Ladurée Paris Royale - Konditori - Betyg 4,1

Ladurée Paris Royale, början på företaget År 1862 öppnar Louis Ernest Ladurée, född i Paris den 21 februari 1836 och yrkesmässigt bagare, en bageributik på adressen 16 rue Royale. Vid den här tiden var Madeleine en affärskvarter där franska lyxprodukter såldes. Bagaren blir "konstbageri" Efter en brand orsakad av kommunardernas uppror 1871 återuppbyggs bageriet och omvandlas till ett konstbageri. Under Andra kejsardömet blandar Jeanne Souchard, Ernest Ladurées hustru (son till Louis Ernest) och dotter till en hotellägare från Rouen, konsten att driva café med den franska bakningstraditionen. Utvidgningen av konstbageriet på rue Royale År 1930 öppnas en salong på första våningen i fastigheten 16 rue Royale i Paris. Efter befrielsen av Paris 1944 tar Pierre Desfontaines, en avlägsen kusin till Ernest Ladurée, över företaget som då befinner sig i nedgång på grund av brist på råvaror. Skapandet av "macaronen" Han återupplivar verksamheten och uppfinner den parisiska macaronen 1960 med hjälp av sin konditor Marcel Thébert. De kommer på att tillsätta kakao i den italienska meringuen (skalet), lägga till en chokladganache mellan de två skalen och sedan variera smakerna med kaffe och hallon. Den nye ägaren: Holder-gruppen År 1993 köper David Holder och hans far Francis, grundare av Holder-gruppen, upp och utvecklar företaget Ladurée. Tre år senare omsätter bolaget 24 miljoner franc och sysselsätter 140 personer. Pierre Hermé blir chefskonditor på Ladurée. År 1997 öppnas två butiker i Paris, en på Champs-Élysées dekorerad av Jacques Garcia och en på rue Bonaparte dekorerad av Roxane Rodriguez. År 2006 öppnas en butik i Harrods i London, även den dekorerad av Roxane Rodriguez. Pierre Hermé lämnar gruppen året därpå och ersätts av Philippe Andrieu. Från och med 2000-talet satsar varumärket på att bredda sitt produktutbud. I mars 2021 säljer Ladurée 100 % av sina aktier till LOV-gruppen som ägs av Stéphane Courbit. I april 2021 blir Julien Alvarez, tidigare chef på Bristol Paris, Ladurées internationella verkställande chef. I slutet av 2021 ansluter sig även Mélanie Carron till äventyret som verkställande direktör. Hon utses till verkställande direktör för Maison Ladurée. Ladurées produktionsanläggningar Ladurée har flera produktionsanläggningar, bland annat en i Frankrike och den huvudsakliga i Schweiz. År 2010 förvärvar företaget en tomt på 2,05 hektar i Enney, i kommunen Bas-Intyamon i kantonen Fribourg i Schweiz, och investerar 20 miljoner schweiziska franc för att i slutet av 2011 öppna "Manufacture suisse de macarons", en produktions- och forskningsanläggning. Laboratoriet tillverkar de macaroner som säljs utanför Europa, och sedan 2020 även de som säljs i de sex parisiska butikerna. Konditorierna avsedda för butikerna i Parisregionen, liksom wienerbröd, glass och konfektyr, tillverkas i laboratoriet på 2 000 m² i Morangis i Essonne. De färska bakverken tillverkas dagligen i lokala laboratorier.