皮埃尔·埃尔梅精品店，高端马卡龙与糕点的殿堂
巴黎玛莱区的皮埃尔·埃尔梅精品店。皮埃尔·埃尔梅，这位让马卡龙风靡全球的传奇人物，在巴黎的第18区圣克鲁瓦德拉布勒特努里街还设有一家精品店——此外，他在巴黎和世界各地还有多家门店。
皮埃尔·埃尔梅的招牌
皮埃尔·埃尔梅代表了马卡龙艺术的极致，尤其是“伊斯帕罕”——一种独特的覆盆子、荔枝与玫瑰的组合。这种甜蜜滋味从巴黎到东京，途经迪拜，让这位阿尔萨斯面包师的后裔斩获了“甜品界的迪奥”美誉。
马卡龙的诱惑
为自己，也为他人：走进皮埃尔·埃尔梅的味觉与感官世界，在一场美食之旅中尽享马卡龙礼盒、蛋糕、冰淇淋和巧克力礼盒的诱惑。快来位于圣克鲁瓦德拉布勒特努里街18号的皮埃尔·埃尔梅精品店一探究竟。
皮埃尔·埃尔梅的故事 这位昔日蓝带与福尚的学徒，其塑像已于2015年10月入驻巴黎格雷万蜡像馆，名字更被收录进《拉鲁斯词典》，而他却在一块由两片饼干壳和香甜馅料构成的小小糕点上缔造了自己的帝国。
一开始他并不喜欢这种甜腻的口感。「我觉得太甜了，」他坦言。「真正让我想要研究马卡龙的，是因为那时候马卡龙的口味种类很少，只有咖啡、巧克力和香草。我心想，这片创意的天地大有可为。」他在蒙索公园附近明亮的办公室里向法新社如是说。
20世纪80年代，他开始尝试创造新的口味组合，「让马卡龙的味道更加有趣」。这位糕点师傅解释道，马卡龙的馅料越丰富，其风味就越浓郁。他曾在拉杜丽这家以这种小蛋糕闻名的店铺工作过。
2016年，皮埃尔·埃尔梅被评为「世界最佳糕点师」。
皮埃尔·埃尔梅的灵感来源
他的灵感来源是什么？「可能是我尝过的某种食材，一本书，或是一张图片，」皮埃尔·埃尔梅说。他总是先画出设计并写下配方，再交由糕点团队进行测试。
他成功的口味组合包括：橄榄油香草马卡龙、莫加多（牛奶巧克力与百香果）、以及或浓或淡的巧克力无花果马卡龙。
这位资深的葡萄酒爱好者也经常与其他创作者合作，无论是香水师让-米歇尔·迪里厄（Jean-Michel Duriez，前罗夏的“鼻子”），还是艺术家如意大利人朱塞佩·佩诺内（Giuseppe Penone），其作品曾启发他创作了一款圣诞树形糕点。还有法国艺术家尼古拉·比费（Nicolas Buffe），他以其兼具漫画与巴洛克风格的奇幻世界，为其巧克力盒子绘制了插画。
皮埃尔·埃尔梅的高端糕点艺术
皮埃尔·埃尔梅对当下高端糕点艺术的热潮感到欣喜，他认为自己“并非与此无关”。
“越来越多的天才崭露头角，开设店铺，在酒店和餐厅创作出非凡的作品。这一行业生机勃勃，许多年轻人希望学习这一手艺，我觉得这太好了。”
这位五十来岁、体型圆润的男子回忆道：“二十年前，当人们想当糕点师时，大家会说：‘是吗？’”
“我从9岁起就立志成为糕点师。母亲曾试图劝阻我，但没能成功！”
巴黎皮埃尔·埃尔梅门店
皮埃尔·埃尔梅的门店包括：
皮埃尔·埃尔梅咖啡馆
皮埃尔·埃尔梅咖啡餐厅
门店：马卡龙 & 巧克力
门店：糕点
您可在以下地址找到皮埃尔·埃尔梅门店（电话：01 43 54 47 77）
巴黎6区 - 圣普拉西德皮埃尔·埃尔梅咖啡馆 - 圣普拉西德路43号 - 75006巴黎
巴黎1区 - 专卖店：马卡龙与巧克力 - 康邦路4号 - 75001巴黎
巴黎2区 - 歌剧院 - 专卖店：糕点 - 歌剧院大道39号 - 75002
巴黎3区 - 布列塔尼 - 专卖店：糕点 - 布列塔尼路4号 - 75003
巴黎4区 - 莫贝 - 专卖店：马卡龙 & 巧克力 - 十字架-拉布勒东纳里街18号 - 75004
巴黎6区 - 波拿巴 - 专卖店：糕点 - 波拿巴路72号 - 75006
巴黎6区 - 奥德翁皮埃尔·埃尔梅咖啡馆 - 皮埃尔·埃尔梅咖啡馆 - 圣日耳曼大道126号 - 75006
巴黎7区 - 博帕萨日 - 皮埃尔·埃尔梅餐厅咖啡馆 - 格雷内勒路53-57号 - 75007
巴黎8区 - 马勒塞尔伯 - 专卖店：糕点 - 马勒塞尔伯大道89号 - 75008
巴黎8区 - 香榭丽舍大道133号 - 专卖店：马卡龙 & 巧克力 - 香榭丽舍大道133号 - 75008
巴黎第8区 – 86 Champs精品店 - 精品店：糕点店 - 香榭丽舍大道86号 - 75008
巴黎第8区 – 圣拉扎尔火车站 - 精品店：马卡龙 & 巧克力 - 罗马宫广场1号 - 75008
巴黎第8区 – 86 Champs茶室 - Café Pierre Hermé - 香榭丽舍大道86号 - 75008
巴黎第9区 – 老佛爷百货圆顶奢华店（1楼 & 4楼）- 精品店：马卡龙 & 巧克力 - 奥斯曼大道40号 - 75009
巴黎第9区 – 老佛爷美食坊 - 精品店：糕点店 - 奥斯曼大道35号 - 75009
巴黎第15区 – 瓦格拉尔 - 精品店：糕点店 - 瓦格拉尔路185号 - 75015
巴黎第16区 – 保罗·杜美 - 精品店：糕点店 - 保罗·杜美大道58号 - 75016