Maison Aleph – Fransız-Lübnan Pastanesi

Maison Aleph, 2017 yılında şef pastacı Myriam Sabet tarafından kurulan, Levanten ve Akdeniz etkilerini taşıyan Parisli bir pastanedir.

Paris’te bir ekip ve 2 şube

Maison Aleph, Paris’teki üretim atölyesi ile Marais ve Montmartre’daki şubeleri arasında çalışan hevesli bir ekibin ürünüdür. Renksiz, yapay aroma ve koruyucu içermeyen, olağanüstü kalitedeki ürünleri her lokmada yoğun lezzetler sunar.

Ürünler

Maison Aleph’in yaratımları, özenle seçilmiş Levanten malzemelerle en iyi Fransız yerel ürünlerinin zarif birleşiminin ürünüdür: kakule, zaatar, sumaklı halva, İran fistığı, sedef otu, portakal çiçeği, Şam gülü, Amalfi limonları… ve Normandiya kreması, AOP Charentes-Poitou tereyağı, Périgord cevizi.

Sonuç? Orijinal tariflerden oluşan bir ürün yelpazesi; Levanten pastacılığının bazen abartılan yağlı ya da aşırı şekerli klişelerinden uzak.

Şef pastacı ve kurucu: Lübnan deneyimi, ama sadece o değil…

Maison Aleph'in kalbinde bir kadın duruyor: Myriam Sabet.
Myriam, yoğun yapraklarıyla turunçgillerin kokusunu yayan sedir ağaçlarının gölgesinde büyüdü. Çok genç yaşta, Şam gülünün inceliğini, annesinin yıl boyunca tüketilmek üzere hazırladığı limonataların ferahlığını, yaseminin zarifliğini, halvanın gücünü keşfetti. Farkında olmadan, bu tatlar Maison Aleph projesinin temel taşı olacaktı.

Ergenlik döneminde ailesiyle birlikte seyahat ettikten sonra Paris'e yerleşti ve yıllarca finans piyasalarında çalıştı.

Eşi benzeri olmayan bir pastane projesi

Bir arkadaşlar arasında yapılan akşam yemeğinde bir an geldi: ona göre, hiçbir pastane çocukluğunda tattığı lezzetlere denk değildi. Çocukluk tatları unutulmaya yüz tutmuşsa, yeniden (keşfedilip) icat edilmeliydi. O, bu anıları canlandırmak ve bu benzersiz tat mirasını paylaşmak istiyordu.

Ardından, üzerinde taşıdığı iki kültürü bir araya getirme projesi başladı: Levanten geleneğiyle Paris pastacılığının birleşimi. Bunu gerçekleştirmek için önce Paris'te pastacılık CAP'ını aldı, ardından yüzyıllardır süregelen bir mesleğin el hareketlerini ve bilgisini öğreneceği bir usta pastacıyla tanıştı.

Bu projeyi araştırmadan denemeye kadar hayata geçirmesi iki yıldan fazla sürdü, Maison Aleph’in doğuşuna kadar…

Maison Aleph’i Paris deneyimi gibi nasıl yaşarsınız?

Sıradan tatlı molalarınızdan sıkıldınız mı? Burada her lokma, Akdeniz’in yumuşaklığıyla Fransız titizliğinin kesiştiği bir yolculuk daveti. Montmartre’ın samimi atmosferinden ödün vermeden, güneşli çarşıların kokularını ve dokularını keşfedin. Bu yer, mahallenin yükseklerinden bir gezintinin ardından mola vermek için ideal: yan sokaklardaki bir banka oturup taş döşeli daracık sokaklara hayran kalırken tatlı bir hazineyi de keyifle yiyebilir ya da hemen yakınındaki dükkana girip bir şeyler alabilirsiniz.

Bu yer, özgün lezzetlere meraklı olanlar ve yenilik arayanlar için özellikle cazip. Eğer hikâyesi olan, cesur ve geleneksel tatları seven biriyseniz, buradan büyülenerek ayrılacaksınız. Maison Aleph’in yaratmaları sabah kahvesiyle de akşamüstü ansızın gelen bir atıştırmayla da mükemmel uyum sağlıyor. Bir hediye olarak da düşünün: bu tatlıların bir kutusu, alıcısını Paris’in çok ötesine götürecek bir yolculuğa çıkaracaktır.