Boutique Pierre Hermé, die Welt der Macarons und der hochwertigen Patisserie

Boutique Pierre Hermé im Marais in Paris. Pierre Hermé, der Mann, der das Macaron weltweit berühmt gemacht hat, besitzt auch eine Filiale unter der Adresse 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – sowie einige weitere in Paris und anderen Städten der Welt.
Spezialität von Pierre Hermé Pierre Hermé verkörpert die Kunst des Macarons. Besonders bekannt ist das „Ispahan“, eine einzigartige Kombination aus Himbeere, Litschi und Rose. Eine Köstlichkeit, die von Paris über Tokio bis nach Dubai genossen wird und diesem Nachfahren elsässischer Bäcker den Titel „Dior der Desserts“ eingebracht hat.
Das Vergnügen am Macaron Verschenken Sie und schenken Sie anderen: Tauchen Sie ein in die geschmackliche und sinnliche Welt von Pierre Hermé mit einer kulinarischen Reise, bei der Macaron-Boxen, Kuchen, Eis und Schokoladensortimente im Mittelpunkt Ihrer Wünsche stehen. Besuchen Sie die Boutique Pierre Hermé unter der Adresse 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Die Geschichte von Pierre Hermé Der Handwerker, ehemaliger Schüler von Lenôtre und Fauchon, bereits geehrt durch die Aufnahme seiner Statue ins Pariser Musée Grévin im Oktober 2015 und durch die Nennung seines Namens im Larousse-Wörterbuch, baute sein Imperium auf einem kleinen Gebäck aus zwei Biskuitböden mit aromatisierter Cremefüllung auf.

Eine Süße, die er anfangs nicht mochte. „Ich fand das zu süß“, gesteht er. „Was mich dazu gebracht hat, mich mit dem Macaron zu beschäftigen, war, dass es damals nicht viele Sorten gab – nur Kaffee, Schokolade, Vanille. Da dachte ich mir, da gibt es ein riesiges kreatives Feld zu entdecken“, erklärt er der AFP in seinem hellen Büro nahe dem Parc Monceau.

In den 1980er-Jahren begann er, neue Kreationen zu entwickeln, „um den Geschmack des Macarons spielerischer zu gestalten“. Sein Aroma ist umso intensiver, je großzügiger die Füllung ist, präzisiert der Konditor, der auch bei Ladurée gearbeitet hat – einem Haus, das ebenfalls für diesen kleinen Kuchen berühmt ist.

2016 wurde Pierre Hermé zum „besten Konditor der Welt“ ernannt.
Inspiration und Pierre Hermé Seine Inspirationsquellen? „Das kann ein Produkt sein, das ich probiert habe, eine Lektüre, ein Bild“, erklärt Pierre Hermé. Bevor er die Rezepte seinem Team von Konditoren zur Erprobung vorlegt, skizziert und formuliert er sie stets zunächst selbst.

Zu seinen gelungenen Geschmackskombinationen zählen das Macaron mit Olivenöl und Vanille, das „Mogador“ (Milchschokolade und Maracuja) sowie das mehr oder weniger intensive Schokolade-Feigen-Macaron.

Dieser große Weinkenner arbeitet regelmäßig auch mit anderen Kreativen zusammen, sei es mit dem Parfümeur Jean-Michel Duriez, ehemaligem „Nez“ von Rochas, oder mit Künstlern wie dem Italiener Giuseppe Penone, dessen Werk ihn zu einer Weihnachtsbûche inspirierte. Oder auch den französischen Künstler Nicolas Buffe, der die Schachteln seiner Pralinen mit seiner märchenhaften Welt zwischen Manga und Barock illustrierte.

Die hochwertige Pâtisserie bei Pierre Hermé

Pierre Hermé freut sich über die aktuelle Begeisterung für hochwertige Pâtisserie, an der er „nicht ganz unbeteiligt“ sein dürfte.

„Es gibt immer mehr Talente, die sich einen Namen machen, Geschäfte eröffnen und in Hotels und Restaurants Außergewöhnliches schaffen. Der Beruf ist sehr lebendig, viele junge Leute wollen ihn erlernen – ich finde das großartig.“

„Vor zwanzig Jahren, als man Pâtissier werden wollte, sagte man: ‚Ach wirklich?‘“, erzählt der rundliche Fünfzigjährige. „Ich wollte schon mit neun Jahren Pâtissier werden. Meine Mutter hat versucht, mich davon abzubringen – aber vergeblich!“

Pierre Hermé-Boutiquen in Paris

Die Pierre Hermé-Boutiquen gibt es in folgenden Varianten:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Die Boutiquen: Macarons & Chocolats
Die Boutiquen: Pâtisseries

Sie finden die Pierre Hermé-Boutiquen an folgenden Adressen (Tel.: 01 43 54 47 77)

PARIS 6. - Café Pierre Hermé Saint-Placide – 43 rue Saint-Placide – 75006 Paris
PARIS 1. – Die Boutiquen: Macarons und Schokoladen – 4 Rue Cambon – 75001 Paris
PARIS 2. – OPÉRA – Die Boutiquen: Patisserie – 39 avenue de l’Opéra – 75002
PARIS 3. – BRETAGNE – Die Boutiquen: Patisserie – 4 rue de Bretagne – 75003
PARIS 4. – MARAIS – Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen – 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie – 75004
PARIS 6. – BONAPARTE – Die Boutiquen: Patisserie – 72 rue Bonaparte – 75006
PARIS 6. – CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON – Das Café Pierre Hermé – 126 boulevard Saint-Germain – 75006

PARIS 7. – BEAUPASSAGE – Das Café-Restaurant Pierre Hermé – 53–57 rue de Grenelle – 75007
PARIS 8. – MALESHERBES – Die Boutiquen: Patisserie – 89 Boulevard Malesherbes – 75008
PARIS 8. – 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES – Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen – 133 avenue des Champs-Élysées – 75008

PARIS 8. BEZIRK – 86 CHAMPS BOUTIQUE – Die Boutiquen: Patisserie – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARIS 8. BEZIRK – GARE SAINT-LAZARE – Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen – 1 cour de Rome – 75008
PARIS 8. BEZIRK – 86 CHAMPS TEEHAUS – Café Pierre Hermé – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARIS 9. BEZIRK – GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXUS 1. UND 4. STOCK – Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen – 40 boulevard Haussmann – 75009
PARIS 9. BEZIRK – GALERIES LAFAYETTE GOURMET – Die Boutiquen: Patisserie – 35 boulevard Haussmann – 75009
PARIS 15. BEZIRK – VAUGIRARD – Die Boutiquen: Patisserie – 185 rue de Vaugirard – 75015
PARIS 16. BEZIRK – PAUL DOUMER – Die Boutiquen: Patisserie – 58 avenue Paul Doumer – 75016