라뒤레 파리 로얄 - 과자점

파리 라두레, 기업의 시작

1862년, 1836년 2월 21일 파리에서 태어난 제분업자 루이 에르네스트 라두레는 로얄 가 16번지에서 제빵점을 열었다. 당시 마들렌은 프랑스의 사치품이 유통되는 비즈니스 지구였다.

제빵업자가 ‘파티시에’로 거듭나다

1871년 코뮌 폭동으로 인한 화재로 제빵점이 소실된 후, 재건되면서 과자점으로 변모했다. 제2제정 시대, 루이 에르네스트의 아들 에르네스트 라두레의 아내이자 루앙의 한 호텔업자의 딸인 잔 수샤르는 파리식 커피 예술과 파티시에 기술을 결합했다.

로얄 가 과자점의 확장

1930년, 파리 로얄 가 16번지의 2층에 살롱이 문을 열었다.

1944년 파리 해방 이후, 에르네스트 라두레의 먼 친척인 피에르 데퐁텐이 원재료 부족으로 쇠퇴기에 접어든 기업을 인수했다.

‘마카롱’의 탄생

그는 사업을 재기하며 1960년 제과사 마르셀 테베의 도움을 받아 파리식 마카롱을 창안했다. 그들은 이탈리아식 메렝게(껍질)에 코코아를 넣고, 두 껍질 사이에 초콜릿 가나슈를 넣은 뒤 커피와 라즈베리 맛으로 다양화했다.

새로운 소유주:Holder 그룹

1993년, Holder 그룹의 창립자인 프랑시스 홀더와 그의 아들 데이비드 홀더가 라두레를 인수하고 기업을 발전시켰다.

3년 후, 회사는 2400만 프랑의 매출을 기록하며 140명의 직원을 고용합니다. 피에르 에르메는 라뒤레의 수석 제과장이 됩니다.

1997년, 파리에 두 개의 매장이 문을 엽니다. 하나는 자크 가르시아가 디자인한 샹젤리제 대로의 매장, 다른 하나는 로잔 로드리게스가 디자인한 보나파르트 가의 매장입니다. 2006년에는 런던의 할리우드 백화점에 로잔 로드리게스가 디자인한 매장이 문을 엽니다. 피에르 에르메는 이듬해 그룹을 떠나고 필리프 앙드리유가 후임으로 임명됩니다.

2000년대 초반부터 브랜드는 제품 다각화에 투자하기 시작합니다.

2021년 3월, 라뒤레는 스테판 쿠르비가 소유한 LOV 그룹에 100% 지분을 매각합니다.
2021년 4월, 파리 브리스톨의 전 수석 셰프였던 줄리앙 알바레스가 라뒤레의 국제 수석 셰프로 임명됩니다.
2021년 말, 멜라니 카롱이 그룹에 합류하여 라뒤레의 CEO로 임명됩니다.

라뒤레와 생산 시설

라뒤레는 프랑스와 스위스에 주요 생산 시설을 포함한 여러 생산 시설을 보유하고 있습니다.

2010년, 스위스 프리부르주 바스앵티아몽에 위치한 엔네이에서 2.05헥타르 규모의 부지를 매입하고, 2000만 스위스 프랑을 투자하여 2011년 말 스위스 마카롱 제조 공장을 설립합니다. 이 공장은 유럽 외 지역으로 수출되는 마카롱을 생산하며, 2020년부터는 파리의 6개 매장용 마카롱도 생산합니다.

파리 지역 상점을 위한 과자류, 비엔나식 페이스트리, 아이스크림, 사탕류 등은 에손주 모랑지에 위치한 2,000m² 규모의 실험실에서 생산됩니다. 신선한 페이스트리는 매일 지역 실험실에서 제조됩니다.