Boutique Pierre Hermé, svět makronů a prémiových cukrovinek

Boutique Pierre Hermé v Marais v Paříži. Pierre Hermé, muž, který učinil makron celosvětově slavným, vlastní také prodejnu na adrese 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – a několik dalších v Paříži i jinde ve světě.
Specialita Pierre Hermé Pierre Hermé představuje umění makronu. A především Ispahan, jedinečnou kombinaci maliny, liči a růže. Sladkost, kterou si můžete vychutnat od Paříže po Tokio, přes Dubaj, a která tohoto potomka alsaských pekařů přivedla k titulu „Dior dezertů“.
Potěšení z makronu Dopřejte si a darujte ostatním: ponořte se do chuťového a smyslového světa Pierre Hermé prostřednictvím gurmánského putování, kde jsou krabice s makrony, dorty, zmrzliny a výběry čokolád středem vašich přání. Navštivte prodejnu Pierre Hermé na adrese 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Příběh Pierre Hermé Umělec, bývalý žák Lenôtre a poté Fauchon, již oceněný umístěním své sochy v pařížském muzeu Grévin v říjnu 2015 a svým jménem v Laroussově slovníku, vybudoval svůj impérium na malém dortu tvořeném dvěma piškotovými skořápkami naplněnými aromatizovanou smetanou.

Něco, co se mu zpočátku nelíbilo. „Připadalo mi to příliš sladké,“ přiznává. „Co mě nakonec přivedlo k práci s marcipánem, byla skutečnost, že tehdy jich nebylo mnoho – jen káva, čokoláda, vanilka. Řekl jsem si, že je tu obrovské pole kreativity k prozkoumání,“ vysvětluje agentuře AFP ve svém světlém pracovně nedaleko parku Monceau.

V osmdesátých letech začal vytvářet nové kombinace chutí, „aby byl marcipán hravější“. Jejich chuť je o to intenzivnější, že náplň je velkorysá, upřesňuje cukrář, který pracoval také u Ladurée, dalšího domu proslulého tímto malým zákuskem.

V roce 2016 byl Pierre Hermé jmenován „nejlepším cukrářem světa“. Inspirace a Pierre Hermé Jeho zdroje inspirace? „Může to být produkt, který jsem ochutnal, kniha, obraz,“ vysvětluje Pierre Hermé, který vždy nejprve kreslí a zapisuje recept, než ho předá týmu cukrářů, kteří ho otestují.

Mezi jeho úspěšné kombinace chutí patří marcipán s olivovým olejem a vanilkou, Mogador (mléčná čokoláda a marakuja) či různě intenzivní kombinace čokolády a fíků.

Tento velký milovník vína také pravidelně spolupracuje s dalšími tvůrci, ať už jde o parfuméra Jeana-Michela Durieza, bývalého „nosu“ u značky Rochas, nebo umělce jako Ital Giuseppe Penone, jehož dílo ho inspirovalo k vytvoření vánočního polena. Nebo francouzského umělce Nicolase Buffa, který ilustroval krabice svých čokolád svým pohádkovým vesmírem, nacházejícím se někde mezi mangou a barokem.

Vysoce kvalitní cukrářství u Pierrea Hermého se těší z aktuálního nadšení pro luxusní cukrářství, o němž Pierre Hermé říká, že „si nemyslí, že by byl zcela neznámý“.

„Stále více talentů se prosazuje, otevírají obchody, tvoří výjimečné věci v hotelech a restauracích. Profese je velmi živá, mnoho mladých lidí se chce tomuto řemeslu naučit – to považuji za skvělé.“

„Před dvaceti lety, když jste chtěli být cukrářem, lidé říkali: ‚Opravdu?‘“ vypráví tento padesátník s kulatou postavou. „Já jsem chtěl být cukrářem už od devíti let. Moje matka se to snažila rozmluvit, ale nepodařilo se jí to!“

Obchody Pierre Hermé v Paříži se dělí na:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Obchody: Macarons & Chocolats
Obchody: Cukrářské výrobky

Obchody Pierre Hermé naleznete na následujících adresách (Tel: 01 43 54 47 77)

PAŘÍŽ 6. - Kavárna Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paříž
PAŘÍŽ 1. - Obchody: Macarons a čokolády - 4 Rue Cambon - 75001 Paříž
PAŘÍŽ 2. - OPÉRA - Obchody: Cukrářství - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PAŘÍŽ 3. - BRETAŇ - Obchody: Cukrářství - 4 rue de Bretagne - 75003
PAŘÍŽ 4. - MARAIS - Obchody: Macarons & Čokolády - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PAŘÍŽ 6. - BONAPARTE - Obchody: Cukrářství - 72 rue Bonaparte - 75006
PAŘÍŽ 6. - KAVÁRNA PIERRE HERMÉ ODÉON - Kavárna Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PAŘÍŽ 7. - BEAUPASSAGE - Kavárna-restaurace Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PAŘÍŽ 8. - MALESHERBES - Obchody: Cukrářství - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PAŘÍŽ 8. - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Obchody: Macarons & Čokolády - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PAŘÍŽ 8. OBVOD – 86 CHAMPS BOUTIQUE – Obchody: Cukrářství – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PAŘÍŽ 8. OBVOD – NÁDRAŽÍ SAINT-LAZARE – Obchody: Makronky & Čokolády – 1 cour de Rome – 75008
PAŘÍŽ 8. OBVOD – 86 CHAMPS ČAJOVNA – Kavárna Pierre Hermé – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PAŘÍŽ 9. OBVOD – GALERIES LAFAYETTE KUPÓLE LUXUS 1. A 4. PATRO – Obchody: Makronky & Čokolády – 40 boulevard Haussmann – 75009
PAŘÍŽ 9. OBVOD – GALERIES LAFAYETTE GOURMET – Obchody: Cukrářství – 35 boulevard Haussmann – 75009
PAŘÍŽ 15. OBVOD – VAUGIRARD – Obchody: Cukrářství – 185 rue de Vaugirard – 75015
PAŘÍŽ 16. OBVOD – PAUL DOUMER – Obchody: Cukrářství – 58 avenue Paul Doumer – 75016