Le Coq et Fils - Huset vid Fågelmarknaden - Noterat 4,7

Fonderat 2012 av den tre Michelin-stjärniga kocken Antoine Westermann blev Le Coq Rico till Le Coq & fils i september 2021. Termen *fils* syftar på avkomma, släkt och påminner om att Le Coq vakar över sina arvtagare. För att ytterligare stärka kocken Antoine Westermanns engagemang för en etisk, hållbar och dygdig matkultur har han valt att fokusera på en exceptionell fjäderfäproduktion som sker med strikt respekt för djurens välbefinnande. Hos Le Coq & fils kommer man för att picka, småprata och fira de vackra fjäderfäraserna från gamla franska raser. 100 % fjäderfä och bistronomisk mat för glada gourmander! Här handlar det om full spårbarhet, gamla raser, goda gener, direkta relationer med engagerade uppfödare och producenter, djurens välbefinnande och en militant kock. En unik upplevelse, signerad kock Antoine Westermann, för alla som älskar fjäderfäkött: vaktel, duva, pärlhöna, anka, tupp, höna, gås och kyckling – som alla berättar om smakerna från våra franska terroirer. Le Coq & fils kallas för *Poultry Steakhouse* eller *Poularde House*: en plats där vi gärna tar våra gäster under våra vingar. Mer än en grillrestaurang är det en hyllning till fjäderfä som inleds med en mängd läckra smårätter att dela. Innan fåglarna grillas på spett pochas de långsamt i buljong enligt kock Antoine Westermanns exklusiva teknik. De serveras hela, att dela på två, tre, fyra eller fler, tillsammans med vitlökskonfityr, sås, hemlagade potatisar, puré på fjäderfäbuljong, makaronigratäng och andra säsongsbetonade förslag. Vegetariska vänner kommer att bli glada över det stora utbudet av vegetariska smårätter, liksom den berömda Z’oeuf-burgaren. För de riktiga gourmanderna finns lyckan i den berömda vaniljön i Bourbon, den karamelliserade briochen med säsongens fruktkonfekter och vaniljsås, och våra burkar med ganache i pistage, citron och choklad. Äkta kockdessert!