En glass i Paris och på Montmartre

En glass i Paris handlar först och främst om äventyret för två vänner, båda passionerade glassmakare… Emmanuel Ryon – Mästare i Frankrike i glasskonst och Världsmästare i konditori – och Olivier Ménard har arbetat i de främsta konditorierna världen över, samtidigt som de bar på drömmen att skapa ett riktigt glasseri i Paris. Två kompletterande talanger, två exceptionella kunnanden, en längtan att upptäcka världen och att dela sin ohejdade passion för glass! Löftet infriades: de öppnade En glass i Paris 2015 i Marais, och fortsatte sedan äventyret med en andra butik i Montmartre. Sedan 2015 skapar de här högkvalitativa glassar och glassbakverk. Med de bästa råvarorna – mjölk, grädde och ägg, naturligtvis, men också vanilj, choklad, kaffe, praliné och frukt av högsta kvalitet – tillverkas allt på plats. Krämerna lyfts, lyfts, lyfts, tills de blir lätta, luftiga, som en lätt bris, nougatinen ger efter mjukt under tanden, kakaobönorna doftar, och vanilj härskar som en obestridd härskarinna i dessa lokaler där alla dessa underbara maskiner susar, snurrar och sjunger. Glassarna av hög kvalitet från En glass i Paris, tillverkade med omsorgsfullt utvalda ingredienser, förenar originella smaker och ultraskapande texturer som förändras med årstiderna… serverade i strutar, burkar och halvlitersförpackningar. Glassbakverken erbjuder all glädjen av en kaka med fräschör och lätthet hos glass… tillgängliga en och en eller att dela. Med sina rader av sittplatser på Place des Abbesses är detta glasseri-konditori perfekt beläget för såväl turister som lokalbor, som kommer hit för att njuta av sommarens skugga under platanerna. Under ledning av Emmanuel Ryon, Mästare i Frankrike i glasskonst och världsmästare i konditori, och med stöd av sin kompanjon Olivier Ménard, erbjuder etablissemanget exceptionella glassar och sorbeter, antingen som enskilda smaker eller som skapelser: pistaschneroli, matchate, svart kardemummakaffe, mara des bois och hibiskus… För Emmanuel Ryon är njutning framför allt en familjeangelägenhet… Hela hans barndom omgavs av sin mors och mormors kulinariska talanger, liksom av sin farbrors, konditor i Fernet Voltaire i Schweiz. Efter att ha fått sitt yrkesbevis fortsatte han med praktikplatser, och det var hans smak för tävlingar som avslöjade hans talang för att förverkliga drömmar och idéer. Han deltog i 25 tävlingar, vann de flesta och blev världsmästare i konditori 1999, och Mästare i Frankrike i glasskonst 2000. Hans dragning till resor förverkligades på Bellouet Conseil-skolan, som rekryterade honom för att utbilda internationella yrkesverksamma, hålla demonstrationer och skriva en bok om glass… Det var där han träffade Olivier! För Olivier Ménard har konditoriet varit en kallelse sedan fyra års ålder. Lyckligt lottad, kan man säga… Lyckligt lottad att förvandla denna besatthet till ett exklusivt och fullständigt yrke, som han lämnade allt för, vågade äventyret, valde öppenhet och kreativitet. Född under den milda solen i Anjou började han snabbt en lärlingstid, provade på bageri, charkuteri och snickeri för att göra sina föräldrar glada… men ingenting kunde stoppa honom: det skulle, och det skulle alltid vara, konditoriet! Glass HELA ÅRET RUNT hos En glass i Paris Glassbakverken kan njutas året runt. En ny njutning, en ny förlåtelse, harmonin av smaker, spelet av texturer, de omsorgsfullt skapade dofterna – djärva, intensiva, delikata – utgör en oändlig variation av fräscha toner för att tillfredsställa alla sötsug under alla årstider. Perfects, nougatiner, vacheriner och norska omeletter blandas med glassar och sorbeter i tusen smaker. Den glupske möter skapandets djärvhet och expertens precision.