Boutique Pierre Hermé, die Welt der Macarons und der hochwertigen Patisserie

Boutique Pierre Hermé im Marais in Paris. Pierre Hermé, der Mann, der das Macaron weltweit berühmt gemacht hat, besitzt auch eine Filiale unter der Adresse 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – sowie einige weitere in Paris und weltweit.
Spezialität von Pierre Hermé Pierre Hermé verkörpert die Kunst des Macarons. Und besonders das Ispahan, eine einzigartige Kombination aus Himbeere, Litschi und Rose. Eine Köstlichkeit, die von Paris über Tokio bis Dubai genossen wird und diesem Nachfahren elsässischer Bäcker den Titel „Dior der Desserts“ eingebracht hat.
Das Vergnügen am Macaron Schenken Sie sich und anderen ein Stück: Tauchen Sie ein in die geschmackliche und sinnliche Welt von Pierre Hermé mit einer kulinarischen Reise, bei der Macaron-Boxen, Kuchen, Eis und Schokoladensortimente im Mittelpunkt Ihrer Wünsche stehen. Besuchen Sie die Boutique Pierre Hermé unter der Adresse 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Die Geschichte von Pierre Hermé Der Handwerker, ehemaliger Schüler von Lenôtre und Fauchon, bereits geehrt durch die Aufnahme seiner Statue ins Pariser Musée Grévin im Oktober 2015 und durch die Nennung seines Namens im Larousse-Wörterbuch, baute sein Imperium auf einem kleinen Kuchen aus zwei Biskuitböden mit aromatisierter Cremefüllung auf.

Eine Süße, die er anfangs nicht mochte. „Ich fand das zu süß“, gesteht er. „Was mich dazu gebracht hat, mich mit dem Macaron zu beschäftigen, war, dass es damals nicht viele Sorten gab – nur Kaffee, Schokolade, Vanille. Da dachte ich mir, da gibt es ein riesiges kreatives Feld zu entdecken“, erklärt er der AFP in seinem hellen Büro nahe dem Parc Monceau.

In den 1980er-Jahren begann er, neue Kreationen zu entwickeln, „um den Geschmack des Macarons spielerischer zu machen“. Der Geschmack ist umso intensiver, je üppiger die Füllung ist, betont der Konditor, der auch bei Ladurée gearbeitet hat, einem Haus, das ebenfalls für diesen kleinen Kuchen berühmt ist.

2016 wurde Pierre Hermé zum „besten Konditor der Welt“ ernannt.
Inspiration und Pierre Hermé Woher nimmt er seine Inspiration? „Das kann ein Produkt sein, das ich probiert habe, eine Lektüre, ein Bild“, erklärt Pierre Hermé, der stets zunächst die Rezepte skizziert und aufschreibt, bevor er sie einem Team von Konditoren zur Prüfung vorlegt.

Zu seinen gelungenen Geschmackskombinationen zählen das Macaron mit Olivenöl und Vanille, das Mogador (Milchschokolade und Maracuja) sowie mehr oder weniger intensive Schokolade-Feigen-Varianten.

Dieser große Weinliebhaber arbeitet auch regelmäßig mit anderen Kreativen zusammen, sei es mit dem Parfümeur Jean-Michel Duriez, ehemaliger „Nase“ von Rochas, oder mit Künstlern wie dem Italiener Giuseppe Penone, dessen Werk ihn zu einer Weihnachtsbûche inspirierte. Oder auch der französische Künstler Nicolas Buffe, der die Schachteln seiner Pralinen mit seiner märchenhaften Welt zwischen Manga und Barock illustrierte.

Die hochwertige Pâtisserie bei Pierre Hermé Pierre Hermé freut sich über die aktuelle Begeisterung für die hochwertige Pâtisserie, von der er „nicht ganz zu Unrecht glaubt, ein Teil zu sein“.

„Immer mehr Talente machen sich einen Namen, eröffnen Läden und schaffen Außergewöhnliches in Hotels und Restaurants. Der Beruf ist sehr lebendig, viele junge Menschen wollen ihn erlernen – ich finde das großartig.“

„Vor zwanzig Jahren, wenn man sagte, man wolle Pâtissier werden, hieß es: ‚Ach wirklich?‘“, erzählt der rundliche Fünfzigjährige. „Ich wollte das schon seit meinem neunten Lebensjahr. Meine Mutter hat versucht, mich davon abzubringen – aber vergeblich!“

Pierre Hermé-Boutiquen in Paris Die Pierre Hermé-Boutiquen gibt es in folgenden Varianten:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Die Boutiquen: Macarons & Chocolats
Die Boutiquen: Pâtisseries

Sie finden die Pierre Hermé-Boutiquen an folgenden Adressen (Tel.: 01 43 54 47 77)

PARIS 6. - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris
PARIS 1. - Die Boutiquen: Macarons und Schokoladen - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARIS 2. - OPÉRA - Die Boutiquen: Konditoreiwaren - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARIS 3. - BRETAGNE - Die Boutiquen: Konditoreiwaren - 4 rue de Bretagne - 75003
PARIS 4. - MARAIS - Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARIS 6. - BONAPARTE - Die Boutiquen: Konditoreiwaren - 72 rue Bonaparte - 75006
PARIS 6. - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Das Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARIS 7. - BEAUPASSAGE - Das Café-Restaurant Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARIS 8. - MALESHERBES - Die Boutiquen: Konditoreiwaren - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARIS 8. - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 8. BEZIRK – 86 CHAMPS BOUTIQUE – Die Boutiquen: Patisserie – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARIS 8. BEZIRK – GARE SAINT-LAZARE – Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen – 1 cour de Rome – 75008
PARIS 8. BEZIRK – 86 CHAMPS TEEHAUS – Café Pierre Hermé – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARIS 9. BEZIRK – GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXUS 1. UND 4. STOCK – Die Boutiquen: Macarons & Schokoladen – 40 boulevard Haussmann – 75009
PARIS 9. BEZIRK – GALERIES LAFAYETTE GOURMET – Die Boutiquen: Patisserie – 35 boulevard Haussmann – 75009
PARIS 15. BEZIRK – VAUGIRARD – Die Boutiquen: Patisserie – 185 rue de Vaugirard – 75015
PARIS 16. BEZIRK – PAUL DOUMER – Die Boutiquen: Patisserie – 58 avenue Paul Doumer – 75016