Lucas Carton – Gastronomisk restaurang – 4,5 i betyg
Lucas Carton, en gastronomisk restaurang i en praktfull miljö mitt emot kyrkan La Madeleine. Restaurangen har även en liten syster, « Le Petit Lucas », belägen på övervåningen, på samma adress.
En restaurang som närmar sig sitt tredje århundrade
Den officiella invigningen av restaurangen går tillbaka till byggandet av huset av arkitekten Charpentier år 1839. År 1860 bytte den nye ägaren, herr Augis, namn till « La Taverne de France » och gjorde den till en favoritplats i Paris under Napoleon III:s tid. Hans efterträdare, Scaliet, gav den år 1880 sitt slutgiltiga namn, « Lucas ».
Restaurangen Lucas: ett Art Nouveau-museum
Ägaren till restaurangen « Lucas » beställde snidade träpaneler av Majorelle, en fransk möbelsnickare och dekoratör från École de Nancy och Art Nouveau-rörelsen, som pryder etablissemanget. Han gjorde det till ett av huvudverken inom Art Nouveau, vilket lockade konstälskare från hela världen. Det tog fyra år att färdigställa dem. Utsnidade i lönn, sykomorlönn och ceyloncitronträd, i tidens anda, är de idag klassade som historiska minnesmärken och utgör viktiga delar av Art Nouveau, vilket stärker restaurangens prestige.
Lucas blir den gastronomiska restaurangen Lucas Carton
Mellan de båda krigen köpte herr Carton restaurangen och lade till sitt namn. Sedan 1924 har Lucas Carton legat mitt emot La Madeleine.
Under 1960-talet utbildades en hel generation unga kockar här, däribland Alain Senderens, som ledde verksamheten från 1985 till 2013. 2000-talet markerar Lucas Cartons tredje århundrade. Allt närmare naturen och råvarorna skrev chef Hugo Bourny år 2021 en ny och vacker sida i Lucas Cartons historia.
Hugo Bourny, kocken
Vilket ansvar att efterträda Alain Senderens, som ledde etablissemanget i nära fyrtio år! Men hans tre erfarenheter på Michelin-stjärniga restauranger har format Hugo Bournys eleganta och anspråkslösa personlighet: Arnaud Donckele på La Vague d’Or, Anne-Sophie Pic i Valence och Hélène Darroze.
Vid hans bord är smakerna direkta, kraftfulla och fulländade. En glödande kulinarisk upplevelse som leker med grönsaker med bravur, kött med särprägel och havet med subtilitet.
Servicen är ganska avslappnad, mer lik en brasseries än en gastronomisk restaurang, och stämningen är säkert mindre stel och mer gladlynt.
Och Le Petit Lucas?
Le Petit Lucas är förrummet till chefens bord, beläget på andra våningen i huset, med mer tillgängliga priser. Men det är samma kök. Enkelt, elegant, med en glad och läcker signatur. Denna tidigare legendariska plats på andra våningen samlar de mest lekfulla och festliga aspekterna av det franska köket. Rätter som symboliserar den franska livsstilen, en något busig atmosfär, utan att någonsin förneka den parisiska elegans och platsens charm.
Kyrkan La Madeleine och dess torg framträder i ett nytt ljus. I en träinredning designad av Tony Selmersheim i skiftet mellan århundraden kommer lunch eller middag att bli en tidlös upplevelse, där du överraskas av de mest utsökta smakerna, smakerna och aromerna, utvalda av kocken och hans team.