Der Coq und Sohn – Das Haus des Geflügels

Gegründet 2012 vom dreifach mit Sternen ausgezeichneten Koch Antoine Westermann, wurde Le Coq Rico im September 2021 zu Le Coq & fils. Der Begriff *fils* verweist auf die Nachkommenschaft, die Abstammung, und erinnert daran, dass Le Coq über seine Erben wacht. Um noch einen Schritt weiterzugehen und das Engagement von Chef Antoine Westermann für eine ethische, nachhaltige und tugendhafte Ernährung zu unterstreichen, setzt er auf eine herausragende Geflügelzucht, die unter strikter Achtung des Tierwohls erfolgt. Bei Le Coq & fils kommt man, um zu picken, zu plaudern und die schönen Geflügelrassen alter französischer Zucht zu feiern. 100 % Geflügel und eine bistronomische Küche für glückliche Feinschmecker! Hier geht es um lückenlose Rückverfolgbarkeit, alte Rassen, gute Gene, direkte Beziehungen zu engagierten Züchtern und Produzenten, Tierwohl und einen kämpferischen Chef. Eine einzigartige Erfahrung, kreiert vom Chef Antoine Westermann, für Liebhaber von Geflügelfleisch: Wachtel, Taube, Perlhuhn, Ente, Hahn, Huhn, Gans und Poularde – allesamt Geschmacksträger unserer französischen Regionen. Man bezeichnet Le Coq & fils als *Poultry Steakhouse* oder *Poularde House*: einen Ort, an dem wir unsere Gäste gern unter unsere Fittiche nehmen. Mehr als eine Brathausküche – es ist eine Hommage an das Geflügel, die mit einer Vielzahl von zum Teilen gedachten Häppchen beginnt. Bevor die Vögel am Spieß gebraten werden, werden sie nach der exklusiven Technik von Chef Antoine Westermann langsam in einer Brühe pochiert. Sie werden ganz serviert, zum Teilen zu zweit, zu dritt, zu viert oder mehr, begleitet von Knoblauchconfit, Saft, hausgemachten Kartoffeln, Hühnerbrühe-Püree, Makkaroni-Auflauf und anderen saisonalen Vorschlägen. Vegetarische Freunde werden begeistert sein von der großen Auswahl an vegetarischen Snacks sowie dem berühmten Z’oeuf-Burger. Feinschmecker finden ihre Freude an der berühmten Vanille-Bourbon-Insel, der karamellisierten Brioche mit saisonalen Fruchtmarmeladen und Pâtisseriecreme sowie unseren Pistazien-, Zitronen- und Schokoladenganache-Gläsern. Echte Köstlichkeiten!