Lindt-Opéra Çikolata Dükkanı, gurmeler için bir cennet

Lindt-Opéra çikolata mağazası, Paris’in kalbinde, Opéra Garnier’in karşısında, Madeleine Kilisesi ve Concorde Meydanı’na 150 metre, Haussmann Bulvarı’ndaki Printemps ve Galeries Lafayette büyük mağazalarına ise 100 metre uzaklıkta bulunan yeni konseptiyle kapılarını yeniden açtı.

Lindt-Opéra çikolata mağazası için yeni bir konsept: kişiselleştirme

Tablothèque, Lindt’in 100’den fazla tablet çikolata çeşidini sunuyor: aşırı lezzetli seçeneklerden en zarif inceliklere kadar. Kişiselleştirme burada öne çıkıyor; özel malzemelerle kendi tablet ve bonbonlarınızı oluşturabilir, benzersiz ve denenmemiş tarifler yaratabilirsiniz!

Usta Çikolataçı Tezgâhı

Usta Çikolataçı Tezgâhı, ustaların ziyaretçilerin gözleri önünde özel yaratılarını hazırladığı, Lindt’in ustalık ve uzmanlığını sergileyen bir alan.

Hediyelik Eşya Atölyesi

Tablothèque, Lindt’in 100’den fazla tablet çikolata çeşidini sunuyor: aşırı lezzetli seçeneklerden en zarif inceliklere kadar.

Lindt-Opéra mağazasının çikolata barı

Usta Çikolataçı Tezgâhı, ustaların ziyaretçilerin gözleri önünde özel yaratılarını hazırladığı, Lindt’in ustalık ve uzmanlığını sergileyen bir alan.

Kakao çekirdekleriyle ilgili sayısal veriler
Dört ana Afrika üreticisi (Fildişi Sahili, Gana, Nijerya ve Kamerun) dünya kakao üretiminin %68’ini karşılamaktadır. Kakao’nun anavatanı olan Latin Amerika ise ikinci sırada yer almaktadır. Asya’daki üretim ise gerilemektedir.
2022-2023 sezonunda sektör, dünya genelinde 10 milyon ton kakao çekirdeği üretmesine rağmen, müşterilerin talebinden yaklaşık 116.000 ton daha az üretim gerçekleştirmiştir. Bu durum kakao fiyatlarında önemli bir artışa yol açmıştır. Üstelik, iklim değişikliğine uyum sağlamak için kakao yetiştiriciliğinde bir değişiklik yapılmazsa, 2050 yılına kadar çikolata marketlerde yerini kaybedebilir. Son yıllarda birçok makalede okunan bu öngörü, giderek daha fazla ciddiye alınmaktadır.
Kakao çekirdeklerinin en büyük ithalatçıları gelişmiş Kuzey ülkeleridir. Hollanda (%26,7), ABD (%13,1), Almanya (%12,7), Belçika (%8,6), Malezya (%7), Endonezya (%5) ve Fransa (%3,2) en büyük ithalatçılar arasında yer almaktadır.
Kakao ağacı yetiştiriciliği

Kakao ağaçlarının yetiştirilmesi için ideal koşullar şunlardır:

1. Sabit sıcaklık – Kakao ağaçları 18 ila 32 °C arasındaki yüksek sıcaklıklarda gelişir.

2. Bol yağış – Yağmurlar, kakao ağaçlarının büyümesini belirleyen en önemli iklim faktörüdür.

3. Bol gölge – Kakao ağacının doğal yaşam alanı, Amazon yağmur ormanlarıdır; burada ağaç tepeleri doğal bir gölge ortamı sağlar.

Çikolatayla ilgili sayısal veriler

400 kakao çekirdeği, 450 g çikolata üretmek için gereklidir.

Ortalama bir kakao meyvesi, 40 çekirdek içerir.

Ortalama bir kakao ağacı, yılda 1.000 kakao çekirdeği üretir.

1988 yılında Nestlé, Rowntree Mackintosh’u satın alarak dünya çapında ilk çikolata ve çikolatalı şekerleme üreticisi olmuştur.

Lindt-Opéra çikolata mağazası: Lindt’in çikolata tarihindeki yeri

Kakao çekirdeklerinin kullanımına dair ilk izler, Ekvador’daki Mayo Chinchipe Nehri yakınlarındaki Santa Ana-La Florida’da MÖ 3500 yılına tarihlenmektedir.

Çikolata Avrupa’ya ilk geldiğinde, bugün bildiğimiz çikolata ile hiçbir benzerliği yoktu. Ham ve kuru olan bu ürün ağızda erimez, sıvı olarak tüketilirdi. Çikolatayı katı forma dönüştüren ilk şirket ise İngiliz J. S. Fry & Sons olmuştur.

İsviçreli Sprüngli ailesi çikolata endüstrisine giriyor

1845 yılında David Sprüngli ve oğlu Rudolf Sprüngli-Ammann ilk katı çikolata barını üretti. Bu hemen bir başarıya dönüştü. 19. yüzyılın ikinci yarısında David Sprüngli işletmesini geliştirdi ve adını duyurmaya başladı.

Modern çikolatanın mucidi Rodolphe Lindt

Ardından, 1879 yılında Rodolphe Lindt, conchage tekniğiyle çikolata üretimini devrimleştirdi. Conchage, çikolata yapımında kritik bir adımdır. Yüksek sıcaklıkta sürekli karıştırma yoluyla aromaların ve dokunun incelmesini sağlar. Böylece Lindt, çikolatasını diğerlerinden ayıran o pürüzsüz ve kremsi dokuyu elde etti. Ancak bundan önce, küçük atölyesinde durmadan çalışmıştı… boşuna. Acaba bu icadı bir hata mıydı, yoksa dahiyane bir deneyimin sonucu muydu?

Bir cuma akşamı, Lindt Bey fabrikadan ayrılırken çalışmayı tamamlamamış ve çikolata karıştırıcısını hafta sonu boyunca çalışır halde bırakmıştı. Pazartesi günü geri döndüğünde rüyasının gerçekleştiğini gördü: çikolata sıvı, parlak ve mükemmel derecede pürüzsüzdü. Bugün, Lindt Bey’in devrim niteliğindeki icadı tüm çikolata endüstrisinde kullanılmaktadır.

Sprüngli ve Lindt ailelerinin buluşması

Sprüngli ve Lindt aileleri ancak 1899 yılında bir araya geldi. Sprüngli ailesi o sırada bugün merkezi olan Kilchberg-Bendlikon’da daha büyük bir fabrika inşa etmişti. Bern’de, Rodolphe Lindt’in kremsi çikolatalarına olan talep, yaşlanan küçük üretim tesislerinin kapasitesini aşmaya başlamıştı. Sprüngli, Lindt’in işletmesini – personeli ve gizli reçetesiyle birlikte – 1,5 milyon altın frank karşılığında satın alma teklifinde bulunduğunda, Lindt kabul etti. Böylece Lindt & Sprüngli doğmuş oldu. Bu olay çok uzun zaman önce, 1899 yılında gerçekleşti.

Günümüzde Lindt & Sprüngli

Lindt & Sprüngli AG, İsviçre’nin Zürih kantonundaki Kilchberg’de merkezi bulunan bir çikolata üreticisidir.

Temmuz 2014’te Lindt, yaklaşık 1,5 milyar dolar karşılığında Amerikan Russell Stover çikolata kutu şirketini satın alarak ABD pazarındaki payını %10’a yükseltti.

Günümüzde grup, İsviçre, Almanya, Fransa, İtalya, ABD ve Avusturya’da kendi üretim tesislerine sahiptir.