Lindt Çikolata Fabrikası – 4,6 puan

Lindt Çikolata Fabrikası: Lindt’in çikolata tarihine katkısı

Kakao tanelerinin ilk kullanım izleri, Ekvador’daki Río Mayo Chinchipe yakınlarındaki Santa Ana-La Florida’da MÖ 3500 yılına kadar uzanmaktadır.

Çikolata Avrupa’ya ilk kez geldiğinde, bugün bildiğimizden çok farklıydı. Ham ve kuru olan bu çikolata ağızda erimez, sıvı halde tüketilirdi. Çikolatı katı forma ilk dönüştüren ise İngiliz şirketi J. S. Fry & Sons oldu.

İsviçreli Sprüngli ailesinin çikolata endüstrisine girişi

1845 yılında David Sprüngli ve oğlu Rudolf Sprüngli-Ammann ilk katı çikolata tabletini üretti. Bu hemen bir başarıya dönüştü. 19. yüzyılın ikinci yarısında David Sprüngli işletmesini geliştirdi ve adını duyurmaya başladı.

Modern çikolatanın mucidi Rodolphe Lindt

Ardından, 1879 yılında Rodolphe Lindt, conchage tekniğiyle çikolata üretimini devrimleştirdi. Conchage, çikolata üretiminde kritik bir adımdır. Yüksek sıcaklıkta sürekli karıştırma yoluyla lezzet ve dokunun inceltilmesini sağlar. Böylece Lindt, çikolatasını diğerlerinden ayıran pürüzsüz ve kremsi bir doku elde etti. Ancak bundan önce, küçük atölyesinde durmaksızın çalışmıştı… başarısızlıkla sonuçlanan deneyler yapmıştı. Bu keşif bir hata mıydı, yoksa dahiyane bir deneyimin sonucu muydu?

Bir cumartesi akşamı, Bay Lindt fabrikadan ayrılırken çikolata karıştırıcısını kapatmayı unuttu ve makine hafta sonu boyunca çalıştı. Pazartesi geri döndüğünde rüyasının gerçek olduğunu gördü: çikolata sıvı, parlak ve pürüzsüz hale gelmişti. Günümüzde Bay Lindt’in bu devrim niteliğindeki icadı tüm çikolata endüstrisinde kullanılmaktadır.

Sprüngli ve Lindt ailelerinin buluşması

Sprüngli ve Lindt aileleri ancak 1899 yılında bir araya geldi. Sprüngli ailesi, bugün genel merkezlerinin bulunduğu Kilchberg-Bendlikon’da daha büyük bir fabrika inşa etmişti. Bern’de, Rodolphe Lindt’un kremsi çikolatasına olan yoğun talep, eskiyen küçük üretim tesislerini zorlamaya başlamıştı. Sprüngli, Lindt şirketini 1,5 milyon altın frank karşılığında – personel ve gizli reçetesi dahil – satın alma teklifinde bulunduğunda, Lindt kabul etti. Böylece Lindt & Sprüngli doğdu. Bu olay 1879 yılına dayanmaktadır.

Günümüzde Lindt & Sprüngli

Lindt & Sprüngli AG, İsviçre’nin Zürih kantonundaki Kilchberg’de genel merkezi bulunan bir çikolata üreticisidir.

Temmuz 2014’te Lindt, yaklaşık 1,5 milyar dolar karşılığında Amerikan Russell Stover çikolata kutuları şirketini satın alarak ABD pazarındaki payını %10’a yükseltti.

Günümüzde grup, İsviçre, Almanya, Fransa, İtalya, ABD ve Avusturya’da kendi üretim tesislerine sahiptir.