En is med fløde i Paris og på Montmartre

En is til Paris er først og fremmest eventyret for to venner, der er konditorer… og glade i is! Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France i is og Verdensmester i konditori – og Olivier Ménard har arbejdet i de største konditori-huse verden over, samtidig med at de i baggrunden har drømt om at skabe et ægte ishus i Paris. To komplementære talenter, to exceptionelle håndværk, lysten til at opleve verden og dele en umådelig passion for is! Løftet holdes: I 2015 åbner de En Is i Paris i Marais-kvarteret, og fortsætter eventyret med en anden butik i Montmartre.

Siden 2015 har de her skabt is og frosne desserter af højeste kvalitet. Ud fra de bedste ingredienser – mælk, fløde og æg, naturligvis, men også vanilje, chokolade, kaffe, praliné og frugt af høj kvalitet – bliver alt produceret på stedet. Fløden piskes, piskes, piskes, indtil den bliver let, luftig og luftig, nougatinen giver blidt efter under tænderne, kakaobønnerne dufter, og vaniljen hersker ubestridt i disse lokaler, hvor alle disse vidunderlige maskiner summede, snurrer og synger.

En Is i Paris’ kvalitetsis, fremstillet med omhyggeligt udvalgte ingredienser, forener originale smage og ultra-kreative teksturer, der skifter med årstiderne… serveret i vafler, i bægre og i halv-liters portioner.

De frosne wienerbrød giver al den glæde, man får af en kage, kombineret med isens friskhed og lethed… tilgængelige enten som enkeltportioner eller til at dele.

Med sine rækker af chilenske stole på Place des Abbesses er denne is- og konditorbutik ideelt placeret for både turister og lokalbefolkningen, der kommer for at slappe af i sommervarmen under platanernes skygge. Under ledelse af Emmanuel Ryon, der er Meilleur Ouvrier de France i is og verdensmester i konditori, assisteret af sin partner Olivier Ménard, tilbyder etablissementet exceptionelle is og sorbeter, enten som enkelt-smagsvarianter eller kreative blandinger: pistacie neroli, matcha grøn te, sort kardemomme kaffe, mara des bois og hibiscus…

For Emmanuel Ryon er nydelsen først og fremmest en familiesag… Hele hans barndom var præget af sin mors og mormors kulinariske talenter såvel som sin onkels, der var konditor hos Fernet Voltaire i Schweiz. Efter at have erhvervet sit CAP, deltog han i en række uddannelsesforløb, og det var hans lyst til konkurrencer, der afslørede hans talent for at omsætte drømme og idéer til virkelighed. Han deltog i 25 konkurrencer, vandt de fleste af dem, og blev verdensmester i konditori i 1999 og derefter Meilleur Ouvrier de France i is i 2000. Hans fascination af rejser blomstrede på Bellouet Conseil-skole, hvor han blev rekrutteret til at uddanne internationale fagfolk, holde demonstrationer og skrive en bog om is… Det var her, han mødte Olivier!

For Olivier Ménard har konditoriet en livsstil siden han var fire år gammel. Heldig, kunne man sige… Heldig at kunne omdanne denne besættelse til et eksklusivt og absolut erhverv, som han har ofret alt for, vovede eventyret og valgte åbenhed og kreativitet. Født under den milde sol i Anjou begyndte han hurtigt en lærlingetid, prøvede kræfter med bageri, pålægsforretning og snedkeri for at glæde sine forældre… men intet kunne standse ham: det ville, og det ville altid være, konditoriet!

Is HELE ÅRET hos Une Glace à Paris

Frostede desserter nydes hele året. En ny vane, en ny indlevelse, smagenes harmoni, teksturernes leg, de gennemtænkte dufte – dristige, fyldige, delikate – udgør en uendelig variation af friske noter for at tilfredsstille enhver sød trang i alle årstider. Perfects, nougatiner, vacheriner og norske omeletter deles med is og sorbetter i tusind smagsvarianter. Det glubske møder skaberens dristighed og ekspertens præcision.