegetarische Gäste kommen auf ihre Kosten dank einer großen Auswahl an vegetarischen Amuse-Bouches sowie dem berühmten Z’oeuf-Burger.

Einige typische Gerichte

Laut aktueller Karte finden sich unter anderem folgende Zubereitungen:

Eier-Mimosa;
pochiertes Ei;
Geflügelterrine;
Geflügel ausgewählter Rassen;
Wachtel;
Taube;
Guineahuhn;
Rouen-Ente;
Hahn;
Entenstopfleber;
Gemüse und Beilagen, die auf der Grundlage einer Geflügelbrühe zubereitet werden;

Und für die Feinschmecker?

Für die Feinschmecker hält das Restaurant wahre Köstlichkeiten bereit: die berühmte schwimmende Insel mit Bourbon-Vanille, karamellisierte Brioche mit Konfitüren aus saisonalen Früchten und Vanillecreme. Zur Auswahl stehen auch Gläser mit Pistazien-, Zitronen- und Schokoladenguss sowie karamellisierte Brioche und weitere hausgemachte Desserts. Echte Köstlichkeiten vom Chef!

Das Restaurant passt einen Teil seiner Speisekarte den Jahreszeiten an und bietet zudem vegetarische Optionen, insbesondere bei den Vorspeisen und Beilagen.

Rahmen, Zugang und Erlebnis

Das Restaurant bewahrt den Charme eines pariserischen Bistros, verfolgt dabei aber einen eher gastronomischen Ansatz. Gault & Millau führt es in der Kategorie „Geflügelrestaurant | Traditionell“ mit einem Stil zwischen Bistro und Brasserie.

Das Erlebnis basiert daher vor allem auf:

Montmartre + Pariser Bistro + Bauernprodukte + große Geflügelgerichte + Spitzenküche + Gemeinschaftserlebnis.

Dieses Konzept spricht besonders eine ausländische Touristenklientel an, die nach einer typisch französischen, aber vom klassischen Steak-Frites oder der allgemeinen Brasserie abweichenden Erfahrung sucht.

Die Lage ist besonders günstig: Das Restaurant befindet sich in der Rue Lepic auf der Butte Montmartre, in der Nähe der großen touristischen Routen des Viertels. Es ist insbesondere von Abbesses und Lamarck-Caulaincourt aus gut erreichbar.

Zusammenfassung

Le Coq et Fils ist nicht einfach eine Brasserie. Es ist ein Restaurant mit sehr ausgeprägtem Spezialitätenkonzept, das sich um französische Qualitätsgeflügel, alte Rassen und gemeinschaftliches Kochen dreht. Seine Identität ist so einzigartig, dass es für einen ausländischen Besucher eine identifizierbare und unvergessliche Pariser kulinarische Erfahrung darstellt.

Sehenswertes in der Nähe

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