Lucas Carton – Feines Restaurant
Lucas Carton, ein Sterne-Restaurant in prunkvollem Ambiente direkt gegenüber der Kirche La Madeleine. Das Restaurant hat auch einen kleinen Bruder: « Le Petit Lucas », der sich im selben Gebäude auf derselben Etage befindet.
Ein Restaurant mit fast dreihundertjähriger Geschichte
Die offizielle Eröffnung des Restaurants geht auf den Bau des Gebäudes durch den Architekten Charpentier im Jahr 1839 zurück. 1860 gab ihm sein neuer Besitzer, Monsieur Augis, den Namen « La Taverne de France » und machte es zu einem beliebten Treffpunkt im Paris von Napoléon III. Sein Nachfolger Scaliet verlieh ihm 1880 schließlich seinen endgültigen Namen « Lucas ».
Das Restaurant Lucas: ein Art-Nouveau-Museum
Der Besitzer des Restaurants « Lucas » ließ von Majorelle, einem französischen Möbelschreiner und Innenarchitekten der École de Nancy und Vertreter des Art Nouveau, die geschnitzten Holzvertäfelungen für das Restaurant anfertigen. Damit schuf er eines der Meisterwerke des Art Nouveau, das Kunstliebhaber aus aller Welt anzieht. Vier Jahre dauerte die Anfertigung. Die aus Ahorn, Bergahorn und Ceylon-Zitronenholz gefertigten Schnitzereien im Stil der damaligen Zeit sind heute als historische Denkmäler eingestuft und zählen zu den bedeutendsten Werken des Art Nouveau – sie steigern den Ruhm des Restaurants.
Lucas wird zum Sterne-Restaurant Lucas Carton
Zwischen den beiden Weltkriegen kaufte Monsieur Carton das Restaurant und fügte seinen Namen hinzu. Seit 1924 steht Lucas Carton der Madeleine gegenüber.
In den 1960er-Jahren bildete sich hier eine ganze Generation junger Köche aus, darunter Alain Senderens, der das Restaurant von 1985 bis 2013 leitete. Das 21. Jahrhundert markiert das dritte Jahrhundert des Bestehens von Lucas Carton. Näher als je zuvor an Natur und Produkten schreibt Chef Hugo Bourny 2021 ein neues, schönes Kapitel in der Geschichte von Lucas Carton.
Hugo Bourny, der Chef
Welche Herausforderung, Alain Senderens nachzufolgen, der das Restaurant fast vierzig Jahre lang geführt hat! Doch seine drei Erfahrungen in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants prägten die elegante und bescheidene Persönlichkeit von Hugo Bourny: bei Arnaud Donckele in der Vague d’Or, bei Anne-Sophie Pic in Valence und bei Hélène Darroze.
An seinem Tisch sind die Aromen direkt, kraftvoll und von meisterhafter Kunstfertigkeit. Ein Feuerwerk, das mit Gemüse virtuos spielt, Fleisch mit Einzigartigkeit und das Meer mit Feingefühl interpretiert.
Der Service ist eher locker, näher an dem einer Brasserie als an dem eines Sterne-Restaurants, und die Atmosphäre ist entschieden weniger steif und dafür umso fröhlicher.
Und das Petit Lucas?
Le Petit Lucas ist die Vorhalle von La Table du Chef im 2. Stock des Gebäudes mit günstigeren Preisen. Aber es wird dieselbe Küche serviert: einfach, elegant, mit einer köstlichen und fröhlichen Note. Dieser einst legendäre Ort im zweiten Stock vereint die verspieltesten und festlichsten Aspekte der französischen Küche. Ikonische Gerichte des französischen Lebensstils, eine leicht verspielte Atmosphäre – stets verbunden mit der Pariser Delikatesse und dem Charme des Ortes.
Die Kirche La Madeleine und ihr Platz zeigen sich von einer neuen Seite. In einem holzvertäfelten Ambiente, entworfen von Tony Selmersheim an der Wende des Jahrhunderts, wird Ihr Mittag- oder Abendessen zu einem zeitlosen Moment, in dem Sie von den köstlichsten Aromen, Geschmäckern und Düften überrascht werden – ausgewählt vom Chef und seinem Team.