Pierre Hermé mağazası, üst düzey makaronlar ve pastacılık dünyası

Pierre Hermé butiği, Paris’in Marais semtinde yer alıyor. Dünyanın dört bir yanında makaronu ünlü yapan Pierre Hermé’nin, 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie adresinde de dahil olmak üzere Paris ve diğer şehirlerde birkaç butiği bulunuyor.
Pierre Hermé’nin uzmanlığı Pierre Hermé, makaron sanatını temsil ediyor. Özellikle de frambuaz, liçi ve gülün eşsiz birleşimi olan Ispahan. Paris’ten Tokyo’ya, Dubai’ye kadar tadına doyum olmayan bu lezzet, Alsaslı fırıncıların soyundan gelen bu ustanın “tatlıların Dior’u” olarak anılmasını sağladı.
Makaronun keyfi Kendinize ve sevdiklerinize sunun: makaron kutularından, pastalardan, dondurmalardan ve çikolata çeşitlerinden oluşan lezzet yolculuğunda Pierre Hermé’nin tat ve duyusal evrenine dalın. Pierre Hermé butiğine 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie adresinde bulunabilirsiniz.

Pierre Hermé’nin hikayesi Usta pastacı, Lenôtre ve ardından Fauchon’un eski öğrencisi olan Pierre Hermé’nin heykeli Ekim 2015’te Paris’teki Grévin Müzesi’ne girdi ve ismi Larousse sözlüğüne de geçti. Bu usta, aromalı kremayla doldurulmuş iki bisküvi kabuğundan oluşan küçük bir kekle imparatorluğunu kurdu.

Başta hoşlanmadığı bir lezzet. “Çok şekerli buluyordum,” diyor. “Macaronla uğraşmaya başlamamın nedeni, o dönemde çok fazla çeşidi olmamasıydı: sadece kahve, çikolata, vanilya vardı. Gerçekten keşfedilecek bir yaratıcılık alanı olduğunu düşündüm,” diye açıklıyor AFP’ye, Monceau parkı yakınındaki aydınlık ofisinde.

1980’lerde yeni karışımlar yaratmaya başladı, “macaronun tadını daha eğlenceli hale getirmek için”. Dolgusu cömert olduğu için lezzeti de o kadar yoğun oluyor, diyor usta pastacı, aynı zamanda Ladurée’de de çalışmış olan ve bu küçük kurabiyesiyle de ünlü bir diğer ev.

2016 yılında Pierre Hermé “dünyanın en iyi pastacısı” seçildi.
Esinlenme ve Pierre Hermé İlham kaynakları neler? “Tattığım bir ürün, bir okuma, bir görüntü olabilir,” diyor Pierre Hermé, her zaman önce bir tarif çizip yazmaya başlayan ve ardından bir ekip pastacının testi için sunan.

Başarılı lezzet birleşimlerinden bazıları: zeytinyağlı vanilyalı macaron, Mogador (sütlü çikolata ve passion meyvesi), daha yoğun ya da hafif çikolata-incir.

Bu şarap tutkunu da düzenli olarak diğer yaratıcılarla iş birliği yapıyor; parfümcü Jean-Michel Duriez, Rochas’ın eski “burun”u ya da İtalyan sanatçı Giuseppe Penone gibi isimlerle. Penone’in eserinden ilham alan usta, bir Noel pastası da yaratmış. Ya da Fransız sanatçı Nicolas Buffe, büyüleyici evreniyle — manga ve barok arasında bir yerde — çikolata kutularını resimlendirdi.

Pierre Hermé’nin lüks pastaneciliği Pierre Hermé, lüks pastacılığa olan ilginin artmasından memnun. Kendisi de bunun oluşmasında “biraz payı olduğunu” düşünüyor.

“Artık daha çok yetenek ortaya çıkıyor, dükkânlar açıyor, otellerde ve restoranlarda olağanüstü şeyler yaratıyorlar. Meslek çok canlı, birçok genç bu işi öğrenmek istiyor, bence harika.”

“Yirmi yıl önce pastacı olmak isteyenlere insanlar ‘Gerçekten mi?’ derdi,” diye anlatıyor bu tombul görünümlü elli yaşındaki usta. “Ben dokuz yaşından beri pastacı olmak istiyordum. Annem beni vazgeçirmeye çalıştı ama olmadı!”

Paris’teki Pierre Hermé mağazaları Pierre Hermé mağazaları şu şekilde çeşitleniyor:

Pierre Hermé Café
Pierre Hermé Café-Restaurant
Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar
Mağazalar: Pastacılık Ürünleri

Pierre Hermé mağazalarını aşağıdaki adreslerde bulabilirsiniz (Tel: 01 43 54 47 77)

PARİS 6. BÖLGE - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris

PARİS 1. BÖLGE - Mağazalar: Macaronlar ve Çikolatalar - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARİS 2. BÖLGE - OPERA - Mağazalar: Pastacılık Ürünleri - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARİS 3. BÖLGE - BRETANYA - Mağazalar: Pastacılık Ürünleri - 4 rue de Bretagne - 75003
PARİS 4. BÖLGE - MANASTIR - Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARİS 6. BÖLGE - BONAPARTE - Mağazalar: Pastacılık Ürünleri - 72 rue Bonaparte - 75006
PARİS 6. BÖLGE - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARİS 7. BÖLGE - BEAUPASSAGE - Café-Restaurant Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARİS 8. BÖLGE - MALESHERBES - Mağazalar: Pastacılık Ürünleri - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARİS 8. BÖLGE - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARİS 8. BÖLGE – 86 CHAMPS BUTİK - Mağazalar: Pasta & Tatlılar - 86 Champs-Élysées Bulvarı - 75008
PARİS 8. BÖLGE - GARE SAINT-LAZARE - Mağazalar: Macaron & Çikolatalar - 1 cour de Rome - 75008

PARİS 8. BÖLGE - 86 CHAMPS ÇAY EVİ - Café Pierre Hermé - 86 Champs-Élysées Bulvarı - 75008

PARİS 9. BÖLGE - GALERIES LAFAYETTE KUPOL LÜKS 1. & 4. KAT - Mağazalar: Macaron & Çikolatalar - 40 Haussmann Bulvarı - 75009
PARİS 9. BÖLGE - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Mağazalar: Pasta & Tatlılar - 35 Haussmann Bulvarı - 75009
PARİS 15. BÖLGE - VAUGIRARD - Mağazalar: Pasta & Tatlılar - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARİS 16. BÖLGE - PAUL DOUMER - Mağazalar: Pasta & Tatlılar - 58 Paul Doumer Bulvarı - 75016