Lindt Çikolata Fabrikası – 4,6 puan

Lindt Çikolatacılık: Lindt’in çikolata tarihine katkısı

Kakao tanelerinin ilk kullanım izleri, MÖ 3500 civarında Ekvador’daki Río Mayo Chinchipe yakınlarındaki Santa Ana-La Florida’da keşfedilmiştir.

Çikolata Avrupa’ya ilk kez geldiğinde, bugün bildiğimizden çok farklıydı. Ham ve kuru olan bu çikolata ağızda erimez, sıvı halde tüketilirdi. Çikolatı katı forma ilk dönüştüren ise İngiliz şirketi J. S. Fry & Sons oldu.

İsviçreli Sprüngli ailesinin çikolata endüstrisine girişi

1845 yılında David Sprüngli ve oğlu Rudolf Sprüngli-Ammann ilk katı çikolata tabletini üretti. Bu hemen bir başarıya dönüştü. 19. yüzyılın ikinci yarısında David Sprüngli işletmesini büyüttü ve adını duyurmaya başladı.

Modern çikolatanın mucidi Rodolphe Lindt

Ardından, 1879 yılında Rodolphe Lindt, conchage tekniğiyle çikolata üretimini devrimleştirdi. Conchage, çikolata üretiminde kritik bir adımdır. Sürekli yüksek sıcaklıkta karıştırma yoluyla lezzeti ve dokusu inceltmeyi sağlar. Böylece Lindt, çikolatasını diğerlerinden ayıran o pürüzsüz ve kremsi dokuya kavuşmuş oldu. Ancak bundan önce, küçük atölyesinde durmaksızın çalışmıştı… başarısızlıkla sonuçlanan deneyler yapmıştı. Bu keşif bir hata mıydı, yoksa dahiyane bir deneyimin sonucu muydu?

Bir cuma akşamı, Lindt Bey fabrikadan henüz bitmemiş işini bırakarak ayrıldı ve çikolata karıştırıcısını kapatmayı unuttu; karıştırıcı tüm hafta sonu çalıştı. Pazartesi günü geri döndüğünde, rüyasının gerçeğe dönüştüğünü gördü: çikolata sıvı, parlak ve pürüzsüz hale gelmişti. Bugün, Lindt Bey’in bu devrim niteliğindeki icadı tüm çikolata endüstrisinde kullanılmaktadır.

Sprüngli ve Lindt ailelerinin buluşması

Sprüngli ve Lindt aileleri ancak 1899 yılında bir araya geldi. Sprüngli ailesi, bugün şirket merkezinin bulunduğu Kilchberg-Bendlikon'da daha büyük bir fabrika inşa etmeyi tamamlamıştı. Bern'deyse Rodolphe Lindt'in krema kıvamındaki çikolatalarına olan yoğun talep, yaşlanan küçük üretim tesislerini zorlamaya başlamıştı. Sprüngli, Lindt şirketini 1,5 milyon altın frank karşılığında – personel ve gizli tarifi de dahil olmak üzere – satın alma teklifini sunduğunda Lindt kabul etti. Böylece 1879 yılında Lindt & Sprüngli doğmuş oldu.

Günümüzde Lindt & Sprüngli

Lindt & Sprüngli AG, İsviçre'nin Zürih kantonundaki Kilchberg'de merkezleri bulunan bir çikolata üreticisidir.

Temmuz 2014'te Lindt, yaklaşık 1,5 milyar dolar karşılığında ABD'li Russell Stover çikolata kutuları şirketini satın alarak ABD pazarındaki payını %10'a çıkardı.

Günümüzde grup, İsviçre, Almanya, Fransa, İtalya, ABD ve Avusturya'da kendi üretim tesislerine sahiptir.