Zmrzlina v Paříži a v Montmartru

Zmrzlina v Paříži je především dobrodružství dvou kamarádů – cukrářů… posedlých zmrzlinou! Emmanuel Ryon – nejlepší francouzský cukrář a mistr světa v cukrářství – a Olivier Ménard působili v těch největších cukrářských domech světa, přičemž si vždy uchovali sen založit v Paříži skutečnou zmrzlinárnu. Dva talentovaní odborníci, dva výjimečné způsoby práce, touha ochutnat svět a sdílet nezměrnou vášeň pro zmrzlinu! Slib splněn: v roce 2015 otevřeli Zmrzlinu v Paříži v Marais a pokračovali v dobrodružství otevřením druhé prodejny na Montmartru.

Od roku 2015 zde vyrábějí prémiové zmrzliny a mražené dezerty. Z těch nejlepších surovin – mléka, smetany a vajec, samozřejmě, ale také kvalitní vanilky, čokolády, kávy, pralinky a ovoce – vše se připravuje přímo na místě. Smetany se šlehají, šlehají a šlehají, až se stanou lehkými, nadýchanými a vzdušnými, nougatiny jemně podléhají zubům, kakaové boby voní, a vanilka vládne jako nepopiratelná královna v těchto místech, kde bzučí, víří a zpívají všechny ty nádherné stroje.

Zmrzliny Zmrzliny v Paříži, vyrobené z pečlivě vybraných surovin, spojují originální chutě a ultra-kreativní textury, které se mění v průběhu ročních období… nabízené v kornoutech, kelímcích a půllitrech.

Zmrzliny nabízejí veškeré potěšení z dortu s osvěžující lehkostí a svěžestí zmrzliny… dostupné jednotlivě i na sdílení.

S řadami chilských židlí na náměstí Place des Abbesses je tato zmrzlinárna-zmrzlinářství ideálně umístěna pro turisty i místní, kteří sem chodí relaxovat v letním stínu platanů. Pod vedením Emmanuela Ryona, Mistra Francie v mražených výrobcích a mistra světa v cukrářství, podporovaného svým společníkem Olivierem Ménardem, provoz nabízí výjimečné zmrzliny a sorbety, ať už jednoduché příchutě či kreativní kombinace: pistácie neroli, zelený čaj matcha, černá kardamomová káva, lesní jahoda a ibišek…

Pro Emmanuela Ryona je lakomost především rodinnou záležitostí… Celé jeho dětství bylo ovlivněno kulinářskými dovednostmi jeho matky a babičky, stejně jako jeho strýce, cukráře ve Fernet Voltaire ve Švýcarsku. Po získání svého CAP pokračoval v odborných stážích a právě jeho láska ke soutěžím odhalila jeho talent pro uskutečňování snů a nápadů. Zúčastnil se 25 soutěží, většinu z nich vyhrál, a v roce 1999 se stal Mistrem světa v cukrářství a v roce 2000 Mistrem Francie v mražených výrobcích. Jeho touha po cestování se rozvinula na škole Bellouet Conseil, která ho přijala, aby školila mezinárodní profesionály, vedla ukázkové lekce a napsala knihu o zmrzlině… Tam také potkal Oliviera!

Podle Oliviera Ménarda je pekařství od čtyř let jeho životním posláním. Kdo by se divil… že proměnil tuto posedlost v naprosto výlučné a naplňující povolání, kvůli kterému opustil všechno, odvážil se dobrodružství a zvolil si otevřenost a tvořivost. Narodil se pod slunečným nebem Anjou, brzy začal vyučení, zkoušel pekařinu, uzenářství i truhlářství, aby udělal radost rodičům… ale nic ho nezastavilo: byla to, a vždycky to bude, cukrářina!

Zmrzlina po celý rok u Une Glace à Paris

Mražené zákusky se dají ochutnat po celý rok. Nový zvyk, nová rozkoš, harmonie chutí, hra textur, promyšlené vůně – odvážné, hutné, jemné – tvoří nekonečnou škálu svěžích tónů, které uspokojí všechny sladké chutě v každém ročním období. Dokonalé dorty, nougatiny, vacheriny a norští omelety se setkávají se zmrzlinami a sorbety o tisíci chutích. Labužník objevuje odvahu tvořivosti a přesnost odborného zpracování.