Georges Larnicol-Chocolaterie – Betyg 4,5

Huset Georges Larnicol, som härstammar från Bretagne, förblir trogen sina rötter. All produktion sker i Melgven, i Finistère, i Bretagne.

Efter en inledningsvis kaotisk period och olika ovanliga erfarenheter vände sig Georges Larnicol, om än motvilligt, till konditoriet. År 1993 tilldelades han titeln "Bästa yrkesutövare i Frankrike" och erbjuder nu choklad, makaroner, karameller och godis, utan att glömma sin specialitet, "kouignette", en variant av kouign amann, efter att ha tagit över familjeföretaget i Bretagne. År 2012 öppnade han sin tredje butik i Paris.

Georges Larnicol bygger sina värderingar på hantverksmässig kunskap och noggrant utvalda råvaror, samtidigt som han gör sina produkter tillgängliga för så många som möjligt. För honom ska kvalitet delas av alla. Älskare av brittiska specialiteter, makaroner med subtila smaker och andra kakaoberedningar kommer att bli nöjda.

Huset Georges Larnicol har gjort sig känt tack vare kouignetten®. Dess historia börjar 2003 i Concarneau (29 – Bretagne), under en av sommarens värmeböljor. Julihettan, förstärkt av ugnarna i verkstaden, fick all choklad (och till och med bitar av socker!) att smälta: det var därför brådskande och avgörande för Huset Larnicol att hitta en ny flaggskeppsprodukt som kunde motstå värmen och öka försäljningen, särskilt som augusti skulle bli ännu värre. Det var då Georges Larnicol fick idén till kouignetten®, en liten bläddertårta inspirerad av den brittiska kouign amann, lätt att äta, prisvärd och med en nästan obegränsad variationsrikedom. Sedan 2016 har kouignetten® utvecklats och finns nu även i saltade versioner i butikerna: pesto, oliv, parmesan, Roquefort-nötter, basilika och lök från Roscoff (AOP). Perfekt för aperitifen!

Notering: sommaren 2003 såg också tillkomsten av Boule à Jojo® och Moumouttes® (små doftande maränger som finns i butikerna). En sommar rik på nyheter för Huset Larnicol!