Pierre Hermé butik, a finom marcipánok és a csúcsminőségű cukrászdasütemények világa

Pierre Hermé butikja a párizsi Marais negyedben. Pierre Hermé, a férfi, aki a marcipánt világhírűvé tette, rendelkezik egy boltocskával a 18. rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie-n – és néhány másikkal Párizsban és másutt a világban.
Pierre Hermé specialitásai Pierre Hermé a marcipánművészet megtestesítője. Különösen az Ispahan, a málna, a licsi és a rózsa egyedülálló kombinációja. Egy édesség, amelyet Párizstól Tokióig, Dubajon át lehet élvezni, és amely elnyerte ennek a elzászi pékmester leszármazottjának a „desszertek Diorja” címet.
A marcipán élvezete Ajándékozzon magának és másoknak: merüljön el Pierre Hermé íz- és érzékszervi világában egy gasztronómiai utazáson, ahol a marcipánosdobozok, sütemények, fagyik és csokoládéválasztékok állnak vágyai középpontjában. Látogasson el a Pierre Hermé butikba a 18. rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie-re.

Pierre Hermé története A mester, aki egykor Lenôtre, majd Fauchon tanítványa volt, akit már 2015 októberében a párizsi Grévin Múzeumba állított szobra, és akinek a neve szerepel a Larousse szótárban is, birodalmát egy kis süteményen alapozta meg, amely két sütiből és ízesített krémből áll.

Egy édesség, amit eleinte nem kedvelt. „Túl édesnek találtam” – vallja. „Azt, ami a macaron megmunkálására sarkallt, az volt, hogy akkoriban nem volt sokféle, csak kávé, csokoládé, vanília. Azt gondoltam, hogy hatalmas kreatív tér van benne, amit ki lehetne használni” – magyarázza az AFP-nek fényes irodájában, a Monceau park közelében.

A nyolcvanas években új kombinációk alkotásába kezdett, „hogy a macaron ízét játékosabbá tegye”. Azt is hangsúlyozza a cukrász, aki egyben a Ladurée-nél is dolgozott, egy szintén híres cukrászdában, hogy a töltelék bősége miatt az ízek még intenzívebbek.

2016-ban Pierre Hermét „a világ legjobb cukrászaként” nevezték ki.
A Pierre Hermé ihletforrásai? „Lehet egy megkóstolt termék, egy olvasmány, egy kép” – mondja Pierre Hermé, aki mindig is rajzolgatni és leírni kezdi a receptet, mielőtt egy csapat cukrásznak továbbadná, akik kipróbálják.

Sikeres ízkompozíciói között szerepel az olívaolaj-vanília macaron, a Mogador (tejes csokoládé és passiógyümölcs), valamint a csokoládé-füge, különböző intenzitással.

Ez a nagy borrajongó rendszeresen együttműködik más alkotókkal is, akár a parfümkészítő Jean-Michel Duriez-szel, a Rochas egykori „orrát”-jával, vagy olyan művészekkel, mint az olasz Giuseppe Penone, akinek munkája ihletet adott neki egy karácsonyi fatönk elkészítéséhez. Vagy pedig a francia Nicolas Buffe művésszel, aki csodás világát – a manga és a barokk közötti harmóniát – a csokoládéinak dobozaira illesztette.

A Pierre Hermé Pierre Hermé nevű luxus cukrászda örül annak, hogy mostanában ennyire felkapottá vált a luxus cukrászat, amiről ő úgy véli, „nem teljesen mentes attól, hogy benne legyen a dolog”.

„Mind több tehetség kerül napvilágra, akik boltot nyitnak, csodálatos dolgokat alkotnak a hotelekben és éttermekben. A szakma nagyon eleven, sok fiatal akar e mesterséget tanulni, én ezt csodálatosnak találom.”

„Húsz évvel ezelőtt, amikor valaki azt mondta, hogy cukrász akar lenni, az emberek csak ennyit kérdeztek: »Tényleg?« – meséli ez a negyvenes éveiben járó, kerekded alkatú férfi. – Én kilencéves korom óta cukrász akartam lenni. Anyám megpróbált lebeszélni róla, de nem sikerült!”

Pierre Hermé boltjai Párizsban

A Pierre Hermé boltjai a következőkben érhetők el:

Pierre Hermé Café
Pierre Hermé Café-Restaurant
Boltjai: Macaronok & Csokoládék
Boltjai: Cukrászati termékek

A Pierre Hermé boltjai a következő címeken találhatók (Tel: 01 43 54 47 77)

PARISZ 6. - Café Pierre Hermé Saint-Placide – 43 rue Saint-Placide – 75006 Párizs
PARISZ 1. – Üzletek: Macaronok és Csokoládék – 4 Rue Cambon – 75001 Párizs
PARISZ 2. – OPERA – Üzletek: Cukrászdák – 39 avenue de l'Opéra – 75002
PARISZ 3. – BRETAGNE – Üzletek: Cukrászdák – 4 rue de Bretagne – 75003
PARISZ 4. – MARENGÓ – Üzletek: Macaronok & Csokoládék – 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie – 75004
PARISZ 6. – BONAPARTE – Üzletek: Cukrászdák – 72 rue Bonaparte – 75006
PARISZ 6. – CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON – A Café Pierre Hermé – 126 boulevard Saint-Germain – 75006

PARISZ 7. – BEAUPASSAGE – A Pierre Hermé Café-Restaurant – 53-57 rue de Grenelle – 75007
PARISZ 8. – MALESHERBES – Üzletek: Cukrászdák – 89 Boulevard Malesherbes – 75008
PARISZ 8. – 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES – Üzletek: Macaronok & Csokoládék – 133 avenue des Champs-Élysées – 75008

PÁRIZS 8. KERÜLET – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Üzletek: Pékműhelyek - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PÁRIZS 8. KERÜLET - GARE SAINT-LAZARE - Üzletek: Macaronok & Csokoládék - 1 cour de Rome - 75008

PÁRIZS 8. KERÜLET – 86 CHAMPS TEA HÁZ - A Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008

PÁRIZS 9. KERÜLET - GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXUS 1. ÉS 4. EMELET - Üzletek: Macaronok & Csokoládék - 40 boulevard Haussmann - 75009
PÁRIZS 9. KERÜLET - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Üzletek: Pékműhelyek - 35 boulevard Haussmann - 75009
PÁRIZS 15. KERÜLET - VAUGIRARD - Üzletek: Pékműhelyek - 185 rue de Vaugirard - 75015
PÁRIZS 16. KERÜLET - PAUL DOUMER - Üzletek: Pékműhelyek - 58 avenue Paul Doumer - 75016