Dům Aleph – Franco-libanonská cukrárna

Maison Aleph, založená v roce 2017 šéfkuchařkou Myriam Sabet, je pařížská cukrárna s levantinskými a středomořskými vlivy.

Tým a 2 prodejny v Paříži

Maison Aleph je tým nadšenců, kteří pracují mezi svou pařížskou výrobnou a prodejnami v Marais a Montmartru. Její výrobky, výjimečné kvality, nabízejí intenzivní chuťové zážitky v každém soustu, bez umělých barviv, aromat a konzervantů.

Výrobky

Kreace Maison Aleph jsou výsledkem jemné kombinace pečlivě vybraných levantinských ingrediencí: kardamom, zaatar, halva s mákem, íránská pistácie, cedrát, květ pomeranče, damašská růže, amalfská citrony… a nejlepších místních francouzských produktů: smetana z Normandie, máslo s označením AOP Charentes-Poitou, vlašské ořechy z Périgordu.

Výsledkem? Široká škála originálních receptur, které se vymykají stereotypům příliš tučných či příliš sladkých pokrmů, jež se někdy spojují s levantinskou cukrářskou tvorbou.

Šéfkuchařka a zakladatelka: libanonské zkušenosti, ale nejen ty…

Uprostřed Maison Aleph stojí žena: Myriam Sabetová.
Myriam vyrostla ve stínu cedrů, jejichž husté olistění vydávalo vůni citrusů. Velmi brzy objevila jemnost damascénské růže, svěžest limonád připravovaných její matkou, aby se mohly pít po celý rok, jemnost jasmínu, sílu chalvy. Aniž by to tušila, tyto chutě se měly stát základním kamenem projektu Maison Aleph.

Po cestování s rodiči během svého dospívání se usadila v Paříži a několik let pracovala v oblasti finančních trhů.

Projekt otevřít cukrárnu jako žádnou jinou

Během večeře s přáteli ji náhle osvítilo: žádná cukrárna podle ní neodpovídala tomu, co ochutnala v dětství. Chutě z jejího dětství musely být (znovu)vynalezeny, pokud se neměly ztratit v zapomnění. Chtěla oživit tyto vzpomínky a sdílet toto jedinečné chuťové dědictví.

Rozjela tedy svůj projekt, aby propojila obě kultury, které v sobě nosí: spojení levantinské tradice a pařížského cukrářství. Aby toho dosáhla, nejprve složila zkoušky na cukrářského mistra v Paříži a poté se setkala s cukrářským mistrem, od kterého se naučila jedinečné tradiční techniky: gesta a know-how řemesla, které sahá staletí zpět.

Projektu se zrodila během více než dvou let – od výzkumu až po experimentování, než se zrodila Maison Aleph…

Jak si v Maison Aleph vychutnat parížský zážitek

Hledáte sladkou přestávku, která vás vyvede z obvyklých kolejí? Zde je každé sousto pozvánkou k cestování, kde se mísí středomořská lehkost s francouzskou precizností. Nechte se překvapit texturami a vůněmi, které evokují sluncem zalité trhy, aniž byste opustili intimní atmosféru Montmartru. Místo je ideální pro zastavení po procházce po kopcích tohoto okrsku: zaskočte si do obchůdku pro sladký poklad, nebo se posaďte na nedalekou lavičku a vychutnejte si ho s výhledem na dlážděné uličky.

Toto místo zvláště osloví milovníky autentických chutí a zvědavce hledající originalitu. Pokud máte rádi cukroví, které vypráví příběh, které spojuje odvahu s tradicí, odcházíte s pocitem vítězství. Vytvoření Maison Aleph se skvěle hodí jak k ranní kávě, tak k improvizované svačině pozdě odpoledne. Myslete na něj i jako na dárek: krabička těchto dobrot pošle toho, kdo ji dostane, na cestu daleko za hranice Paříže.