Pierre Hermén liikkeen maailma, macaroneja ja huippupatisseja

Pierre Hermé -boutique Maraisissa Pariisissa. Pierre Hermé, maailmanmies, joka on tehnyt macaroneista kuuluisia ympäri maailmaa, omistaa myös liikkeen osoitteessa 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – sekä muutamia muita liikkeitä Pariisissa ja muualla maailmassa.
Pierre Hermén erikoisuus Pierre Hermé edustaa macaronin taidetta. Erityisesti Ispahan, ainutlaatuinen yhdistelmä vadelmaa, litsitä ja ruusua. Herkku, jota nautitaan Pariisista Tokioon ja Dubaista, ja joka on tehnyt tämän elsassilaista leipuriperintöä kantavasta miehestä jälkiruokamaailman "Diorin".
Macaronin ilo Tarjoa itsellesi ja muille: uppoudu Pierre Hermén maku- ja aistimaailmaan herkullisella matkalla, jossa macaronilaatikot, kakut, jäätelöt ja suklaasekoitukset ovat kaiken toiveesi keskipisteenä. Tervetuloa Pierre Hermén liikkeeseen osoitteeseen 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Pierre Hermén tarina Artisaani, entinen Lenôtre- ja Fauchon-koululainen, jonka patsas pääsi jo lokakuussa 2015 Musée Grévin -museoon Pariisissa ja jonka nimi löytyy Laroussen sanakirjasta, on rakentanut imperiuminsa kahdesta pikkuleivästä, jotka on täytetty maustetulla kermalla.

Aluksi hän ei pitänyt tästä makeudesta. ”Tuntui liian sokeriselta”, hän kertoo. ”Mikä sai minut innostumaan macaronin kehittämisestä, oli se, että tuolloin niitä oli vähän – vain kahvi, suklaa ja vanilja. Ajattelin, että tässä on todella luovuuden kenttä avattavaksi”, hän kertoo AFP:lle valoisassa toimistossaan lähellä Monceaun puistoa.

1980-luvulla hän alkoi luoda uusia makuyhdistelmiä ”tehdäkseen macaronin mausta leikkisämmän”. Maku on sitä intensiivisempi, mitä runsas täyte on, patissööri kertoo – hän on työskennellyt myös Laduréella, samoin kuuluisassa pikkuleipomossa.

Vuonna 2016 Pierre Hermé nimettiin maailman parhaaksi patissööriksi.
Inspiraation lähteet? ”Se voi olla jotain maistamaani tuotetta, lukemaani tekstiä tai näkemäni kuva”, Pierre Hermé kertoo. Hän aloittaa aina piirtämällä ja laatimalla reseptin, jonka jälkeen se lähetetään patissööritiimille testausta varten.

Onnistuneista makuyhdistelmistä mainittakoon macaron oliiviöljyllä ja vaniljalla, Mogador (maito-suklaa ja passionsmarja) sekä vaihtelevan voimakas suklaa-viikuna-macaron.

Tämä viinin ystävä tekee myös säännöllisesti yhteistyötä muiden luovien ammattilaisten kanssa, olipa kyseessä sitten hajuvesisuunnittelija Jean-Michel Duriez, entinen Rochasin "nenä", tai taiteilijat kuten italialainen Giuseppe Penone, jonka teos inspiroi häntä luomaan joululogun. Tai vielä ranskalainen taiteilija Nicolas Buffe, joka on kuvittanut hänen suklaansa laatikoita omalla satumaisella maailmallaan, joka on sulautuma mangaan ja barokkiin.

Pierre Hermén huippupatisserie Pierre Hermé iloitsee nykyisestä kiinnostuksesta huippupatisseria kohtaan, jonka suhteen hän ei "ole aivan vieras".

”Yhä useammat lahjakkuudet saavat tunnettavuutta, avaavat liikkeitä ja tekevät poikkeuksellisia asioita hotelleissa ja ravintoloissa. Ammatti on hyvin elinvoimainen, monet nuoret haluavat oppia tätä ammattia, ja minusta se on mahtavaa.”

”Kaksikymmentä vuotta sitten, kun halusi olla patissööri, ihmiset sanoivat: ’Ai oho?’”, kertoo tämän viisikymppisen pyöreärakenteinen mies. ”Minä halusin olla patissööri yhdeksänvuotiaasta asti. Äitini yritti saada minut luopumaan ajatuksesta, mutta se ei onnistunut!”

Pierre Hermén liikkeet Pariisissa

Pierre Hermén liikkeet ovat:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Liikkeet: Macarons & Suklaat
Liikkeet: Patisserie-tuotteet

Pierre Hermén liikkeitä löytyy seuraavista osoitteista (Puh: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris
PARIS 1ER - Myymälät: Macarons ja Suklaat - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARIS 2E - OPÉRA - Myymälät: Leivonnaiset - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARIS 3E - BRETAGNE - Myymälät: Leivonnaiset - 4 rue de Bretagne - 75003
PARIS 4E - MARAIS - Myymälät: Macarons & Suklaat - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARIS 6E - BONAPARTE - Myymälät: Leivonnaiset - 72 rue Bonaparte - 75006
PARIS 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARIS 7E - BEAUPASSAGE - Café-Ravintola Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARIS 8E - MALESHERBES - Myymälät: Leivonnaiset - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARIS 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Myymälät: Macarons & Suklaat - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 8E – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Myymälät: Leivonnaiset - osoite: 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 8E - GARE SAINT-LAZARE - Myymälät: Macaronit & Suklaat - osoite: 1 cour de Rome - 75008
PARIS 8E - 86 CHAMPS TEAHUONE - Café Pierre Hermé - osoite: 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXE 1. JA 4. KERROS - Myymälät: Macaronit & Suklaat - osoite: 40 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Myymälät: Leivonnaiset - osoite: 35 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 15E - VAUGIRARD - Myymälät: Leivonnaiset - osoite: 185 rue de Vaugirard - 75015
PARIS 16E - PAUL DOUMER - Myymälät: Leivonnaiset - osoite: 58 avenue Paul Doumer - 75016