Paris'te ve Montmartre'de dondurma

Paris'te Bir Dondurma, öncelikle iki pasta ustasının macerasıdır… dondurma delisi iki arkadaşın! Emmanuel Ryon – Fransa'nın En İyi İşçisi Dondurmacı ve Dünya Pasta Şampiyonu – ve Olivier Ménard, dünya çapındaki en büyük pastanelerde çalışırken, Paris'te gerçek bir dondurmacılık dükkanı açma hayalini hep canlı tuttular. İki yetenekli usta, iki olağanüstü ustalık, dünyayı ısırmak ve dondurma tutkusunu paylaşmak arzusu! Söz verdiler: 2015 yılında Le Marais'ta Paris'te Bir Dondurma'yı açtılar ve ardından Montmartre'da ikinci bir şubeyi de hizmete sundular. 2015'ten beri burada üst düzey dondurma ve dondurmalı pasta üretiyorlar. En kaliteli malzemelerle – elbette süt, krema ve yumurta, ayrıca kaliteli vanilya, çikolata, kahve, praliné ve meyvelerle – her şey yerinde üretiliyor. Kremalar yükseliyor, yükseliyor, yükseliyor… hafif, tüy gibi, meltem gibi oluyor; nougatlar dişinizin altında nazikçe kırılıyor; kakao taneleri ortama yayılıyor; vanilya bu yerlerdeki tüm o muhteşem makinelerin uğultusunda, dansında ve şarkısında tartışmasız bir şekilde hüküm sürüyor. Paris'te Bir Dondurma'nın özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan kaliteli dondurmaları, özgün lezzetleri ve son derece yaratıcı dokuları mevsimlere göre değişen bir zenginlik sunuyor… külahlarda, kavanozlarda ve yarım litrelik kaplarda sunuluyor. Dondurmalı pastalar, bir pastanın tüm zevkiyle birlikte dondurmanın ferahlığı ve hafifliğini bir araya getiriyor… tek porsiyon ya da paylaşmak için sunuluyor. Abbesses Meydanı'ndaki sandalyeleriyle bu dondurmacı-pastane, hem turistler hem de yerliler için ideal bir konumda; yazın platan ağaçlarının serin gölgesinde keyif yapmaya geliyorlar. Fransa'nın En İyi İşçisi Dondurmacı ve Dünya Pasta Şampiyonu Emmanuel Ryon'un liderliğinde, ortağı Olivier Ménard'ın desteğiyle, işletme tek lezzetli dondurma ve şerbetler sunuyor ya da yaratıcı karışımlar: neroli fistığı, yeşil matcha çayı, siyah kakule kahvesi, Mara des Bois ve hibisküs… Emmanuel Ryon için, iştah açıcılık öncelikle bir aile meselesi… Çocukluğu annesinin, büyükannesinin ve İsviçre'deki Fernet Voltaire'de pastacı olan amcasının mutfak yetenekleriyle geçti. CAP sertifikasını aldıktan sonra eğitim stajlarına katıldı ve yarışmalara olan ilgisi hayallerini ve fikirlerini somutlaştırma yeteneğini ortaya çıkardı. 25 yarışmaya katıldı, çoğunu kazandı, 1999'da Dünya Pasta Şampiyonu, 2000'de ise Fransa'nın En İyi İşçisi Dondurmacı unvanını aldı. Seyahat etme arzusu Bellouet Conseil okulunda gelişti; burada uluslararası profesyonelleri eğitmek, gösteriler yapmak ve dondurma üzerine bir kitap yazmak üzere işe alındı… Ve işte burada Olivier ile tanıştı! Olivier Ménard için pasta yapımı, 4 yaşından beri bir çağrıydı. Şanslıydı diyebiliriz… bu tutkusunu özel ve mutlak bir mesleğe dönüştürdü, her şeyi geride bırakarak maceraya atıldı, yenilikçiliği ve açıklığı seçti. Anjou'nun tatlı güneşinin altında doğan Olivier, hızla çıraklığa başladı; ailesini memnun etmek için fırıncılık, şarküteri ve marangozlukta denemeler yaptı… ama hiçbir şey onu durduramadı: bu, hep ve sadece pasta yapımıydı! Paris'te Bir Dondurma'da TÜM YIL BOYUNCA Dondurmalı pastalar yıl boyunca tadılabilir. Yeni bir alışkanlık, yeni bir zevk; lezzetlerin uyumu, dokuların oyunu, ustaca oluşturulmuş – cesur, yoğun, zarif – parfümler, tüm mevsimlerde taze notaların sonsuz bir çeşidini oluşturuyor. Perfectler, nougatlar, vacherinler ve Norveç omletleri, binlerce lezzetli dondurma ve şerbetlerle bir arada sunuluyor. İştah açıcı olan, yaratıcılığın cesaretiyle ve uzmanlığın hassasiyetiyle buluşuyor.