Pierre Hermé Butiği, üst düzey makaronlar ve pastacılık dünyası

Pierre Hermé butiği, Paris’in Marais semtinde yer alıyor. Dünyaca ünlü makaronlarıyla tanınan Pierre Hermé, aynı zamanda 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie adresinde ve Paris’in yanı sıra dünyanın çeşitli yerlerinde bulunan birkaç butiğe sahiptir.
Pierre Hermé’nin Uzmanlık Alanı Pierre Hermé, makaron sanatını temsil ediyor. Özellikle de frambuaz, liçi ve gülün eşsiz birleşimi olan Ispahan, Paris’ten Tokyo’ya, Dubai’ye kadar her yerde keyifle yenilen bir lezzet. Bu Alsaslı fırıncı soyundan gelen usta, “tatlıların Dior’u” unvanını da kazandı.
Makaron Keyfi Kendinize ve sevdiklerinize sunun: Pierre Hermé’nin lezzet ve duyusal dünyasına, makaron kutularından, pastalardan, dondurmalardan ve çikolata çeşitlerinden oluşan bir yolculukla dalın. Randevunuzu 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie adresindeki Pierre Hermé butiğinde alın.

Pierre Hermé’nin Hikayesi Lenôtre ve ardından Fauchon’un eski öğrencisi olan bu zanaatkar, 2015 Ekim’inde Paris’teki Grévin Müzesi’ne heykelinin yerleştirilmesi ve Larousse sözlüğünde adının geçmesiyle taçlandırıldı. İmparatorluğunu, iki bisküvi kabuğu arasına aromalı krema doldurularak yapılan küçük bir pasta üzerine kurdu.

Başlarda bu tatlının hoşuna gitmediğini itiraf eden Hermé, “Çok şekerli buluyordum” diyor. “Makaronla ilgilenmemi sağlayan şey, o dönemde sadece kahve, çikolata ve vanilya çeşitlerinin olmasıydı. Yaratıcılık alanı olduğunu düşündüm” diye açıklıyor AFP’ye, Monceau Parkı yakınındaki aydınlık ofisinde.

1980’lerde yeni karışımlar yaratmaya başladı. “Makaronun tadını daha eğlenceli hale getirmek için.” Dolgun krema sayesinde lezzeti daha da yoğun olan bu pasta ustası, aynı zamanda Ladurée’de de çalıştı; bu marka da bu küçük pasta ile ünlü.

2016 yılında Pierre Hermé “Dünyanın en iyi pastacısı” seçildi.
Esin Kaynakları ve Pierre Hermé Peki ilham kaynakları neler? “Tattığım bir ürün, bir okuma, bir görüntü olabilir” diyen Hermé, her zaman önce tarifi çizip yazdığını ve ardından bir ekip tarafından test edilmek üzere pasta şeflerine sunduğunu belirtiyor.

Başarılı lezzet birleşimlerinden bazıları: zeytinyağlı ve vanilyalı makaron, Mogador (sütlü çikolata ve passion meyvesi), çikolata-incir (yoğunluğu değişen).

Büyük bir şarap meraklısı olan Hermé, parfümcü Jean-Michel Duriez (eski Rochas “nez’i”) ya da sanatçılarla da sık sık işbirliği yapıyor. İtalyan Giuseppe Penone’un eseri Noel pastası yaratmasına ilham verdi. Fransız Nicolas Buffe ise çikolata kutularını manga ve barok arasında bir hayal dünyasıyla süsledi.

Pierre Hermé’de Yüksek Mutfak Pastacılığı Pierre Hermé, yüksek mutfak pastacılığına olan ilginin artmasından memnun. “Bu ilginin oluşmasında ben de az da olsa katkım olduğunu düşünüyorum” diyor.

“Artık yetenekli birçok kişi tanınıyor, butikler açıyor, otel ve restoranlarda olağanüstü eserler yaratıyor. Meslek çok canlı, birçok genç bu mesleği öğrenmek istiyor; bence harika bir şey.”

“Yirmi yıl önce, biri pastacı olmak istediğini söylediğinde insanlar ‘Gerçekten mi?’ derdi” diyen ellili yaşlardaki bu usta, “Ben dokuz yaşından beri pastacı olmak istiyordum. Annem beni vazgeçirmeye çalıştı ama başarılı olamadı!” diye anlatıyor.

Paris’teki Pierre Hermé Butikleri Pierre Hermé butikleri şu şekilde sunuluyor:

Pierre Hermé Café
Pierre Hermé Café-Restaurant
Butikler: Makaronlar & Çikolatalar
Butikler: Pastacılık Ürünleri

Pierre Hermé butiklerine aşağıdaki adreslerden ulaşabilirsiniz (Tel: 01 43 54 47 77)

PARİS 6. BÖLGE - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris
PARİS 1. BÖLGE - Mağazalar: Macaronlar ve Çikolatalar - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARİS 2. BÖLGE - OPERA - Mağazalar: Pastacılar - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARİS 3. BÖLGE - BRETANYA - Mağazalar: Pastacılar - 4 rue de Bretagne - 75003
PARİS 4. BÖLGE - MARAIS - Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARİS 6. BÖLGE - BONAPARTE - Mağazalar: Pastacılar - 72 rue Bonaparte - 75006
PARİS 6. BÖLGE - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARİS 7. BÖLGE - BEAUPASSAGE - Café-Restaurant Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARİS 8. BÖLGE - MALESHERBES - Mağazalar: Pastacılar - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARİS 8. BÖLGE - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARİS 8. BÖLGE – 86 CHAMPS MAĞAZA - Mağazalar: Pastacılar - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARİS 8. BÖLGE - SAINT-LAZARE İSTASYONU - Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar - 1 cour de Rome - 75008
PARİS 8. BÖLGE - 86 CHAMPS ÇAY EVİ - Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARİS 9. BÖLGE - GALERIES LAFAYETTE KUPA LÜKS 1. VE 4. KAT - Mağazalar: Macaronlar & Çikolatalar - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARİS 9. BÖLGE - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Mağazalar: Pastacılar - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARİS 15. BÖLGE - VAUGIRARD - Mağazalar: Pastacılar - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARİS 16. BÖLGE - PAUL DOUMER - Mağazalar: Pastacılar - 58 avenue Paul Doumer - 75016