En iskrem i Paris og på Montmartre

En isglass i Paris er først og fremst eventyret til to venners lidenskap for is… to konditorer som er besatt av iskrem! Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France Glacier og Verdensmester i Konditori – og Olivier Ménard har jobbet i de fineste konditorhusene i verden, samtidig som de har hatt en drøm om å skape et ekte isbar i Paris. To komplementære talenter, to enestående fagkunnskaper og lysten til å utforske verden og dele en ubegrenset lidenskap for iskrem! Løftet ble holdt: De åpnet En isglass i Paris i 2015 i Marais, og fortsatte eventyret med en andre butikk i Montmartre. Siden 2015 har de laget premium iskrem og frosne desserter på stedet. Med de beste ingrediensene – melk, fløte og egg, selvfølgelig, men også vanilje, sjokolade, kaffe, praliné og kvalitetsfrukt – blir alt produsert på stedet. Kremen piskes, piskes og piskes til den blir lett, luftig og luftig, nougatinen gir seg forsiktig under tennene, kakaobønnene dufter, og vaniljen hersker som ubestridt dronning i disse lokalene hvor de fantastiske maskinene surrer, spinner og synger. Iskrem av høy kvalitet fra En isglass, laget med nøye utvalgte ingredienser, forener originale smaker og ultra-kreative teksturer som forandrer seg med årstidene… servert i vafler, boller og halvlitersporsjoner. De frosne bakverk byr på all glede av en kake med friskheten og lettheten til en is… tilgjengelig enten for én person eller til å dele. Med sine rader av sitteplasser på Place des Abbesses er denne is- og bakstbutikken perfekt plassert for både turister og lokalbefolkningen, som kommer for å slappe av i sommervarmen under platanenes skygge. Under ledelse av Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier og verdensmester i bakst, assistert av sin partner Olivier Ménard, tilbyr etablissementet eksepsjonelle is og sorbeter, enten som enkeltvarianter eller kreative blandinger: pistasjnéroli, matcha grønn te, sort kardemommekaffe, mara des bois og hibiskus… For Emmanuel Ryon er nydelsene først og fremst en familiesak… Hele barndommen hans var fylt av morens og mormorens kulinariske talenter, så vel som onkelens, som var konditor ved Fernet Voltaire i Sveits. Etter å ha fullført sin fagbrev, tar han på seg opplæringsopphold og det er konkurranselysten som avdekker hans talent for å realisere drømmer og idéer. Han deltar i 25 konkurranser, vinner de fleste og blir verdensmester i bakst i 1999, deretter Meilleur Ouvrier de France Glacier i 2000. Hans lidenskap for reiser blomstrer ved Bellouet Conseil-skolen, som rekrutterer ham til å utdanne internasjonale fagfolk, holde demonstrasjoner og skrive en bok om is… Det er her han møter Olivier! For Olivier Ménard har bakst vært en livsvarig lidenskap siden han var fire år gammel. Lykelig, vil man si… Lykelig som omgjort denne besettelsen til et eksklusivt og fullstendig yrke, som han forlot alt for å forfølge, våget eventyret og valgte åpenhet og kreativitet. Født under den milde solen i Anjou, begynte han raskt i lære, prøvde seg på bakst, kjøttvareproduksjon og snekring for å glede foreldrene sine… men ingenting ville stanse ham: det ble, og det kommer alltid til å bli, konditorfaget! Is hele året hos Une Glace à Paris Frostede bakverk nytes hele året. En ny vane, en ny svakhet, harmonien i smakene, lek med teksturene, velkonstruerte dufter – dristige, fyldige, delikate – skaper en uendelig variasjon av friske toner for å tilfredsstille alle søte begjær i alle årstider. Perfects, nougatiner, vacheriner og norske omeletter deles med is og sorbetter i tusen smaker. Den glade matelskeren møter skaperkraftens dristighet og ekspertens presisjon.