Boutique Pierre Hermé, universul macaroanelor și al patiseriei de înaltă calitate

Boutique Pierre Hermé din Marais, Paris. Pierre Hermé, omul care a făcut din macaron un simbol mondial, deține și o boutique pe strada 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – precum și alte câteva în Paris și în alte colțuri ale lumii.
Specialitatea lui Pierre Hermé Pierre Hermé întruchipează arta macaronului. Și mai ales Ispahan, o combinație unică de zmeură, lici și trandafir. O delicioasă experiență care se savurează de la Paris la Tokyo, trecând prin Dubai, și care i-a adus acestui urmaș al brutarilor alsacieni titlul de „Dior al deserturilor”.
Plăcerea macaronului Oferiți-vă și celor dragi: pătrundeți în universul gustativ și senzorial al lui Pierre Hermé printr-o călătorie culinară în care cutiile de macarons, prăjituri, înghețate și asortimente de ciocolată sunt pe gustul dumneavoastră. Vizitați boutique-ul Pierre Hermé de la 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Povestea lui Pierre Hermé Artizanul, fost elev al lui Lenôtre și apoi al lui Fauchon, deja consacrat prin înscrierea statuii sale la muzeul Grévin din Paris în octombrie 2015 și prin includerea numelui său în dicționarul Larousse, și-a clădit imperiul pe baza unui mic prăjitură formată din două scoici de biscuit umplute cu cremă aromatizată.

O dulceață pe care nu o plăcea la început. „Mi se părea prea dulce”, mărturisește el. „Ce m-a făcut să vreau să lucrez la macaron a fost faptul că, pe atunci, nu erau prea multe variante – doar cafea, ciocolată, vanilie. M-am gândit că există un câmp uriaș de creativitate de explorat”, explică el pentru AFP într-un birou luminos, aproape de Parcul Monceau.

În anii 1980, începe să creeze noi combinații, „pentru a face gustul macaronului mai jucăuș”. Aroma lor este cu atât mai intensă cu cât umplutura este generoasă, precizează patisierul care a lucrat și la Ladurée, o casă la fel de renumită pentru acest mic desert.

În 2016, Pierre Hermé a fost numit „cel mai bun patisier din lume”.
Inspirație și Pierre Hermé Care sunt sursele sale de inspirație? „Poate fi un produs pe care l-am gustat, o lectură, o imagine”, explică Pierre Hermé, care începe întotdeauna prin a desena și a scrie rețeta, înainte de a o supune unei echipe de patisieri însărcinată cu testarea ei.

Printre combinațiile de arome reușite se numără macaronul cu ulei de măsline și vanilie, Mogador (ciocolată cu lapte și fructul pasiunii), precum și ciocolata cu smochină, în diferite grade de intensitate.

Acest mare iubitor de vin colaborează și în mod regulat cu alți creatori, fie că este vorba de parfümierul Jean-Michel Duriez, fost „nas” al casei Rochas, sau de artiști precum italianul Giuseppe Penone, a cărui operă l-a inspirat să creeze o prăjitură de Crăciun. Sau chiar artistul francez Nicolas Buffe, care a ilustrat cutiile de ciocolată cu universul său feeric, la jumătatea drumului dintre manga și baroc.

Patiseria de lux la Pierre Hermé Pierre Hermé se bucură să vadă entuziasmul actual pentru patiseria de lux, din care „nu cred că este complet străin”.

„Sunt din ce în ce mai mulți talentați care se fac cunoscuți, care deschid magazine, care realizează lucruri excepționale în hoteluri și restaurante. Profesia este foarte dinamică, mulți tineri vor să învețe meseria asta, și eu cred că este minunat.”

„Acum douăzeci de ani, când voiai să devii patiser, oamenii spuneau: « Serios? »”, povestește acest bărbat de aproximativ 50 de ani, cu o fizionomie rotundă. „Eu, de la vârsta de 9 ani, am vrut să fiu patiser. Mama a încercat să mă convingă să renunț, dar n-a mers!”

Magazinele Pierre Hermé din Paris se regăsesc în:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Magazinele: Macarons & Ciocolată
Magazinele: Patiserie

Veți găsi magazinele Pierre Hermé la următoarele adrese (Tel: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - Strada Saint-Placide 43 - 75006 Paris
PARIS 1ER - Magazinele: Macarons și Ciocolată - Strada Cambon 4 - 75001 Paris
PARIS 2E - OPÉRA - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Operei 39 - 75002
PARIS 3E - BRETAGNE - Magazinele: Patiserii - Strada Bretagne 4 - 75003
PARIS 4E - MARAIS - Magazinele: Macarons & Ciocolată - Strada Sainte-Croix de la Bretonnerie 18 - 75004
PARIS 6E - BONAPARTE - Magazinele: Patiserii - Strada Bonaparte 72 - 75006
PARIS 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - Bulevardul Saint-Germain 126 - 75006

PARIS 7E - BEAUPASSAGE - Café-Restaurant Pierre Hermé - Strada Grenelle 53-57 - 75007
PARIS 8E - MALESHERBES - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Malesherbes 89 - 75008
PARIS 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Magazinele: Macarons & Ciocolată - Bulevardul Champs-Élysées 133 - 75008

PARIS 8E – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Magazinele: Patiserii - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 8E - GARE SAINT-LAZARE - Magazinele: Macarons & Ciocolată - 1 cour de Rome - 75008

PARIS 8E - 86 CHAMPS SALON DE THÉ - Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXE ETAJELE 1 ȘI 4 - Magazinele: Macarons & Ciocolată - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Magazinele: Patiserii - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 15E - VAUGIRARD - Magazinele: Patiserii - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARIS 16E - PAUL DOUMER - Magazinele: Patiserii - 58 avenue Paul Doumer - 75016