ムーラン・ド・ラ・ギャレット、19世紀のモンマルトルの芸術家たちの生活
モーラン・ド・ラ・ギャレットは、実のところ2基の風車からなる風車群です。モーラン・ド・ラ・ギャレットの歴史は、2基の風車の物語でもあります。1つは「ル・ブルート・ファン」、もう1つは「ル・ラデ」と呼ばれる風車で、いずれも19世紀を通じてモンマルトルの丘の有名な酒場で販売された名高いガレットを製造していた製粉業者のデブレー家に属していました。
「ブルート・ファン」の風車は、現在パリ18区のモンマルトルの丘に唯一残る風車であり、今もなお稼働しています。
モーラン・ド・ラ・ギャレットの起源
「モーラン・ド・ラ・ギャレット」の前身となったこの風車は、1622年に「モーラン・デュ・パレ」という名称でモンマルトル修道院の修道女たちによって公式に記録されました。19世紀に風車を所有していたデブレー家によれば、ブルート・ファンの風車は1295年に建てられた（梁に刻まれた年号）とされています。名称の「ブルート・ファン」は、動詞「bluter（粉をふるって糠と分ける）」に由来します。デブレー家はこの風車を1809年に取得しました。
「2番目の風車」について、ドゥブレー家によれば、一家が1812年に購入した「ラデ風車」は、1268年から存在しており、かつては前所有者の粉屋フランソワ・シャポンの名をとって「シャポン風車」と呼ばれていた。当初はアブレヴォワール通りとレガール小路の角に設置されていたが、ルイ13世の治世に丘モンマルトルの丘へと何度も解体・移設された。1717年には、ノルヴァン通り、ジラール通り、アブレヴォワール通りに囲まれた敷地に設置された。1760年に「ラデ風車」として再建された。
1812年、荒廃したラデ風車はニコラ＝シャルル・ドゥブレーによってわずか1,200リーヴルで購入された。当時、風車はジラール通りと消滅した「デ・フレール小路」の交差点に位置しており、ドゥブレー家が既に所有していた「ブルート・ファン風車」の敷地内に移設された。
1834年以降、より性能の高いベルトン式の翼を備えていなかったラデ風車は、近代化の波と競争に敗れ、日曜・祝日には飲食店「ギンガンテット」に転用された。実際には、この店は2つの風車「ブルート・ファン」と「ラデ」の間に設けられた。やがてダンスホールとなり、当初は「ドゥブレーのダンスホール」と呼ばれていたが、後に「ラ・ガレットの風車」と改称され、公式に「ムーラン・ド・ラ・ガレット」となったのは1895年のことであった。
1915年、ムーラン・ラデは、モンマルトルの古老を愛する会（Les Amis du Vieux Montmartre）の尽力により、かろうじて破壊を免れ、解体された後、ジラール通りの敷地に移設されました。
現在のムーラン・ド・ラ・ギャレット
1924年、ピエール＝オーギュスト・ドゥブレーはムーラン・ラデから機械を取り除きました。その後、再びジラール通りとルピック通りの角に移され、レストランとなった建物の屋根の上に設置されました。
戦後数年間は、近隣のブリュート・ファンの屋根の木製テラスに登り、パリの広がりを足元に眺めることができました。
現在、ブルート・ファンは、ブット丘に残る唯一稼働中の風車です。現在は個人所有の敷地内にあり、一般公開はされていません。状態は決して荒廃しているわけではなく、石臼など重要な機構部分も保存されています。現在、ブルート・ファンは75-77番地のルピック通りに位置しており、ラデの風車は83番地のルピック通りと1番地のジラール通りの角にあります。これらはかつての「ムーラン・ド・ラ・ガレット」の面影を今に伝える存在であり、パリジャンやモンマルトルの伝説に魅せられた世界中の人々に愛されています。
モンマルトルの舞踏会と芸術家たちの絵画
19世紀初頭、モンマルトルの高台から郊外にかけて、まだ25基近くの風車が稼働していました。1810年には、モンマルトルには16の公認ダンスホールがあり、そのうちのいくつかは開店を告知することができました。その他にも多くのダンスホールや居酒屋が存在していました。これらのダンスホールは日曜日、月曜日、祝日に営業していました。
モンマルトルとパリ：田舎と都会
当時、モンマルトルとパリは別々の自治体でした。19世紀初頭、モンマルトルの高台（丘の上）は、ブドウ栽培者、農民、風車小屋の所有者が暮らす村でした。彼らの風車はすでに有名で、所有者たちはカフェや居酒屋も経営していました。
同じ世紀の半ば、人口は主に居酒屋の経営者、郊外の居酒屋の主人、そして家庭料理を提供する家主で構成されており、少数ながら家賃や消費財（通行税がかからないため）がパリより安かったことで引き寄せられた従業員、労働者、小さな年金受給者もいた。モンマルトルの人口は1806年には636人だったが、19世紀半ばには4万人を超え、その数は絶えず増加していた。彼らはパリのオスマンによる改造で家を失い、安全な街（ブルジョア化）となったモンマルトルに移り住んだのだった。郊外の居酒屋の客は主にモンマルトル下町とパリからやってきた。丘はぶどう畑が段々畑に広がり、多くの泉が湧く、人々が散策を楽しむ牧歌的で木陰の涼しい場所だった。
19世紀のデブレー家
1833年、デブレー家の一人の息子で「小父さんデブレー」と呼ばれた人物は、1812年と1809年にそれぞれ買い取った「ラデ」と「ブルート・ファン」という風車の所有者だった。1814年にパリ防衛の際に槍で負った傷が癒えた後、彼は「血まみれのエピソードかデブレー家の伝説」で後述するような出来事を経験した。また、彼はダンスと「アントラシャ」の熱狂的なファンでもあった。若者を自分の風車に集め、自分の好む芸術とそこに込める優雅さを教えていた。その成功により、彼は公共のダンスホールを設立して利益を得ることを考えた。
彼は日曜日に「バル・ドゥブレー」を開き、家族経営の農場の庭にあるブリュート・フィンの風車の近く、ラデの足元で営業していた。翌年には、ドゥブレーはラデを農場内に移転させる。ほどなくして「バル・ドゥブレー」は「ムーラン・ド・ラ・ガレット」と呼ばれるようになり、正式にこの名が定着したのは1895年のことであった。入口はレピック通りの角、ジラール通り3番地にあった。
ムーラン・ド・ラ・ガレットの雰囲気
午後3時から日没まで、人々は踊りやドゥブレーの妻が作る名高いガレットを楽しみ、牛乳（もしかしたらロバの乳かもしれない）を飲んだ。この飲み物は後に丘の斜面で作られた酸味のあるワインに取って代わられた。人気はすぐに高まり、顧客層は庶民的なものであった。
新しいダンスが登場する。ポルカはまだ踊られているが、四人組みのダンス（カルリル）、シャ・ア、そしてカンカン、後にフランス風カンカンが次第に重要性を増していく。当初は「不器用な」演奏者たちが務めていたオーケストラは、プロの指揮者、オーギュスト・ボスク（1904年にバル・タバランを設立）のもとで再編される。
フランス風カンカンの未来のスター、ラ・グリュとヴァランタン・ル・デソッセは、ムーラン・ド・ラ・ギャレットでデビューを飾る。
ルノワール、トゥールーズ＝ロートレック、ヴァン・ゴッホ、シニャック、ユトリロ、ファン・ドンヘン、ピカソといった画家や芸術家たちがこの場所に頻繁に足を運び、多くの作品のインスピレーションを得た。ここはまた、ボヘミアンの世界でもとりわけ個性的な人物たちのたまり場でもあった。
ムーラン・ド・ラ・ギャレットのドゥブレ家による経営
1833年から、ムーランのダンスは日曜日に開催されるようになったが、週の残りの日は製粉業の活動に充てられていた。
1860年頃、ムーラン・ド・ラ・ギャレットは、ブット・モンマルトルに残る最後の3つの風車のうちの1つであり、いずれもドゥブレ家が所有していた。3番目の風車は、1830年にブットに設置されたモンルージュの小さな風車で、1911年に破壊された。
1870年代以降、風車が製粉をやめるようになってから1914年まで、このダンスホールは週4日営業していた。また、1850年頃には4万人だった人口が、1861年には5万7000人に増加したが、その多くはオスマン男爵の都市改造事業によって街から追い出された人々であった。
現在、ラデット風車のすぐ下にレストランが建っており、フランス・エジプト出身の有名歌手ダリダが頻繁に足を運んでいた場所だ。彼女のテーブルも当時のまま保存されている。
ルノワールの作品「ムーラン・ド・ラ・ギャレットの舞踏会」（1876年）は、左側の舞台でガス灯の球体の下、オーケストラが演奏している様子を描いている。作曲家のオーギュスト・ボスク（1904年にバル・タバランを創設）は、1880年代にムーランのオーケストラを指揮するために招かれていた。
デブレ家を巡る血なまぐさいエピソードか伝説
1814年3月30日、パリ包囲戦のさなか、ロシア帝国軍がパリの門、パンタン門付近に迫っていた。その中には代々製粉業を営むデブレ家の一族がおり、侵略者に立ち向かう決意を固めた。4人のデブレ兄弟と長男の一人息子が丘の高みに陣取った。ロシア軍は伯爵・ド・ランゴン（ツァーリに仕えるフランス人）が指揮を執り、長男のデブレが大砲を放ち、数人の攻撃者を殺害した。ロシア軍の将校は発砲者の身柄を要求したが、デブレは反撃し、将校を射殺した後、自身も銃弾を受けた。傍らにいた息子のニコラ＝シャルル・デブレは槍で突き刺されたが生き延び、のちに王政復古期にムーランを居酒屋に改装した。報復としてロシア軍は父の遺体を4つに切り裂き、ムーランの羽根に括りつけた。
この伝説の別のバージョン しかし、この悲劇的な出来事には、同じく悲劇的な別の解釈も存在する。モンマルトルの住民たちはある将校から間違った情報を受け取ったのだ。「頑張ってくれ、諸君」と、将校は彼らを奮い立たせるために叫んだ。「ナポレオンがラ・ヴィレットにいる！」しかし、ラ・ヴィレットにいたのは皇帝ではなくプロイセン軍だった。砲兵たちは銃剣で襲われ、その中にはデブレという名の四人の兄弟、四人の粉屋も含まれていた。銃剣の傷だらけとなった三人の末弟は、その場に打ち捨てられた。その夜、パリの降伏が調印された。
しかし、デブレ家の長男である老人は息子と共に大砲を敵の風車に向けて構えていましたが、停戦命令が下されました。この勇敢な男は兄弟の仇を討つ決意を固めていました。敵の一隊が射程圏内に入ったのを確認し、彼は機関銃で二度の一斉射撃を浴びせました。相手はナポレオンに敵対するロシア軍の同盟軍でした。彼らは反撃に出て、砲台を襲いました。国民衛兵隊もこれに応戦しましたが、数の力に押されてついに降伏せざるを得ませんでした。ロシア軍の指揮官は、発砲を命じた者を引き渡すか、捕虜を処刑するよう要求しました。デブレは隊列から進み出て、将校が彼に手をかけたその瞬間、拳銃で射殺しました。激怒した敵によってその場で虐殺され、遺体は四つに切り刻まれ、風車の四方に吊るされました。
その翌晩、この英雄の未亡人は遺骨を引き取り、小麦粉の袋に入れて、今も墓が残るサン・ピエール教会の小さな墓地まで運ばせた。息子は槍で突き刺され、身を寄せた風車の木に磔にされた。その凄惨な傷にもかかわらず30年もの間生き延び、胃を損傷していたため、飲めるのはミルクだけだった。この悲劇の舞台となった風車は、ブタ・ファンという名で知られるものだったという。
最後の考察：モンマルトル墓地のデブレ家の墓
これらのいずれかの伝説は実際の事実によって裏付けられている。デブレ家の墓は確かにモンマルトル墓地に存在する。墓石の上面には風車が刻まれ、側面には次のような彫刻が見られる。
「デブレ家」、「ピエール＝シャルル・デブレ、モンマルトルの風車所有者の粉挽き、1814年3月30日敵により丘の上の風車で殺害」、「エメ＝ジュヌヴィエーヴ・バイヤン、ピエール＝シャルル・デブレの妻、1754年1月11日モンマルトル生まれ、1812年10月25日死去。」
粉挽きの息子については何も記されていない。後に「小父さんデブレ」と呼ばれ、1834年にガレットの舞踏会を始めたとされるこの息子は、1814年3月30日にロシア軍の槍で胃を刺され、以後アルコールを飲めなくなった。そのため、ブリュット・ファンの公共舞踏会ではミルク（ガレットとともに）を飲み物として振る舞うようになったという。
ムーラン・ド・ラ・ギャレットと芸術
19世紀初頭から、今日ではほとんど忘れられた多くの画家たちが、丘の風景に惹かれました。ジョルジュ・ミシェル（モンマルトルの「ルイスダール」と呼ばれた）とテオドール・ルソーは、パリ北部に位置するサン＝ドニ平原の二つの風車、ラデとブルート・ファンを描きました。
この二つの風車、ラデとブルート・ファンは、同じ「ムーラン・ド・ラ・ギャレット」の名で呼ばれ、区別なく描かれました。風車の「レンブラント」と呼ばれたユジェット、ジャン＝バティスト・コロー、トゥールーズ＝ロートレックもまた、ラデを描きました。オーギュスト・ルノワールは、二つの風車の間にあった有名な居酒屋を、代表作『ムーラン・ド・ラ・ギャレットの舞踏会』で不朽のものとしました。ピカソの『ムーラン・ド・ラ・ギャレット』に描かれているのは、ブルート・ファンのシルエットです。
この非常に有名な場所を描いた作品のいくつかをご紹介します。
バル・デュ・ムーラン・ド・ラ・ギャレット、ピエール＝オーギュスト・ルノワール（1876年）。
ヴァン・ゴッホによる一連の作品群「ムーラン・ド・ラ・ギャレット」シリーズ、および《ブリュート・フィンの風車、モンマルトル》（1886年）はグラスゴーのケルビングローヴ美術館・博物館に所蔵。
ムーラン・ド・ラ・ギャレット、パブロ・ピカソ（1900年）。
「バル・デュ・ムーラン・ド・ラ・ギャレット」、アンリ・ド・トゥールーズ＝ロートレック。
「ムーラン・ド・ラ・ギャレット」、ラモン・カザス（1892年）。
ムーラン・ド・ラ・ギャレット、ケース・ファン・ドンゲン。
ムーラン・ド・ラ・ギャレット、モーリス・ユトリロ（1922年）。
「ギャンゲット」、ヴァン・ゴッホ（1886年）。
「モンマルトルの風車」、モーリス・ユトリロ（1949年）。
ムーラン・ド・ラ・ギャレット、ジャン・ポール。
ムーラン・ド・ラ・ギャレット、ルイ・ヴィヴァン（1926年）はニースの素朴派美術館に展示。
ウジェーヌ・アジェも1899年にこれを撮影。
リュシエンヌ・デルリーはここで「*ル・ムーラン・ド・ラ・ギャレット*」を演奏。ジョルジュ・ブラッサンスも自身の曲「*レ・ザムール・ダンタン*」でムーラン・ド・ラ・ギャレットに言及している。
「だが、ムーラン・ド・ラ・ギャレットの上で、
彼女がお前に向けて投げ捨てた簡素な装いは、
まさにプシュケそのものが現れたかのようだった。」