Le Coq et Fils - La Maison de la Volaille
Fondé en 2012 par le chef triplement étoilé Antoine Westermann, Le Coq Rico devient Le Coq et Fils en septembre 2021. Le terme fils renvoie à la descendance, à la lignée, et rappelle que Le Coq veille sur ses héritiers. Le Chef Westermann a choisi de se concentrer sur une volaille d’exception, élevée dans le strict respect du bien-être animal. Et aussi pour aller plus loin dans sa démarche et affirmer l’engagement du chef Antoine Westermann en faveur d’une alimentation éthique, durable et vertueuse.
Traçabilité des matières premières
Chez Le Coq et fils, on vient picorer, papoter et célébrer les belles volailles des races françaises anciennes. 100 % volaille et cuisine bistronomique pour des gourmets heureux !
On parle ici de traçabilité totale, de races anciennes, de bons gènes, de relations directes avec des éleveurs et producteurs engagés. Et aussi de bien-être animal. Car Antoine Westermann est un chef militant.
Une expérience unique, signée par le chef Antoine Westermann, pour les amateurs de viande de volaille. Ce sont des caille, pigeon, pintade, canard, coq, poule, oie et poulet, qui racontent les saveurs de nos terroirs français.
Le Coq et Fils : Poultry Steakhouse ou de Poularde House ?
Le concept est assez original dans le paysage parisien. Plutôt que de proposer une cuisine française généraliste, Le restaurant se présente comme un « Poultry House ». C'est en quelque sorte un steakhouse consacré à la volaille. "Où l’on aime prendre ses clients sous notre aile".
La carte met à l'honneur différentes races et espèces : poulet, coq, poule, pintade, pigeon, caille, canard et oie. Le restaurant insiste particulièrement sur la traçabilité, les races anciennes françaises, la relation directe avec les éleveurs et le bien-être animal.
Au Le Coq et Fils c’est une ode à la volaille qui commence par une multitude d’amuse-bouches à partager. Quant aux oiseaux, avant d’être rôtis à la broche, ils sont lentement pochés dans un bouillon selon la technique exclusive du chef Antoine Westermann.
Une cuisine de partage
Ils sont servis entiers, à partager à deux, trois, quatre ou plus, accompagnés de confit d’ail, de jus, de pommes de terre maison, de purée au bouillon de volaille, de gratin de macaronis et autres suggestions de saison.
Les amis végétariens seront ravis par le large choix d’amuse-bouches végétaux, ainsi que par le célèbre burger Z’oeuf.
Quelques plats emblématiques
Selon la carte actuellement publiée, on trouve notamment des préparations comme :
œuf mimosa ;
œuf poché ;
terrine de volaille ;
volailles de races sélectionnées ;
caille ;
pigeon ;
pintade ;
canard de Rouen ;
coq ;
foie gras de canard ;
légumes et accompagnements travaillés autour du bouillon de volaille ;
Et pour les gourmands ?
Quant aux gourmands, ils trouveront leur bonheur avec la fameuse île flottante à la vanille de Bourbon, la brioche caramélisée aux confitures de fruits de saison et crème pâtissière. A choisir également les pots de ganache pistache, citron et chocolat et la brioche caramélisée et autres desserts maisons. De vrais desserts de chef !
Le restaurant adapte une partie de sa carte aux saisons et propose également des options végétariennes, notamment parmi les entrées et accompagnements.
Le cadre, l'accès et l'expérience
L'établissement conserve l'esprit d'un bistrot parisien, mais avec une approche plus gastronomique. Gault & Millau le classe dans la catégorie « Restaurant de volailles | Traditionnel », avec un style bistro/brasserie.
L'expérience repose donc beaucoup sur :
Montmartre + bistrot parisien + produits fermiers + grandes volailles + cuisine de chef + partage.
C'est un positionnement particulièrement lisible pour une clientèle touristique étrangère qui recherche une expérience française typique mais différente du traditionnel steak-frites ou de la brasserie généraliste.
Son emplacement est particulièrement favorable : le restaurant se trouve sur la rue Lepic, sur la Butte Montmartre, à proximité des grands itinéraires touristiques du quartier. Il est accessible notamment depuis Abbesses et Lamarck-Caulaincourt.
En résumé
Le Coq et Fils n'est pas simplement une rôtisserie. C'est un restaurant de spécialité à concept très marqué, construit autour de la volaille française de qualité, des races anciennes et de la cuisine de partage. Son identité est suffisamment originale pour constituer, pour un visiteur étranger, une expérience gastronomique parisienne identifiable et mémorable.
A voir à proximité
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