Bir Paris'te ve Montmartre'da dondurma

Paris'te Bir Dondurma, öncelikle iki arkadaş pastacının macerasıdır… dondurma delisi olan! Emmanuel Ryon – Fransa'nın En İyi Çalışanı Pastacı ve Dünya Pastacılık Şampiyonu – ile Olivier Ménard, dünyanın en büyük pastacılık evlerinde çalışırken, Paris'te gerçek bir dondurma dükkânı kurma hayalini hep canlı tuttular. İki tamamlayıcı yetenek, iki olağanüstü ustalık, dünyayı ısırmak ve dondurmaya karşı sınırsız bir tutkuyu paylaşma arzusu! Sözlerini tuttular: 2015 yılında, Marais'te Paris'te Bir Dondurma'yı açtılar, ardından Montmartre'de ikinci bir şubeyle maceraya devam ettiler. 2015'ten bu yana, burada yüksek kaliteli dondurma ve dondurulmuş tatlılar üretiyorlar. En iyi malzemelerden – elbette süt, krema ve yumurta, ayrıca kaliteli vanilya, çikolata, kahve, praliné ve meyvelerden – her şey yerinde hazırlanıyor. Kremalar yükseliyor, yükseliyor, yükseliyor… hafif, tüy gibi, esinti gibi olana kadar; nougatlar dişinizin altında nazikçe kırılıyor; kakao taneleri harika kokular saçıyor; vanilya, bu yerlerde dans eden, fırıldanan, şarkı söyleyen tüm o harika makinelerin efendisi gibi hüküm sürüyor. Paris'te Bir Dondurma'nın özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan kaliteli dondurmaları, orijinal lezzetleri ve mevsimlere göre değişen ultra-yaratıcı dokularıyla… külah, kavanoz ve yarım litrelik kaplarda sunuluyor. Dondurulmuş pastalar, bir kekin tüm lezzetini buzun serinliği ve hafifliğiyle birleştiriyor… tek kişilik ya da paylaşmaya uygun seçeneklerle sunulmaktadır. Abbesses Meydanı'ndaki şezlong sıralarıyla bu dondurma-pastane, turistler kadar yerel halkın da rahatça uğrak yeri. Yazın platan ağaçlarının serin gölgesinde dinlenmek için ideal bir konumda. Emmanuel Ryon'un liderliğinde, Fransa'nın En İyi Dondurma Ustası ve Dünya Pâtisserie Şampiyonu olan Ryon'a, ortağı Olivier Ménard da eşlik ediyor. İşletme, olağanüstü dondurma ve sorbetleriyle öne çıkıyor: tek lezzetli ya da özel karışımlar — pistachio neroli, yeşil matcha çayı, siyah kakuleli kahve, Mara des Bois ve hibiskus… Emmanuel Ryon için lezzet her şeyden önce bir aile meselesi… Çocukluğu annesi ve büyükannesinin yanı sıra İsviçre'deki Fernet Voltaire'de pastacı olan amcasının da mutfak dehası içinde geçti. CAP sertifikasını aldıktan sonra eğitim stajlarına devam eden Ryon, yarışmalara olan ilgisinin hayallerini ve fikirlerini somutlaştırma yeteneğini keşfetmesini sağladığını söylüyor. 25 yarışmaya katılan Ryon, bunların çoğunu kazandı ve 1999'da Dünya Pâtisserie Şampiyonu, 2000'de ise Fransa'nın En İyi Dondurma Ustası unvanını aldı. Seyahat tutkusu, uluslararası profesyonelleri eğitmek, gösteriler düzenlemek ve buz hakkında bir kitap yazmak üzere onu Bellouet Conseil'e katılmaya yönlendirdi. İşte o dönemde Olivier ile tanıştı! Olivier Ménard için ise pâtisserie, dört yaşından beri bir tutku… Chanceux, diyeceksiniz… Bu tutkunun tek ve mutlak bir mesleğe dönüşmesine, her şeyi geride bırakıp maceraya atılmasına, açıklığa ve yaratıcılığa yönelmesine. Anjou’nun tatlı güneşinin altında doğan bu kişi, kısa sürede çıraklık yapmaya başlar; ebeveynlerini memnun etmek için fırıncılık, şarküteri ve marangozluğa el atar… ama hiçbir şey onu durduramaz: olacak ve hep olacaktır, pastacılık! Paris’te Bir Dondurma’dan TÜM YIL BOYUNCA dondurmalar Dondurmalar yıl boyunca keyifle tüketilir. Yeni bir alışkanlık, yeni bir zevk, lezzetlerin uyumu, dokuların oyunu, ustalıkla oluşturulmuş – cesur, yoğun, narin – aromalar, tüm mevsimlerde tatlı arzulara hitap eden sonsuz bir tazelik notası sunar. Mükemmel pastalar, nougatlar, vacherinler ve Norveç omletleri, bin bir çeşit dondurma ve sorbetlerle bir araya gelir. Gurmeler, yaratımın cesaretiyle ve uzmanlığın hassasiyetiyle buluşur.