En iskrem i Paris og på Montmartre

En is en glassbutikk i Paris først og fremst historien om to venners lidenskap for iskrem… to glade iskremmakere! Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France Glacier og Verdensmester i Konditori – og Olivier Ménard har jobbet i de aller største konditorhusene i verden, samtidig som de har hatt en drøm om å skape en ekte glassbutikk i Paris. To komplementære talenter, to enestående håndverkere, en lidenskap for å utforske verden og dele sin ubendige glede for iskrem! Drømmen ble virkelighet: De åpnet En is i Paris i 2015 i Marais, og fortsatte eventyret med en andre butikk i Montmartre.

Siden 2015 har de laget premium iskrem og frosne desserter av høyeste kvalitet. Med de aller beste ingrediensene – melk, fløte og egg, selvfølgelig, men også vanilje, sjokolade, kaffe, praliné og førsteklasses frukt – blir alt produsert på stedet. Kremen piskes, piskes og piskes til den blir luftig, lett og luftig, nougatinen gir etter forsiktig under tennene, kakaobønner dufter, og vaniljen hersker som den ubestridte dronningen i disse lokalene hvor alle disse fantastiske maskinene surrer, spinner og synger.

Iskremene fra En is i Paris, laget med nøye utvalgte ingredienser, kombinerer originale smaker og ultra-kreative teksturer som forandrer seg med årstidene… servert i vafler, i boller og i halvliter.

Frosne bakverk gir deg all glede av en kake med den friske og lette konsistensen til en iskrem… tilgjengelig enten som enkeltporsjoner eller for å dele.

Med sine rader av sitteplasser på Place des Abbesses er denne iskrem- og bakervirksomheten perfekt plassert for både turister og lokalbefolkningen, som kommer hit for å slappe av i sommervarmen under platantrærnes skygge. Under ledelse av Emmanuel Ryon, som er Meilleur Ouvrier de France (Beste håndverker i Frankrike) innen iskrem og verdensmester i bakst, og med støtte fra sin forretningspartner Olivier Ménard, tilbyr etablissementet eksepsjonelle iskrem- og sorbetvarianter, enten som enkelt- eller spesialsmaker: pistasje neroli, matcha grønn te, sort kardemommekaffe, mara des bois og hibiskus…

For Emmanuel Ryon er nydelseslysten først og fremst en familiesak… Hele barndommen ble han omgitt av morens og bestemorens kulinariske talenter, samt onkelens – en konditor ved Fernet Voltaire i Sveits. Etter å ha fullført fagbrevet fortsatte han med opplæringsopphold, og det var konkurranselysten som avdekket hans talent for å realisere drømmer og ideer. Han deltok i 25 konkurranser, vant de fleste og ble verdensmester i bakst i 1999, deretter Meilleur Ouvrier de France innen iskrem i 2000. Hans lidenskap for reiser blomstret ved Bellouet Conseil-skolen, som rekrutterte ham for å utdanne internasjonale fagfolk, holde demonstrasjoner og skrive en bok om iskrem… Det var her han møtte Olivier!

For Olivier Ménard, pastry has been a calling since the age of 4. Lucky, some might say… Lucky to turn this obsession into an exclusive and absolute profession, for which he gave up everything, daring to take the plunge, choosing openness and creativity. Born under the gentle sun of Anjou, he quickly began an apprenticeship, trying his hand at baking, charcuterie, and cabinetmaking to please his parents… but nothing would stop him: it would be, and always will be, pastry!

Ice cream ALL YEAR ROUND at Une Glace à Paris

Frozen pastries can be enjoyed all year round. A new trend, a new indulgence, the harmony of flavors, the interplay of textures, and carefully crafted aromas—bold, rich, delicate—create an endless variety of fresh notes to delight every sweet craving in every season. Perfects, nougatines, vacherins, and Norwegian omelettes share the spotlight with ice creams and sorbets in a thousand flavors. The gourmand meets the boldness of creation and the precision of expertise.