مطحنة غاليت، الحياة في مونمارتر في القرن التاسع عشر للفنانين

مطحنة غاليت في الواقع عبارة عن زوج من الطواحين. تاريخ مطحنة غاليت هو قصة طاحونتين: الطاحونة المعروفة باسم «بلوت فان» والأخرى «راديت»، وكلاهما كانا ملكًا لعائلة ديبريه، وهم طحانون... وصناع الكعك التي تُباع في حانة غاليت الشهيرة والمحبوبة في تلّة مونمارتر طوال القرن التاسع عشر!

طاحونة «بلوت فان» هي الطاحونة الوحيدة العاملة والمتبقية حتى اليوم على تلّة مونمارتر، في الدائرة الثامنة عشرة بباريس، ولا تزال تعمل.

أصل مطحنة غاليت

ما أصبح يُعرف باسم «مطحنة غاليت» ذُكر رسميًا للمرة الأولى في عام 1622 تحت اسم «مطحنة القصر»، وهو الاسم الجديد الذي أطلقته راهبات دير مونمارتر. تؤكد عائلة ديبريه (مالكو الطواحين في القرن التاسع عشر) أن طاحونة بلوت فان قد بُنيت عام 1295 (نقش على عارضة خشبية يشير إلى هذا التاريخ). يأتي اسم «بلوت فان» من الفعل «بلوتير»، الذي يعني «نخل الدقيق لفصله عن النخالة». استحوذت عائلة ديبريه على هذه الطاحونة في عام 1809.

أما "الطاحونة الثانية" وفقًا لعائلة ديبريه، فهي طاحونة "راديت" التي اشترتها العائلة عام 1812، والتي يُعتقد أنها تعود إلى عام 1268 وكانت تُعرف آنذاك باسم "طاحونة شابون" نسبة إلى مالكها السابق، الطحان فرانسوا شابون. كانت الطاحونة في الأصل مثبتة عند تقاطع شارع "أبروفوار" وطريق "ريجارد"، ثم تم تفكيكها ونقلها عدة مرات من هضبة سان روش إلى هضبة مونمارتر في عهد لويس الثالث عشر. وفي عام 1717، تم تثبيتها في موقع بين شوارع "نورفين" و"جيراردون" و"أبروفوار". وأعيد بناؤها عام 1760 تحت اسم "طاحونة راديت".

وفي عام 1812، تم شراء راديت، الذي كان في حالة مزرية، من قبل نيكولا-شارل ديبريه بمبلغ زهيد قدره 1200 جنيه. كانت الطاحونة تقع عند تقاطع شارع "جيراردون" وزقاق "دوس-فرير" (الذي اختفى الآن)، داخل حدود المزرعة القديمة لعائلة ديبريه، بالقرب من طاحونتهم "بلوت-فان" التي كانوا يمتلكونها بالفعل، حيث نقلها ديبريه إليها.

ابتداءً من عام 1834، تحولت الطاحونة إلى مكان ترفيهي في أيام الأحد والأعياد، ضحية للتقدم (فلم تكن مجهزة بأجنحة بيرتون الأكثر كفاءة مثل طاحونة بلوت-فان) وللمنافسة. استقر المكان الترفيهي في الواقع بين الطاحونتين "بلوت-فان" و"راديت". ثم أصبح later مكانًا للرقص، يُطلق عليه أولاً اسم "راقصة ديبريه" ثم أعيدت تسميته إلى "طاحونة جاليت" رسميًا فقط في عام 1895.

في عام 1915، نجا طاحونة راديت من الهدم بأعجوبة بفضل جمعية أصدقاء مونمارتر القديم، وتم تفكيكها قبل أن تُنقل وتُركب في أرض تقع في شارع جيراردون.
طاحونة المولان دو لا غاليت اليوم
في عام 1924، أفرغ بيير أوغست ديبريه طاحونة راديت من آلياتها. ثم نُقلت مرة أخرى إلى زاوية شارعَي جيراردون وليبيك، حيث استقرت على سطح مبنى أصبح مطعمًا.
في سنوات ما بعد الحرب، كان بالإمكان الصعود إلى الشرفة الخشبية لسطح طاحونة بلوت-فان المجاورة للاستمتاع بمنظر باريس الممتدة تحت الأقدام.

الآن، يعد طاحونة بلوت-فان آخر طواحين تلّة مونmartre التي لا تزال تعمل. وتقع حاليًا في ملكية خاصة ولا تُفتح للزيارات. وهي ليست في حالة متدهورة للغاية، ولا تزال الأجزاء المهمة من آلية الطاحونة، مثل الأحجار الطاحنة، موجودة. اليوم، تقع طاحونة بلوت-فان في 75-77 شارع ليبيك، بينما تقع طاحونة راديت عند زاوية شارع ليبيك 83 وشارع جيراردون 1، وكلاهما يمثلان ما كان يُعرف سابقًا بطاحونة غاليت بالنسبة لسكان باريس وعشاق أساطير مونmartre حول العالم.
الرقصات في مونmartre ولوحات الفنانين في بداية القرن التاسع عشر، كان لا يزال هناك ما يقرب من خمسة وعشرين طاحونة، سواء على المرتفعات أو في ضواحي مونmartre. وفي عام 1810، كان لمونmartre أيضًا 16 رقصة مرخصة، يمكنها الإعلان عن افتتاحها، بالإضافة إلى العديد من الرقصات الأخرى أو الحانات الصغيرة. كانت هذه الرقصات تُفتح أيام الأحد والاثنين والأعياد. مونmartre وباريس: الريف والمدينة كانت مونmartre وباريس آنذاك بلديتين منفصلتين. في بداية القرن التاسع عشر، كان مونmartre الأعلى (في قمة التلة) قريةً للكرامين والفلاحين وطاحوني الحبوب، وكانت طواحينهم بالفعل مشهورة جدًا، لأن أصحابها كانوا يديرون أيضًا حانات. في منتصف القرن نفسه، تألفت غالبية السكان من أصحاب الحانات، ومالكي المقاهي الخارجية، وطاولات الضيوف، مع أقلية من الموظفين والعمال وصغار الملاك الذين انجذبوا إلى إيجارات وبعض المنتجات الاستهلاكية (بدون ضرائب) أرخص مما كانت عليه في باريس. كان مونمارتر يضم 636 نسمة عام 1806، وأكثر من 40 ألف نسمة في منتصف القرن التاسع عشر – وهو رقم في تزايد مستمر – استقروا هناك بسبب عمليات الهدم الهوسمانية في باريس، التي جعلت المدينة أكثر أمانًا (تحضرًا). كان رواد المقاهي الخارجية يأتي معظمهم من مونمارتر السفلى ومن باريس. ظلت التلة مكانًا ريفيًا مبهجًا ومظللًا، مع كروم العنب على المنحدرات وعديد من الينابيع، حيث كان الناس يحبون التنزه. عائلة ديبريه في القرن التاسع عشر في عام 1833، كان أحد أبناء عائلة ديبريه، الملقب بـ"الأب الصغير ديبريه"، مالكًا لطاحونتي "راديت" و"بلوت-فان"، اللتين اشتراهما في عامي 1812 و1809 على التوالي. شُفي من جرحه، الذي سببه طعنة رمح تلقاها عام 1814 أثناء الدفاع عن باريس. (انظر أدناه " Episode sanglant أو أسطورة حول عائلة ديبريه".) كان أيضًا شغوفًا بالرقصات و"الإنترشات". كان يجمع الشباب في طاحونته لتعليمهم فنه المفضل والجماليات اللازمة فيه. دفعته نجاحاته إلى التفكير في الأرباح التي يمكن أن يجنيها من تأسيس حانة عامة. يفتح « بال ديبريه » أيام الأحد، حيث استقر في فناء المزرعة العائلية، عند سفح طاحونته « بلوت-فان » بالقرب من « الراديت ». وفي العام التالي، ينقل ديبريه « الراديت » إلى داخل مزرعته. وسرعان ما أصبح « بال ديبريه » يُعرف باسم « طاحونة الغاليت »، رغم أنه لم يتخذ هذا الاسم رسميًا إلا في عام 1895. وكان الدخول يتم من 3 شارع جيراندون، عند زاوية شارع ليبيك. جو « طاحونة الغاليت » من الساعة الثالثة بعد الظهر وحتى الغسق، كان الناس يتوافدون للرقص وتذوق الفطائر الشهيرة، التي كانت تعدها زوجة ديبريه، مصحوبة بكوب من الحليب (ربما حليب الأتان) – وهو مشروب سيحل محله لاحقًا النبيذ الحامض المنتج على منحدرات التلة. وكان النجاح فوريًا، وكانت الزبائن من عامة الشعب.

ظهرت رقصات جديدة. لا تزال البولكا تُرقص، لكن الكوادريل وال chaotic، ثم الكانكان لاحقًا، والكناكان الفرنسي لاحقًا، تزداد أهميتها أكثر فأكثر. يجب استبدال «المشوهين» بفرقة موسيقية أكثر احترافية. انتقلت الفرقة الموسيقية، التي كانت في البداية هواة، إلى قيادة الملحن أوغست بوسك (الذي أسس بال تابارين عام 1904).
نجوم الكناكان الفرنسي في المستقبل، لا غوليوز وفالينتين لو ديسوسي، قدما أولى خطواتهما في مولان دو لا غاليت.
كان الرسامون والفنانون مثل رينوار ولوتريك وفان غوخ وسignac وUtrillo وفان دونجن وبيكاسو يترددون بانتظام على المكان، الذي ألهم بعضهم لتمثيله في أعمالهم. كما كان المكان ملاذًا لبعض الشخصيات الأكثر لفتًا للنظر في العالم البوهيمي.
تنظيم عائلة ديبريه لمولان دو لا غاليت
منذ عام 1833، كان يُقام الحفل الراقص في مولين يوم الأحد، لكن بقية أيام الأسبوع كانت محجوزة لأنشطة الطحن.

حوالي عام 1860، كان مولان دو لا غاليت واحدًا من ثلاثة طواحين لا تزال تعمل على التلة — جميعها تعود ملكيتها لعائلة ديبريه: الطواحين الثلاثة، بما في ذلك طاحونة صغيرة في مونتروج نُصبت على التلة عام 1830، دُمّرت عام 1911.

ابتداءً من سبعينيات القرن التاسع عشر، عندما توقف الطاحونة عن الطحن وحتى عام 1914، كان الرقص يُقام أربعة أيام في الأسبوع. كما يجب الإشارة إلى أنه بين 40 ألف نسمة تقريبًا في عام 1850، ارتفع عدد السكان إلى 57 ألفًا في عام 1861، معظمهم تم طردهم من المدينة نتيجة أعمال البارون هوسمان.

اليوم، يقع مطعم في المكان نفسه، أسفل الطاحونة راديت مباشرة، وكان المغنية المشهورة ذات الأصول الفرنسية المصرية داليدا تتردد عليه بانتظام. حتى طاولتها الأصلية قد تم الحفاظ عليها.

لوحة أوغست رينوار بعنوان "رقصة مطحنة غاليت" (1876) تصور فرقة موسيقية تعزف على مسرح في الخلفية، على اليسار من اللوحة، تحت كرات الإضاءة بالغاز. تم تعيين المؤلف الموسيقي أوغست بوسك (مؤسس "بال تابارين" عام 1904) ليقوم بقيادة الفرقة الموسيقية في المطاحن خلال ثمانينيات القرن التاسع عشر.
Episode دموي أو أسطورة حول عائلة ديبريه في 30 مارس 1814، خلال حصار باريس، كانت القوات الإمبراطورية الروسية على أبواب باريس في منطقة باب بانتان. ومن بينهم أفراد من عائلة ديبريه، الذين كانوا طحانين عبر الأجيال، فقرروا مواجهة الغزاة: الأربعة إخوة ديبريه وابن الابن البكر، متحصنين على مرتفعات التلة. استقبل الروس، بقيادة الكونت دي لانجون (فرنسي في خدمة القيصر)، بمدفع أطلقه أكبر الإخوة ديبريه، مما أسفر عن مقتل عدة مهاجمين. طالب الضابط الروسي بأن يتقدم من أطلق المدفع. رد ديبريه بإطلاق النار على الضابط، الذي سقط أرضاً، قبل أن يصاب هو نفسه برصاصة. ابنه، نيكولا-شارل ديبريه، الذي كان يقف بجانبه، أصيب برمح واخترق جسده؛ نجا من الموت، وهو من حول المطحنة إلى مكان ترفيهي خلال فترة الاستعادة. انتقاما، قام الروس بتقطيع جثة الأب إلى أربعة أجزاء وربطوها بأجنحة المطحنة.

Au غسق، زوجة ديبريه تستعيد بقايا الضحية، تضعها في أكياس الطحين وتنقلها إلى مقبرة الكالفاير، بالقرب من كنيسة سان بيير في مونمارتر. خلال هذا المواجهة، يفقد ثلاثة من الخمسة ديبريه حياتهم على المنحدر الشمالي للتلة.
إحدى variants هذه الأسطورة لكن هناك رواية أخرى لهذا الحدث المأساوي – مأساوية بنفس القدر، في الواقع. يتلقى سكان مونمارتر من أحد الضباط معلومات خاطئة كالتالي: « تماسكوا أيها السادة »، يصرخ فيهم لتحفيزهم، « نابليون في لافيلت! » لكن في لافيلت، لم يكن هناك إمبراطور بل البروسيون. يتم ذبح المدفعيون على مدافعهم. من بينهم أربعة من الطحانين الذين يحملون اسم ديبريه، وهم أربعة إخوة. وقد أصيبوا بطلقات حربة، تاركين الثلاثة الأصغر他们认为 أمواتاً. في تلك الليلة، تم توقيع استسلام باريس.

ومع ذلك، كان أكبر إخوّة ديبريه لا يزال يخدم مع ابنه، مدفعيّن مصوّبين مدافعهما على طاحونتهما، عندما صدرت الأوامر بوقف إطلاق النار. لقد عزم هذا الرجل الشجاع على الانتقام لأخواته؛ فانتظر حتى اقتربت إحدى أعمدة العدو وأطلق رصاصتين من رشاش تجاهها. كانت تلك القوات من الروس، المتحالفين ضد نابليون. اندفع الروس نحو المدفعية. ودعم الحرس الوطني الهجوم، لكنهم، overwhelmed بعددهم، اضطروا للاستسلام. طالب القائد الروسي بتسليم الرجل الذي أمر بإطلاق النار إليه، وإلا سيتم إعدام السجناء. خرج ديبريه من الصفوف، وبينما كان الضابط يضع يده عليه، أطلق عليه رصاصة من مسدسه. فقتله العدو الغاضب في الحال، ثم قام بتقطيع جسده إلى أربعة أجزاء وعلق كل جزء على أحد أجنحة الطاحونة.

في الليلة التالية، جاءت أرملة هذا البطل لاسترجاع رفات زوجها ونقلتها، في كيس من الدقيق، إلى المقبرة الصغيرة لكنيسة سان بيير، حيث لا يزال قبره موجوداً حتى اليوم. لقد تم طعن ابنها برمح ودقّه في شجرة الطاحونة التي لجأ إليها. نجا من هذه الجرح الفظيع لمدة ثلاثين عاماً، حيث لم يستطع شرب سوى الحليب، إذ تضرر معدته. والطاحونة التي يُعتقد أنها شهدت هذا المأساة هي تلك المعروفة باسم "بوت-أ-فان".
الملاحظة الختامية: قبر عائلة ديبريه في مقبرة مونمارتر
إحدى هاتين الأسطورتين أو كلتاهما مدعومة بحقائق حقيقية. فقبر عائلة ديبريه موجود بالفعل في مقبرة مونمارتر. وعلى سطح هذا القبر، يمكن تمييز طاحونة ونقوش على الجانبين:

« عائلة ديبريه »، « بيير-شارل ديبريه، صاحب طاحونة ومالكها في مونمارتر، توفي في 30 مارس 1814، قتله العدو على تلته في طاحونته »، « آيمي-جينفييف بايلي، زوجة بيير-شارل ديبريه، ولدت في مونمارتر في 11 يناير 1754، توفيت في 25 أكتوبر 1812. »
لم يرد أي ذكر لابن الطحان، الذي لقب لاحقاً بـ« الأب الصغير ديبريه»، والذي يُعتقد أنه أسس « بال ديه غاليت » عام 1834. فلم يعد هذا الابن قادراً على شرب الكحول بعد أن أصيب برمح روسي في معدته في 30 مارس 1814، ولهذا السبب فرض الحليب (مصاحباً بالبسكويت) كشراب في « بال بلوت-فان » العام.

طاحونة غاليت والفنون
منذ بداية القرن التاسع عشر، انجذب العديد من الرسامين، الذين أصبح معظمهم منسيين إلى حد كبير، بمناظر تل مونمارتر. جورجز ميشيل، "رويسدال مونمارتر"، وثيودور روسو، رسما الطاحونتين في سهل سان دوني، الواقعة شمال باريس.

هاتان الطاحونتان، راديه وبلوت-فان، رُسِمتا تحت نفس اسم "طاحونة غاليت" بغض النظر عن أي منهما. هوجيه، "رامبرانت طواحين الهواء"، وجان بابتيست كورو، وتولوز لوترك، بدورهم، مثّلوا راديه. أما أوغست رينوار فقد خلّد الحانة الشعبية الشهيرة الواقعة بين الطاحونتين في لوحته "رقصة طاحونة غاليت". إنه شكل طاحونة بلوت-فان الذي يظهر في "طاحونة غاليت" لبابلو بيكاسو.

بعض الأعمال الفنية تمثل هذا المكان الشهير:

بَلّ دُو مُولان-دُو-لا-غالِيت، بيير-أوغست رينوار (1876).
مُولان-دُو-لا-غالِيت، سلسلة من اللوحات لفان غوخ، فضلاً عن: "مُولان دو بلوت-فان، مونمارتر" (1886)، المحفوظة في معرض كيلفينجروف للفنون والمتحف بغلاسكو.
مُولان-دُو-لا-غالِيت، بابلو بيكاسو (1900).
في بَلّ مُولان-دُو-لا-غالِيت، هنري دو تولوز-لوتريك.
في مُولان-دُو-لا-غالِيت، رامون كاساس (1892).
مُولان-دُو-لا-غالِيت، كيس فان دونغن.
مُولان-دُو-لا-غالِيت، موريس أوتريلو (1922).
الغينكيتي، فان غوخ (1886).
طَواحين مونمارتر، موريس أوتريلو (1949).
مُولان-دُو-لا-غالِيت، جين بول.
مُولان-دُو-لا-غالِيت، لوي فيفان (1926)، معروض في متحف الفن الساذج في نيس.

قام أوجين أتجي بتصويره أيضاً عام 1899.
أدت لوسيانه ديلاي أغنية *مُولان دو لا غالِيت* هناك. كما ذكر جورج براسينز مُولان دو لا غالِيت في أغنيته *أحبّات الماضي*:
« لَكِنْ حِينَ عَلَى مُولان دو لا غالِيت، رَمَتْ إِلَيْكَ زِينَتَهَا البَسِيطَة، ظَهَرَتْ إِلَيْكَ نَفْسُ بَسِيكِيهِ كُلّهَا. »