Dům Aleph – Franco-libanonská cukrárna

Maison Aleph, založená v roce 2017 šéfkuchařkou Myriam Sabet, je pařížská cukrárna s levantinskými a středomořskými vlivy.

Tým a 2 prodejny v Paříži

Maison Aleph je tým nadšenců, kteří pracují mezi svou pařížskou výrobnou a prodejnami v Marais a Montmartru. Její výrobky, výjimečné kvality, nabízejí intenzivní chuťové zážitky v každém soustu, bez umělých barviv, aromat a konzervantů.

Výrobky

Kreace Maison Aleph jsou výsledkem jemné kombinace pečlivě vybraných levantinských ingrediencí: kardamom, zaatar, halva s mákem, íránská pistácie, cedrát, květ pomeranče, damašská růže, amalfská citrony… a nejlepších místních francouzských produktů: smetana z Normandie, máslo s označením AOP Charentes-Poitou, vlašské ořechy z Périgordu.

Výsledkem? Široká škála originálních receptur, které se vymykají stereotypům příliš tučných či příliš sladkých pokrmů, jež se někdy spojují s levantinskou cukrářskou tvorbou.

Šéfkuchařka a zakladatelka: libanonské zkušenosti, ale nejen ty…

Uprostřed Maison Aleph stojí žena: Myriam Sabetová.
Myriam vyrostla ve stínu cedrů, jejichž husté olistění vydávalo vůni citrusů. Velmi brzy objevila jemnost damascénské růže, svěžest limonád připravovaných její matkou, aby se mohly pít po celý rok, jemnost jasmínu, sílu chalvy. Aniž by to tušila, tyto chutě se měly stát základním kamenem projektu Maison Aleph.

Po cestování s rodiči během svého dospívání se usadila v Paříži a několik let pracovala v oblasti finančních trhů.

Projekt otevřít cukrárnu jako žádnou jinou

Během večeře s přáteli ji náhle osvítilo: žádná cukrárna podle ní neodpovídala tomu, co ochutnala v dětství. Chutě z jejího dětství musely být (znovu)vynalezeny, pokud se neměly ztratit v zapomnění. Chtěla oživit tyto vzpomínky a sdílet toto jedinečné chuťové dědictví.

Rozjela tedy svůj projekt, aby propojila obě kultury, které v sobě nosí: spojení levantinské tradice a pařížského cukrářství. Aby toho dosáhla, nejprve složila zkoušky na cukrářského mistra v Paříži a poté se setkala s cukrářským mistrem, od kterého se naučila jedinečné tradiční techniky: gesta a know-how řemesla, které sahá staletí zpět.

Projektu se zhostalo za více než dva roky, od výzkumu až po experimentování, než nakonec vznikl Maison Aleph…