Zmrzlina v Paříži a v Montmartru

Une zmrzlina v Paříži je především dobrodružství dvou kamarádů, cukrářů… posedlých zmrzlinou! Emmanuel Ryon – nejlepší francouzský mistr zmrzlinář a mistr světa v cukrářství – a Olivier Ménard působili v těch nejlepších cukrářských domech světa, přičemž si v sobě stále živili sen vytvořit skutečnou zmrzlinárnu v Paříži. Dva talentované partnery, dva výjimečné způsoby práce, touha ochutnat svět a sdílet nezměrnou vášeň pro zmrzlinu! Sázka byla splněna: v roce 2015 otevřeli Une Glace à Paris v Marais a následně pokračovali s druhou prodejnou na Montmartru. Od roku 2015 zde vyrábějí prémiové zmrzliny a mražené dezerty. Z těch nejlepších surovin – mléka, smetany a vajec, samozřejmě, ale také kvalitní vanilky, čokolády, kávy, pralinek a ovoce – vše se připravuje přímo na místě. Krémy se šlehají, šlehají, šlehají, až jsou lehké, nadýchané, vzdušné, nougatiny jemně podléhají zubům, kakaové boby voní, vanilka vládne jako nepopiratelná královna v těchto místech, kde hučí, víří, zpívají všechny ty nádherné stroje. Vysoce kvalitní zmrzliny Une Glace à Paris, vytvořené z pečlivě vybraných ingrediencí, spojují originální chutě a ultra-kreativní textury, které se mění s ročními obdobími… nabízené v kornoutech, v kelímcích a v půllitrových baleních. Zmrzliny a pečivo nabízejí veškeré potěšení z dortu s osvěžující lehkostí a svěžestí zmrzliny… dostupné jednotlivě i ke sdílení. S řadami sezení na místě Abbesses se tato zmrzlinárna-zmrzlinárna nachází ideálně pro turisty i místní, kteří sem přicházejí relaxovat v letním stínu platanů. Pod vedením Emmanuela Ryon, Mistra Francie v mražených výrobcích a mistra světa v cukrářství, podporovaného svým společníkem Olivierem Ménardem, provoz nabízí výjimečné zmrzliny a sorbety, ať už v klasických příchutích nebo jako kreativní kombinace: pistácie neroli, zelený čaj matcha, černá kardamomová káva, lesní jahoda a ibišek… Pro Emmanuela Ryon je lakomství především rodinnou záležitostí… Celé jeho dětství bylo ovlivněno kulinářskými talenty jeho matky a babičky, stejně jako jeho strýce, cukráře ve Fernet Voltaire ve Švýcarsku. Po získání svého výučního listu absolvoval řadu vzdělávacích stáží a jeho chuť do soutěží odhalila jeho talent pro uskutečňování snů a nápadů. Zúčastnil se 25 soutěží, většinu z nich vyhrál, a v roce 1999 se stal Mistrem světa v cukrářství a v roce 2000 Mistrem Francie v mražených výrobcích. Jeho touha po cestování se rozvinula ve škole Bellouet Conseil, která ho přijala, aby školila mezinárodní profesionály, vedla ukázky, napsala knihu o zmrzlině… Právě tam se setkal s Olivierem! Pro Oliviera Ménarda je cukrářství povoláním od čtyř let. Šťastlivec, řekne se… Šťastlivec, který proměnil tuto posedlost v výhradní a naprosté povolání, kvůli kterému vše opustil, odvážně se vydal do dobrodružství, zvolil si otevřenost a tvořivost. Narodil se pod jemným sluncem Anjou, brzy začal vyučení, zkoušel pekařství, uzenářství a truhlářství, aby potěšil své rodiče… ale nic ho nezastavilo: byla to, a vždycky to bude, cukrářství! Mražené dezerty po celý rok v *Une Glace à Paris* Mražené cukrovinky se konzumují po celý rok. Nový zvyk, nová rozkoš, harmonie chutí, hra textur, rafinované vůně – odvážné, hutné, jemné – tvoří nekonečnou škálu svěžích tónů, které uspokojí všechny sladké chutě v každém ročním období. Dokonalé dorty, nougatiny, vacheriny a norská omeleta se potkávají s ledovými krémy a sorbety o tisíci chutích. Labužník objevuje odvahu tvořivosti a přesnost odborné dovednosti.