Boutique Pierre Hermé, universen av makaroner och premiumkonfektyr

Pierre Hermé-boutiken i Marais i Paris. Pierre Hermé, mannen som gjorde macaronen världsberömd, har också en butik på 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – och några fler i Paris och runt om i världen.
Pierre Hermés specialiteter Pierre Hermé är konstnären bakom macaronen. Särskilt den unika Ispahan, en kombination av hallon, litchi och ros. En läckerhet som kan njutas från Paris till Tokyo, via Dubai, och som har gett denna bageriättling från Alsace titeln "Dior bland desserter".
Glädjen med macaronen Ge dig själv – och andra – en njutning: upptäck Pierre Hermés smak- och sinnesvärld genom en matresa där macaronlådor, bakverk, glass och chokladassortiment står i centrum för dina önskemål. Besök Pierre Hermés butik på 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Pierre Hermés historia Hantverkaren, tidigare elev hos Lenôtre och Fauchon, redan hedrad med en staty på Musée Grévin i Paris i oktober 2015 och sitt namn i ordboken Larousse, har byggt sitt imperium på en liten kaka bestående av två kexskal fyllda med aromatiserad grädde.

"Jag tyckte att den var för söt", berättar han. "Det som fick mig att börja arbeta med macaronen var att det fanns så få varianter på den tiden – bara kaffe, choklad och vanilj. Jag insåg att det fanns ett stort kreativt fält att utforska", förklarar han för AFP i sitt ljusa kontor nära Parc Monceau.

Under 1980-talet började han skapa nya smakkombinationer "för att göra macaronen mer lekfull". Smaken är desto mer intensiv eftersom fyllningen är generös, förklarar konditorn som också har arbetat hos Ladurée, ett hus som också är känt för denna lilla kaka.

2016 utsågs Pierre Hermé till "världens bästa konditor".
Inspiration och Pierre Hermé Varifrån får han sin inspiration? "Det kan vara en produkt jag har smakat, en läsning eller en bild", säger Pierre Hermé, som alltid börjar med att rita och skriva receptet innan han lämnar över det till ett team av konditorer för att testa det.

Bland hans framgångsrika smakkombinationer finns macaron med olivolja och vanilj, Mogador (mjölkchoklad och passionsfrukt) samt choklad-fikon i olika intensiteter.

Denna stora vinälskare samarbetar också regelbundet med andra skapare, vare sig det är parfymören Jean-Michel Duriez, tidigare "näsa" hos Rochas, eller konstnärer som italienaren Giuseppe Penone, vars verk inspirerade honom till att skapa en julkaka. Eller den franske konstnären Nicolas Buffe, som illustrerade chokladlådorna med sin sagolika värld, mitt emellan manga och barock.

Högklassig konditori hos Pierre Hermé Pierre Hermé gläds åt det växande intresset för högklassigt konditori, som han "inte tror sig vara helt oberoende av".

"Det dyker upp allt fler talanger som gör sig kända, öppnar butiker och skapar exceptionella saker på hotell och restauranger. Yrket är mycket levande, många unga vill lära sig yrket – jag tycker det är underbart", säger han.

"För tjugo år sedan, när man sa att man ville bli konditor, svarade folk: 'Verkligen?'", berättar denna femtioåring med rundad kropp. "Jag ville bli konditor redan när jag var nio år. Min mamma försökte avskräcka mig, men det lyckades inte!"

Pierre Hermés butiker i Paris Pierre Hermés butiker finns i följande former:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Butikerna: Macarons & Chocolats
Butikerna: Pâtisseries

Du hittar Pierre Hermés butiker på följande adresser (Tel: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris
PARIS 1ER - Butikerna: Macarons och Choklad - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARIS 2E - OPÉRA - Butikerna: Konditorier - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARIS 3E - BRETAGNE - Butikerna: Konditorier - 4 rue de Bretagne - 75003
PARIS 4E - MARAIS - Butikerna: Macarons & Choklad - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARIS 6E - BONAPARTE - Butikerna: Konditorier - 72 rue Bonaparte - 75006
PARIS 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARIS 7E - BEAUPASSAGE - Café-Restaurang Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARIS 8E - MALESHERBES - Butikerna: Konditorier - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARIS 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Butikerna: Macarons & Choklad - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 8E – 86 CHAMPS BUTIK - Butikerna: Konditorier - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 8E - GARE SAINT-LAZARE - Butikerna: Macarons & Choklad - 1 cour de Rome - 75008
PARIS 8E - 86 CHAMPS TEA SALONG - Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE KUPPL. LUXE 1A OCH 4E VÅNING - Butikerna: Macarons & Choklad - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Butikerna: Konditorier - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 15E - VAUGIRARD - Butikerna: Konditorier - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARIS 16E - PAUL DOUMER - Butikerna: Konditorier - 58 avenue Paul Doumer - 75016