Clos-de-Montmartre, Paris’te bir bağın hikâyesi, gizli bir hasat

Clos-de-Montmartre ya da yaygın dilde basitçe Clos-Montmartre olarak bilinen, Paris'in 18. bölgesinde yer alan, bağlarla kaplı bir arazi parçasıdır. Butte Montmartre'nin hemen merkezinde bulunur ve etrafı binalar ve evlerle çevrilidir. Üstelik, bağlar Butte Montmartre'nin kuzey yamacında, olması gerekenin aksine, güney yamacında değil, yetişmektedir. Clos-de-Montmartre, Saint-Vincent ve Saules caddeleriyle çevrilidir.

Her iki yanında da Montmartre'un iki ünlü yapısı yükselir: Au Lapin Agile kabaresi ve Montmartre Müzesi. Ayrıca Saint-Vincent mezarlığına da birkaç on metre mesafededir.
Clos-de-Montmartre Bağlarının Kökeni
X. yüzyıldan itibaren Butte Montmartre'nin yamaçları büyük ölçüde bağlarla kaplıydı. Bu bağlar çoğunlukla Montmartre Manastırı'nın Dames de l'Abbaye'sine aitti. Ancak günümüzdeki bağ henüz mevcut değildi. Zamanla bağlar terk edildi ve üretilen şarabın kalitesi de pek parlak olmadı.

Daha sonra bu alan özellikle boş araziye, serserilerin sığınağına ve mahallenin çocuklarının oyun alanına dönüştü. Montmartre'un 1860 yılında Paris'e katılmasının ardından, evler son bağ kalıntılarının da yerini almaya başladı.
"Belle Gabrielle Parkı"
O dönemde yamaçlarda "Belle Gabrielle Parkı" adı verilen bir koru bulunuyordu; bu alan daha sonra eğlence parkına, ardından terk edilerek boş bir araziye dönüştü. Montmartre bağlarının yeniden canlandırılmasına öncülük edenler de bu durumu böyle buldular.

Montmartre Bağlarının Yeniden Doğuşu: "Clos-de-Montmartre"
1929 yılında yerliler, Aristide Bruant'ın eski bahçesine bir meydan açarak bir HLM (sosyal konut) inşaatını engellediler. Bu isyanın lideri, adını taşıyan Montmartre çocuğunu çizen ve günümüzde de çizgi romanlarda yer alan ressam Francisque Poulbot oldu.

Yetkililerle yapılan uzun görüşmelerin ardından, 1933 yılında "Clos de Montmartre" adıyla bir bağ dikildi. Daha sonra, 1983 yılında Maurice His tarafından, on kadar erkek ve bir kadın arkadaşıyla birlikte "Montmartre Cumhuriyeti" başkanı olarak "Commanderie du Clos Montmartre" kuruldu. Kurucu üyelerin, şaraba olan ilgilerinin yanı sıra, Montmartre bağlarına resmi bir temsilcilik kazandırmak gibi bir arzuları vardı.
Butte Montmartre Hasat Şenliği
Üzüm hasadı herhangi bir özel etkinliğe yol açmaz. Üzümler, 18. bölgenin belediye binasının mahzenlerinde sıkılır.

Ancak her yıl ekim ayında, Montmartre Hasat Şenliği düzenlenir; bu şenlikte Montmartre dernekleri ve davetli şarap loncalarının geçit törenleriyle birlikte büyük bir halk şenliği yaşanır. Geleneksel lonca geçitleri, şaraplar ve folklor, buttenin altında alkışlar eşliğinde ilerler. Şarap daha sonra açık artırmayla satılır. Gelirler Butte'un sosyal yardım kuruluşlarına aktarılır.
Clos-de-Montmartre'un Bağcılık Üretimi
Clos-de-Montmartre'da her yıl hasat edilen 2.000 asma fidanı bulunmaktadır. Hasat miktarı yıldan yıla değişir. Montmartre bağları bazı yıllarda 1.300 kilograma kadar üzüm üretebilir.

Her yıl farklı isimler taşıyan şaraplar üretilir. İlk hasat olan 1934 yılınınki Mistinguett ve Fernandel tarafından desteklenirken, 1999 yılınınkiyse Moulin Rouge'a ithaf edildi.

Montmartre Bağları sadece bir bağ değildir. Çok yıllık bitkilerden ve sarmaşık asmalardan oluşan bir tonoz ile birkaç çiçek tarhı, Montmartre Bağları'na benzersiz bir cazibe katmaktadır; bu cazibe, Saint Vincent heykelini de büyülemiştir. Heykel, Montmartre'lı sanatçı Francisque Poulbot'un (1879-1946) anısına dikilen bir anıtın üzerinde koruyuculuk yapmaktadır; Poulbot'un bu yere çok bağlı olduğu bilinmektedir. 1929 yılında, o zamanlar boş olan bu alanı "Özgürlük Meydanı" olarak adlandırdı.

Montmartre Bağları'nın bakımını kim yapıyor?

Paris'in kalbinde, hele de Montmartre'da ikamet eden bağcılık profesyonellerini bulmak neredeyse imkânsızdır. Bu nedenle, gerekli emek ve uzmanlığı sağlayan Paris Şehri'dir.

Paris Şehri'nin Yeşil Alanlar ve Çevre Müdürlüğü bünyesinde, bahçıvanlık diplomasına sahip olan ekip şefleri, Paris'in bağlarına özen göstermektedir. Bazıları, bir şarap bilimcinin dikkatli gözetiminde özel bir eğitim almıştır. Diğerleri ise sadece tutkularıyla hareket ederek, bu işi profesyonelleri gözlemleyerek öğrenmişlerdir. Bu onlar için çeşitli dünyalara temas etme fırsatıdır: Paris'in ortasında bu kültürün varlığına ilgi duyan bağcılık öğrencileri, dünyanın dört bir yanından gelen ve bu pitoresk, tipik Fransız görüntülerine bayılan film ekipleri.

Hasat en zor aşama değildir. Asmalara budama yapmak ve bitki sağlığı bakımı, üzümlerin olgunlaşması için belirleyici olan ve külleme gibi istenmeyen mantarlar, ayrıca akarlar ve kuşlar tarafından da hedef alınan daha da hassas süreçlerdir. Son olarak, şarabın "harmanlanması", şarap bilimi uzmanlığı gerektiren bir iştir.