Pierre Hermés butik, universum av makaroner och högklassiga bakverk

Pierre Hermé-boutiken i Le Marais i Paris. Pierre Hermé, mannen som gjorde macaronen världsberömd, har också en butik på 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – och några till i Paris och på andra håll i världen.
Pierre Hermés specialitet Pierre Hermé förkroppsligar konsten att tillverka macaroner. Särskilt den unika Ispahan, en kombination av hallon, litchi och ros som förtrollar smaklökarna från Paris till Tokyo via Dubai. Denna frestelse har gett denna ättling till en alsassisk bagare titeln "Dior bland desserter".
Glädjen med macaronen Ge dig själv och dina nära en upplevelse av Pierre Hermés smak- och sinnesvärld genom en matresa där macaronlådor, kakor, glass och chokladassortiment står i centrum för dina önskningar. Besök Pierre Hermés butik på 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Pierre Hermés historia Hantverkaren, tidigare elev hos Lenôtre och Fauchon, redan hedrad med en staty på Musée Grévin i Paris i oktober 2015 och med sitt namn i ordboken Larousse, har byggt sitt imperium på en liten kaka bestående av två mjuka bottenbitar fyllda med aromatiserad grädde.

En sötma som han inte gillade från början. ”Jag tyckte att det var för sött”, berättar han. ”Det som fick mig att börja arbeta med macaronen var att det inte fanns så många varianter då – bara kaffe, choklad och vanilj. Jag insåg att det fanns ett stort kreativt fält att utforska”, förklarar han för AFP i sitt ljusa kontor nära Monceau-parken.

Under 1980-talet började han skapa nya smakkombinationer, ”för att göra smaken på macaronen mer lekfull”. Smaken blir desto mer intensiv eftersom fyllningen är generös, förklarar konditorn som också har arbetat på Ladurée, ett hus som också är känt för denna lilla kaka.

2016 utsågs Pierre Hermé till ”världens bästa konditor”.
Inspiration och Pierre Hermé Var kommer hans inspiration ifrån? ”Det kan vara en produkt jag har smakat, en läsning eller en bild”, säger Pierre Hermé, som alltid börjar med att rita och skriva receptet innan han skickar det till ett team av konditorer som testar det.

Bland hans lyckade smakkombinationer finns macaronen med olivolja och vanilj, Mogador (mjölkchoklad och passionsfrukt) samt choklad-fikon i olika intensiteter.

Denna stora vinälskare samarbetar också regelbundet med andra kreatörer, vare sig det handlar om parfymören Jean-Michel Duriez, tidigare "näs" på Rochas, eller konstnärer som italienaren Giuseppe Penone, vars verk inspirerat honom till att skapa en julkaka. Eller den franske konstnären Nicolas Buffe, som illustrerat chokladaskarna med sin sagolika värld, mitt emellan manga och barock.

Det högklassiga konditoriet hos Pierre Hermé Pierre Hermé gläder sig åt det växande intresset för högklassig konditori, som han "inte tror sig vara helt obekant med".

"Det dyker upp allt fler talanger som gör sig kända, som öppnar butiker, som skapar fantastiska saker på hotell och restauranger. Yrket är mycket levande, många unga vill lära sig det här yrket, jag tycker det är underbart."

"För tjugo år sedan, när man ville bli konditor, sa folk: ’Va?’", berättar den rundnige femtioåringen. "Jag ville bli konditor redan när jag var nio år. Min mamma försökte avråda mig, men det hjälpte inte!"

Pierre Hermés butiker i Paris Pierre Hermés butiker finns i följande former:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Butikerna: Macarons & Choklad
Butikerna: Konditorivaror

Du hittar Pierre Hermés butiker på följande adresser (Tel: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paris
PARIS 1E - Butikerna: Macarons och Choklad - 4 Rue Cambon - 75001 Paris
PARIS 2E - OPÉRA - Butikerna: Konditorier - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARIS 3E - BRETAGNE - Butikerna: Konditorier - 4 rue de Bretagne - 75003
PARIS 4E - MARAIS - Butikerna: Macarons & Choklad - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARIS 6E - BONAPARTE - Butikerna: Konditorier - 72 rue Bonaparte - 75006
PARIS 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARIS 7E - BEAUPASSAGE - Café-Restaurang Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARIS 8E - MALESHERBES - Butikerna: Konditorier - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARIS 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Butikerna: Macarons & Choklad - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 8E – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Butikerna: Pâtisseries - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 8E - GARE SAINT-LAZARE - Butikerna: Macarons & Chocolats - 1 cour de Rome - 75008
PARIS 8E - 86 CHAMPS SALON DE THÉ - Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXE 1ER ET 4E ÉTAGE - Butikerna: Macarons & Chocolats - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Butikerna: Pâtisseries - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 15E - VAUGIRARD - Butikerna: Pâtisseries - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARIS 16E - PAUL DOUMER - Butikerna: Pâtisseries - 58 avenue Paul Doumer - 75016