Boutique Pierre Hermé, świat makaronów i wysokiej klasy wyrobów cukierniczych

Boutique Pierre Hermé w Marais w Paryżu. Pierre Hermé, człowiek, który uczynił macaron sławnym na całym świecie, posiada także sklep przy ulicy Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 18 – oraz kilka innych w Paryżu i na całym świecie.
Specjał Pierre Hermé Pierre Hermé uosabia sztukę tworzenia macaronów. A szczególnie Ispahan, niepowtarzalną kombinację maliny, litchi i róży. Słodkość, którą można degustować od Paryża po Tokio, przez Dubaj, a która przyniosła potomkowi alzackich piekarzy tytuł „Diora deserów”.
Radość z macarona Podarujcie sobie i innym: zanurzcie się w świecie smaku i doznań Pierre Hermé podczas podróży kulinarnej, w której pudełka z macaronami, ciasta, lody i zestawy czekoladek staną się centrum Waszych pragnień. Zapraszamy do sklepu Pierre Hermé przy ulicy Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 18.

Historia Pierre Hermé Rzemieślnik, były uczeń Lenôtre, a następnie Fauchon, uhonorowany już w październiku 2015 roku umieszczeniem swej figury w Muzeum Grévin w Paryżu oraz wpisaniem swego nazwiska do słownika Larousse, zbudował swoje imperium na małym ciastku składającym się z dwóch biszkoptowych skorup wypełnionych aromatyzowaną kremową nadzieniem.

Słodkość, której początkowo nie lubił. „Uważałem to za zbyt słodkie” – przyznaje. „To, co skłoniło mnie do pracy nad makaronikiem, to fakt, że wówczas było ich niewiele – tylko kawowy, czekoladowy i waniliowy. Pomyślałem, że kryje się tu ogromne pole do kreatywności do eksploracji” – wyjaśnia w swoim jasnym biurze niedaleko parku Monceau.

W latach 80. zaczął tworzyć nowe połączenia smakowe, „aby uczynić smak makaronika bardziej zabawnym”. Ich intensywność jest tym większa, im bardziej hojna jest nadziewka – precyzuje cukiernik, który pracował również w Ladurée, domu znanym także z tego małego ciastka.

W 2016 roku Pierre Hermé został uznany za „najlepszego cukiernika świata”.
Inspiracje i Pierre Hermé Skąd czerpie inspiracje? „Może to być produkt, który skosztowałem, lektura, obraz” – wyjaśnia Pierre Hermé, który zawsze zaczyna od narysowania i spisania przepisu, zanim przekaże go zespołowi cukierników odpowiedzialnych za jego przetestowanie.

Do jego udanych połączeń smakowych należą: makaronik z oliwą z oliwek i wanilią, Mogador (mleczna czekolada z marakują) oraz mniej lub bardziej intensywna czekolada z figą.

Ten wielki miłośnik wina regularnie współpracuje także z innymi twórcami, czy to z perfumiarzem Jeanem-Michelem Duriezem, byłym „nosem” Rochas, czy artystami takimi jak Włoch Giuseppe Penone, którego dzieło zainspirowało go do stworzenia świątecznej laski. A także francuskiego artystę Nicolasa Buffe’a, który ozdobił pudełka swoich czekoladek swoim baśniowym światem, w połowie drogi między mangą a stylem barokowym.

Wysokogatunkowa cukiernia u Pierre’a Hermé

Pierre Hermé cieszy się z obecnego wzrostu zainteresowania wysokogatunkową cukiernią, której „nie uważa za zupełnie obcą”.

„Coraz więcej talentów się wyróżnia, otwiera sklepy, tworzy wyjątkowe rzeczy w hotelach i restauracjach. Zawód jest bardzo żywy, wielu młodych chce się go uczyć – uważam to za wspaniałe”.

„Dwadzieścia lat temu, kiedy mówiło się, że chce się zostać cukiernikiem, ludzie pytali: 'Naprawdę?’”, opowiada ten pięćdziesięciolatek o okrągłej sylwetce. „Ja od 9. roku życia marzyłem o tym, by zostać cukiernikiem. Moja matka próbowała mnie odwieść od tego pomysłu, ale nic nie wskórała!”

Sklepy Pierre’a Hermé w Paryżu

Sklepy Pierre’a Hermé występują w wariantach:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Sklepy: Makaroniki & Czekoladki
Sklepy: Wyroby cukiernicze

Znajdziecie Państwo sklepy Pierre’a Hermé pod następującymi adresami (tel.: 01 43 54 47 77)

PARYŻ 6E - Kawiarnia Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paryż
PARYŻ 1ER - Sklepy: Makaroniki i Czekolady - 4 Rue Cambon - 75001 Paryż
PARYŻ 2E - OPERA - Sklepy: Cukiernie - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARYŻ 3E - BRETANIA - Sklepy: Cukiernie - 4 rue de Bretagne - 75003
PARYŻ 4E - MARAIS - Sklepy: Makaroniki & Czekolady - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARYŻ 6E - BONAPARTE - Sklepy: Cukiernie - 72 rue Bonaparte - 75006
PARYŻ 6E - KAWIARNIA PIERRE HERMÉ ODÉON - Kawiarnia Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARYŻ 7E - BEAUPASSAGE - Kawiarnia-Restauracja Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARYŻ 8E - MALESHERBES - Sklepy: Cukiernie - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARYŻ 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Sklepy: Makaroniki & Czekolady - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARYŻ 8. – 86 CHAMPS BOUTIQUE – Sklepy: Piekarnie – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARYŻ 8. – Dworzec Saint-Lazare – Sklepy: Makaroniki i Czekolady – 1 cour de Rome – 75008
PARYŻ 8. – 86 CHAMPS SALON DE THÉ – Kawiarnia Pierre Hermé – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARYŻ 9. – GALERIE LAFAYETTE COUPOLE LUXE PIĘTRZE 1. I 4. – Sklepy: Makaroniki i Czekolady – 40 boulevard Haussmann – 75009
PARYŻ 9. – GALERIE LAFAYETTE GOURMET – Sklepy: Piekarnie – 35 boulevard Haussmann – 75009
PARYŻ 15. – VAUGIRARD – Sklepy: Piekarnie – 185 rue de Vaugirard – 75015
PARYŻ 16. – PAUL DOUMER – Sklepy: Piekarnie – 58 avenue Paul Doumer – 75016