라뒤레 파리 로얄 - 파티스리
Ladurée Paris Royale, 역사적인 명소
Ladurée Paris Royale는 1862년에 문을 연 가게입니다. 1836년 2월 21일 파리에서 태어난 루이 에르네스트 라뒤레는 제분업자였으며, 16 rue Royale에 제빵점을 열었습니다. 당시 마들렌은 프랑스의 사치품을 거래하던 상업 지구였습니다.
현재 이곳에는 1층에 가게가 있으며, 2층에는 점심이나 다과를 즐길 수 있는 두 개의 살롱이 있습니다.
제빵사가 ‘파티시에’로 거듭나다
1871년 코뮌의 소요로 인한 화재로 제빵점이 재건되면서 동시에 파티시에로 변모했습니다. 제2제정 시대에 루이 에르네스트의 아들 에르네스트 라뒤레의 아내인 잔 수샤르는 루앙의 호텔리어 딸로, 파리식 커피 문화와 파티시에 예술이 어우러졌습니다.
Ladurée Paris Royale의 확장
1930년, 파리 루루아얄가 16번지에 위치한 2층에서 한 살롱이 문을 열었다.
1944년 파리 해방 이후, 에르네스트 라뒤레의 먼 친척인 피에르 데퐁텐이 원재료 부족으로 쇠퇴하던 회사를 인수했다.
‘마카롱’의 탄생
그는 사업을 재기시키고 1960년 제과사 마르셀 테베르의 도움을 받아 파리식 마카롱을 발명했다. 그들은 이탈리아식 메링게(껍질)에 코코아를 첨가하고, 두 껍질 사이에 초콜릿 가나슈를 넣은 뒤 커피와 라즈베리 맛을 추가했다.
새로운 소유주:Holder 그룹
1993년Holder 그룹의 창립자인 데이비드 홀더와 그의 아버지 프랑시스가 라뒤레를 인수하고 회사를 발전시켰다.
3년 후, 회사는 2,400만 프랑의 매출을 기록하며 140명의 직원을 고용했다. 피에르 에르메가 라뒤레의 제과장 겸 셰프가 되었다.
1997년 파리에 두 개의 매장이 문을 열었습니다. 하나는 자크 가르시아가 디자인한 샹젤리제 대로의 매장이고, 다른 하나는 로크상 로드리게스가 디자인한 보나파르트 가의 매장입니다. 2006년에는 런던의 하로즈 매장에 로크상 로드리게스의 디자인으로 매장이 입점했습니다. 피에르 에르메는 이듬해 그룹을 떠나고 필립 앙드리우가 후임으로 임명되었습니다.
2000년대 초반부터 브랜드는 제품 다각화에 투자하기 시작했습니다.
2021년 3월, 라뒤레는 스테판 쿠르비가 소유한 LOV 그룹에 전액을 매각했습니다.
2021년 4월, Bristol Paris의 前 셰프였던 줄리앵 알바레스가 라뒤레의 국제 총괄 셰프로 임명되었습니다.
2021년 말, 멜라니 카롱이 총괄이사로 합류하며 라뒤레의 새로운 여정에 동참했습니다.
라뒤레의 생산 시설
라뒤레는 프랑스와 스위스를 포함한 여러 생산 시설을 보유하고 있습니다.
2010년, 이 기업은 스위스 프리부르주 바생-앙티아몽 지방 엔네이에 2.05헥타르의 부지를 매입하고, 2000만 스위스 프랑을 투자하여 2011년 말 「스위스 마카롱 제조공장」을 오픈했습니다. 이곳은 생산 및 연구 시설로, 유럽 외 지역용 마카롱을 제조하며, 2020년부터는 파리 6개 매장용 마카롱도 생산하고 있습니다.
프랑스 파리 지역 매장용 페이스트리, 비엔누아지리, 아이스크림, 캔디 등은 파리 남쪽 에손주 모랑지스에 위치한 2,000㎡ 규모의 연구소에서 생산됩니다. 신선한 페이스트리는 각 지역 연구소에서 매일 제조됩니다.
라뒤레 파리 로얄에서 맛볼 수 있는 것
대표 페이스트리
현재 메뉴에는 다음과 같은 제품이 포함됩니다.
이스파한 – 15€ : 마카롱, 장미 크림, 신선한 라즈베리, 리치.
플레지르 쉬크레 – 15€ : 헤이즐넛 다쿠아즈, 프랄린 가나슈, 밀크 초콜릿 휘핑크림.
타르트 파시옹 라즈베리 – 15€ : 달콤한 페이스트리, 패션프루트 크림, 신선한 라즈베리.
바닐라 시트러스 앙트레메 – 17 € : 샌들 쿠키, 카라멜, 오렌지-클레멘틴 마멀레이드와 바닐라 크림.
까스ึ스 과자 – 15 € : 마카롱 쿠키, 바이올렛 마스카르포네, 블랙 베리, 결정화된 바이올렛.
바닐라 플랑 – 15 € : 바삭한 페이스트리 반죽과 마다가스카르산 바닐라 크림.
피스타치오 에끌레어 – 15 € : 슈(샤) 반죽, 크라켈랭, 피스타치오 크림과 피스타치오 프랄리네 삽입.
레몬 플뢰르 – 15 € : 플뢰르 드 셀 샌들, 아몬드 쿠키와 레몬 콩피.
딸기 플뢰르 – 15 € : 샌들, 제노바 스펀지 케이크, 딸기 콩피와 트로피지엔 크림.
세계적으로 유명한 마카롱
당연히 라뒤레의 상징적인 제품 중 하나입니다. 매장에서는 다음과 같은 조합을 구성할 수 있습니다.
커피, 오렌지 블로썸, 플뢰르 드 셀 카라멜, 초콜릿, 피스타치오, 장미, 바닐라, 레몬, 라즈베리, 마리에 앙투아네트 티, 아몬드, 패션프루트.
메뉴에 표시된 조합은 4개 마카롱 : 15 €, 6개 : 21 €, 12개 : 38 €입니다.
아침 식사용
정오까지 특히 다음을 만나보실 수 있습니다.
라뒤레 크루아상 – 4 €
초콜릿 빵 – 4.50 €
사과 페이스트리 – 5 €
호두 크루아상 – 5 €
피스타치오 초콜릿빵 – 5€
팔미에 – 5.50€
또한 라뒤레 조식 24€ 또는 브런치 65€를 즐길 수 있습니다.
간식 / 티타임
방문객에게 가장 흥미로운 경험 중 하나일 것입니다: 티타임 39€로, 과자, 따뜻한 음료, 선택한 메뉴에 따라 다양한 간식까지 제공됩니다. 살롱에서는 마리 앙투아네트, 조세핀, 밀 에 우느 누이, 로즈, 쥐르댕 블뢰 루아얄, 오셀로, 루아 솅을 포함한 다양한 라뒤레 티를 선보입니다.
또한 바닐라 휘핑크림이 곁들어진 라뒤레 핫초콜릿, 커피, 마차 라떼, 차이 라떼, 기타 음료도 즐길 수 있습니다.
기타 달콤한 즐거움
메뉴에는 아이스 디저트도 포함되어 있습니다. 특히:
바닐라-피칸
피스타치오
초콜릿
이스파앙 (장미, 리치, 라즈베리)
16 rue Royale은 단지 제과점이 아닙니다
16 rue Royale은 또한 진짜 레스토랑/티Salon입니다. Здесь можно пообедать яйцами, омлетами, салатами, авокадо тостами, копчёным лососем, горячими блюдами и сэндвичами, а затем завершить трапезу десертом. 현재 평균 가격은 약 46€ per person입니다.
관광객 여러분에게 가장 인기 있는 세 가지 상품/체험은 1. 이스파한, 2. 마카롱 상자, 3. 루 루아얄의 역사적인 살롱에서의 티 타임입니다.
주변 관광지
콩코드 광장에서 시작하는 무료 자가 안내 산책을 따라 주변을 구경하실 수 있습니다.
또는 다음 관심 장소들을 직접 방문하거나 (가능한 경우 온라인 예약도 가능) 둘러보실 수 있습니다.
또한 가까운 거리에 크루즈 탑승이 가능합니다:
바토부스 셔틀 - 수상 택시 (콩코드 광장 정차) - 바토부스 수상 택시 예약 (9개 정류장) (호프-온 호프-오프 - 1일 또는 2일권 - 박물관 간 이동에 편리)
센강 무스 보트 크루즈 - 알마 다리 - 센강 크루즈 예약 – 출발 알마 다리 75008 – 콩페랑스 항구 – 무스 보트
오르세 미술관 출발 생마르탱 운하 크루즈 - 센강 및 생마르탱 운하 크루즈 예약 – 솔페리노 항구 - 오르세 미술관 - 비레트 공원
파리 Vedettes 크루즈 - 파리 예약: 세느강 전망과 샴페인 저녁 크루즈 (솔페리노 항구 – 오르세 미술관 인근)
보너스: 파리 체류를 성공적으로 준비하는 데 도움이 되는 5가지 핵심 팁
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