磨坊·拉加雷特，十九世纪蒙马特的艺术家生活
磨坊-德拉加莱特实际上是一对磨坊。磨坊-德拉加莱特的历史就是两座磨坊的历史：一座名为“布吕特-芬”（Le Blute-fin）的磨坊，另一座名为“拉代”（Le Radet），它们均属于德布雷家族——磨坊主兼……十九世纪时，他们在蒙马特高地的著名酒馆中制作并销售薄饼！
“布吕特-芬”磨坊如今是蒙马特高地上唯一一座仍然屹立的风车，位于巴黎十八区，且至今仍在运转。
磨坊-德拉加莱特的起源
“磨坊-德拉加莱特”这一名称首次在官方文献中出现于1622年，当时名为“宫殿磨坊”，这是蒙马特修道院的修女们为其取的新名。德布雷家族（十九世纪的磨坊主）声称布吕特-芬磨坊建于1295年（木梁上刻有该日期）。“布吕特-芬”这一名称源自动词“bluter”，意为“筛选面粉以分离麸皮”。德布雷家族于1809年收购了这座磨坊。
至于“第二座磨坊”，据德布雷家族所述，家族于1812年购得的“拉代磨坊”始建于1268年，原名“沙蓬磨坊”，得名于前任磨坊主弗朗索瓦·沙蓬。最初位于阿布勒瓦尔街与雷加尔街交汇处，曾多次拆卸并迁移，从圣罗克山丘搬至蒙马特山丘，时间在路易十三统治时期。1717年，磨坊被安置在诺尔万、吉拉尔东与阿布勒瓦尔三条街道之间的地段。1760年重建后改称“拉代磨坊”。
1812年，破败不堪的拉代磨坊被尼古拉-夏尔·德布雷以区区1200利弗尔的价格收购。当时磨坊坐落于吉拉尔东街与（现已消失的）德弗尔兄弟小巷的交叉口，位于德布雷家族旧农场围墙内，紧邻他们已拥有的布吕特-芬磨坊，德布雷便将其迁至此处。
从1834年起，磨坊在周日和节假日被改造成露天舞会，却因技术进步（未安装更高效的贝尔通翼板，不敌布吕特-芬磨坊）和竞争而衰落。实际上，露天舞会设在布吕特-芬与拉代两座磨坊之间。不久之后，这里变成了一处舞厅，最初名为“德布雷舞厅”，后于1895年正式更名为“加莱特磨坊”。
1915年，磨坊拉德由于蒙马特老友会的努力才得以幸免于难，被拆卸后迁至吉拉尔东街的一处地面。
今日的加莱特磨坊
1924年，皮埃尔-奥古斯特·德布雷将拉德磨坊内的机械设备清空，并再次将其迁至吉拉尔东街与勒皮克街交汇的拐角处，安放在一栋改建为餐厅的建筑屋顶上。
战后的那些年里，人们还能登上附近布吕特-芬磨坊的木质露台，俯瞰脚下延伸的巴黎全景。
如今，布吕特-凡仍是布特山上仅存的仍在运转的磨坊。它目前位于私人用地，不对外开放。磨坊虽略显破败，但关键部件如磨石仍保存完好。今日，布吕特-凡磨坊坐落于勒皮克路75-77号，而拉代磨坊则位于勒皮克路83号与吉拉尔东路1号的交汇处。这两座磨坊都曾是昔日“加莱特磨坊”的一部分，为巴黎人及全世界蒙马特传奇爱好者所熟知。
蒙马特的舞会与艺术家的画作 19世纪初，蒙马特山丘及郊区仍有近二十五座磨坊。1810年，蒙马特共有16家获准营业的舞厅，它们可公开宣传营业时间，还有无数其他舞厅或乡村小酒馆。这些舞厅在周日、周一及节假日开放。蒙马特与巴黎：乡村与城市 当时，蒙马特与巴黎是两个独立的市镇。19世纪初，上蒙马特（山丘顶部）是一个以葡萄种植者、农夫和磨坊主为主的村落，他们的磨坊早已声名远扬，因为磨坊主们同时也经营着酒馆。
新的舞蹈形式不断涌现。波尔卡舞仍在流行，但四对方舞、查胡舞，接着是康康舞，以及后来的法国康康舞逐渐占据主导地位。一个更专业的乐队开始取代那些“跛脚”乐手。最初由业余爱好者组成的乐队，后来由作曲家奥古斯特·博斯克（他于1904年创立了塔巴兰舞厅）执掌指挥。
未来的法国康康舞明星拉古吕和“脱骨”瓦伦丁在磨坊舞会首次登台亮相。
雷诺阿、图卢兹-洛特雷克、梵高、西涅克、乌特里洛、凡·东根和毕加索等画家和艺术家经常光顾此地，这里的风情激发了他们中的许多人将其描绘于作品之中。这里也是波西米亚世界中最引人注目的人物们的聚集地之一。
德布雷家族的磨坊舞会
自1833年起，磨坊舞会在每个周日举办，而一周中的其他时间则用于碾磨作业。
约在1860年，磨坊舞会是蒙马特高地上仅存的三座仍在运转的风车之一——它们均属于德布雷家族所有：第三座风车是1830年在高地上安装的蒙鲁日小风车，于1911年被拆除。
从19世纪70年代起，当磨坊停止碾磨，直到1914年，这里每周开放四天举办舞会。还需说明的是，1850年左右人口约为4万人，到1861年增至5.7万人，其中大部分人因奥斯曼男爵的工程被迫离开这座城市。
如今，坐落于拉代磨坊下方的餐厅占据了这片场地，著名的法籍埃及裔歌手达利达曾经常光顾于此，甚至她的原餐桌也被保留了下来。
奥古斯特·雷诺阿的名画《红磨坊的舞会》（1876年）描绘了一个管弦乐队在画面左侧背景的舞台上演奏，舞台上方悬挂着煤气灯球形灯罩。作曲家奥古斯特·博斯克（他于1904年创立了红磨坊夜总会）在19世纪80年代受聘指挥红磨坊的乐队。
德布雷家族的血腥往事或传说
1814年3月30日，巴黎被围期间，俄军逼近巴黎，兵临潘汀门一带。其中包括德布雷家族——祖孙四代的磨坊主，他们决定与入侵者对抗：四位德布雷兄弟及长兄的独子，在山丘高处严阵以待。俄军由朗热翁伯爵（一名效忠沙皇的法国人）统领，迎接他们的却是长兄德布雷发射的一发炮弹，击毙数名进攻者。俄军军官要求开炮者投降。德布雷随即还击，击中军官并令其倒地，自己也中弹身亡。站在他身旁的儿子尼古拉-夏尔·德布雷被长矛刺穿，幸存下来。正是他，在波旁王朝复辟期间，将磨坊改造成了露天舞会。作为报复，俄军将父亲的尸体肢解成四块，绑缚在磨坊的翼板上。
传说的另一个版本 但这段悲剧还有一个同样凄惨的版本。蒙马特居民从一名军官那里得到错误信息：“坚持住，先生们！”他大声喊道，试图激励他们，“拿破仑在拉维莱特！”然而，拉维莱特那里驻扎的并非皇帝，而是普鲁士人。炮手们在炮位上被砍杀。其中包括四位名叫德布雷的磨坊主，四兄弟。他们身中数弹，最年轻的三人被遗弃，奄奄一息。当晚，巴黎投降协议签署。
然而，德布雷家的长子与他的儿子一起，仍然用大炮对准他们自己的磨坊，直到停火的命令下达。这位勇敢的男子决心为死去的兄弟们报仇；他等到敌军一支纵队进入射程后，便朝他们扫射了两梭子机枪。这些人是俄国人，他们与拿破仑为敌。他们向炮台发起猛攻。国民自卫军顽强抵抗，但终因寡不敌众，被迫投降。俄军指挥官要求将下令开火的人交出，否则就处决俘虏。德布雷从队伍中走出，正当军官伸手抓他时，他拔枪将其击毙。俄军暴怒之下当场将他肢解，尸体被切成四块，悬挂在磨坊的四个翼上。
第二天晚上，这位英雄的遗孀取回了他的遗体，并用一个面粉袋将其运送到圣皮埃尔教堂的小墓地，那里至今仍保留着他的墓碑。她的儿子曾被长矛刺穿，并被钉在了他藏身的磨坊树上。他忍受着这可怕的伤口长达三十年，只能靠喝牛奶维生，因为他的胃已经受损。据说，这场悲剧发生的磨坊正是如今被称为“布特-法安”的那座磨坊。
最终的观察：蒙马特公墓中的德布雷家族墓碑
其中一则传说确实得到了真实事件的印证。德布雷家族的墓碑确实存在于蒙马特公墓。墓碑上方刻有一座磨坊，两侧则雕有铭文：
「德布雷家族」、「皮埃尔-夏尔·德布雷，蒙马特磨坊主，1814年3月30日阵亡，在自家山丘磨坊前被敌人杀害」、「艾梅-热纳维耶芙·巴伊，皮埃尔-夏尔·德布雷之妻，1754年1月11日生于蒙马特，1812年10月25日逝世。」
关于磨坊主的儿子——后来被称为「小德布雷老爹」的他，据传在1834年创办了「加莱特舞会」。这位磨坊主的儿子在1814年3月30日于胃部被俄军长矛刺伤后再也无法饮酒，因此他或许在1834年的布吕特-法安公共舞会上强制以牛奶（搭配加莱特薄饼）作为饮品。
加莱特磨坊与艺术
自19世纪初起，许多如今已被大多遗忘的画家被蒙马特高地的风景所吸引。乔治·米歇尔，被称为“蒙马特的鲁伊斯达尔”，以及泰奥多尔·卢梭，曾描绘位于巴黎北部圣但尼平原上的两座磨坊。
这两座磨坊——拉代磨坊和布吕特-芬磨坊——常以“加莱特磨坊”之名被混同绘于画中。被誉为“风车伦勃朗”的于盖，以及让-巴蒂斯特·柯罗和图卢兹-洛特雷克，也先后描绘了拉代磨坊。奥古斯特·雷诺阿则在其《加莱特磨坊的舞会》中，将坐落于两座磨坊间的著名露天餐厅永远定格。而毕加索的《加莱特磨坊》中，出现的正是布吕特-芬磨坊的轮廓。
以下是几幅描绘这一著名地点的作品：
《加莱特磨坊舞会》，皮埃尔-奥古斯特·雷诺阿（1876）
《加莱特磨坊》，梵高的一系列绘画作品，以及《布吕特-芬磨坊，蒙马特》（1886），现藏于格拉斯哥的凯尔文格罗夫艺术馆与博物馆。
《加莱特磨坊》，巴勃罗·毕加索（1900）
《加莱特磨坊舞会》，亨利·德·图卢兹-罗特列克
《加莱特磨坊》，拉蒙·卡萨斯（1892）
《加莱特磨坊》，基斯·梵·东根
《加莱特磨坊》，莫里斯·郁特里罗（1922）
《小酒馆》，梵高（1886）
《蒙马特的磨坊》，莫里斯·郁特里罗（1949）
《加莱特磨坊》，让·保罗
《加莱特磨坊》，路易·维万（1926），现藏于尼斯天真画派博物馆
欧仁·阿杰于1899年拍摄了这里的照片
吕西安娜·德利尔在此演唱了《加莱特磨坊》
乔治·布拉森斯在歌曲《往昔之恋》中也提到了加莱特磨坊：
「但当她在加莱特磨坊前，
为你抛洒那简朴的装束，
你眼前便出现了整个普赛克。」