ラッセール - グルメレストラン

シャンゼリゼ通りのすぐ近くに位置するこのディレクトワール様式の邸宅は、象徴的な場所です。そこには、ミシュランの星付きレストラン「ラセール」も入っており、パリ8区、シャンゼリゼ通りの「小さな黄金の三角地帯」の一角、フランクリン・D・ローズヴェルト通り17番地にあります。このレストランは1942年にルネ・ラセールによって創業されました。彼は1937年のパリ万国博覧会でフライドポテトとビールが売られていた古い兵舎を買い取り、レストランに改装したのです。パリに修業に来た10代の若者だったルネ・ラセール（2006年没）は、このレストランをシンボルにしました。80年以上にわたり、レストランの内装は豪華な装飾で彩られています。柱、ランや観葉植物のプランター、銀製の食器や小物、クリスタルのシャンデリア、中国の磁器など…。この場所の魅力をさらに高めているのが、季節ごとにテーブルを照らす有名な天窓です。競合他社との差別化を図るため、ルネ・ラセールはガラディナーを開催し、ハトを放ち、それぞれの足に高級賞品に対応する番号が付けられたハトを客のテーブルに飛ばすという演出を行いました。客は自分のテーブルに止まったハトに応じた賞品を持ち帰ることができたのです。

シェフのジャン＝ルイ・ノミコスが伝統に個性を加えた料理を披露：詰め込みマカロニに黒トリュフ、セルリー、アヒルのフォアグラを軽くグラタンに、アンドレ・マルロー流の鴿料理にフランス風グリーンピース、グラン・クリュチョコレートのスフレタルト…