Lasserre - Restaurant gastronomique - Note 4,5

Juste à côté des Champs-Élysées, cet hôtel particulier de style Directoire est un lieu emblématique. Il abrite également l’adresse de Lasserre, un restaurant parisien étoilé au guide Michelin, situé au 17, avenue Franklin-D.-Roosevelt, sur l’un des côtés du petit triangle d’or du quartier des Champs-Élysées, dans le 8ᵉ arrondissement de Paris. Cet établissement a été fondé par René Lasserre en 1942. Il racheta une ancienne caserne où se vendaient des frites et de la bière lors de l’Exposition universelle de 1937, et la transforma en restaurant. René Lasserre (décédé en 2006), venu à Paris adolescent pour apprendre le métier, fit de son restaurant un symbole. Depuis plus de 80 ans, la salle de restaurant arbore une décoration luxueuse : colonnes, jardinières d’orchidées et de plantes vertes, vaisselle et bibelots en argent, lustres en cristal, porcelaines de Chine… Un autre élément qui ajoute à la magie des lieux est le célèbre puits de lumière qui éclaire les tables au fil des saisons. Pour se démarquer de la concurrence, René Lasserre organisait des dîners de gala lors desquels des colombes étaient lâchées, chacune portant un numéro à la patte correspondant à des lots prestigieux. Les clients repartaient avec le cadeau correspondant à la colombe qui s’était posée sur leur table. Le chef Jean-Louis Nomicos sublime la tradition avec une touche de personnalité : macaronis farcis, truffe noire, céleri et foie gras de canard en gratin léger ; pigeonneau façon André Malraux, petits pois à la française ; tarte soufflée au chocolat grand cru…